当秋风拂过瓯江两岸，当东海渔汛邂逅瓯菜匠心，一场以 “深耕海味、守正创新” 为内核的餐饮盛会，在金海中心状元楼大酒店缓缓拉开帷幕。9月11日，温州厨师长俱乐部金秋开渔季菜品交流会如期启幕。温州市文化广电旅游局处长吴坚先生，温州市饭店餐饮烹饪行业协会会长黄素武先生，执行会长方信东先生、陆筱勤女士，中国烹饪大师名人堂尊师姚荣生老师，中国饭店协会名厨委副主席张仁宇老师，温州名城公司执行董事总经理张新华先生，金海中心状元楼大酒店董事长王秀华女士，以及来自温州各地区的餐饮企业创始人、资深瓯菜大师代表、俱乐部精英成员、各大优质供应链企业代表齐聚一堂，以鲜为媒，共品东海秋味，共探瓯菜传承与创新之路。活动伊始，厨师长俱乐部执行主任陈甫首先上台代表温州厨师长俱乐部，向莅临现场的各位领导、烹饪前辈、行业同仁以及供应链合作伙伴致以诚挚欢迎。活动现场，温州市饭店餐饮烹饪行业协会会长黄素武分享行业期许：“瓯菜的底气，藏在山海时令食材之中。” 他谈到，开渔季海鲜是温州餐饮最珍贵的资源，希望厨师群体用好东海鲜货，在传承经典瓯菜技法的基础上大胆创新，借行业交流平台，让瓯菜海鲜菜品焕发新的市场活力。金海中心状元楼大酒店董事长王秀华代表东道主讲述酒店与瓯菜海味的渊源：“扎根温州本土，就要读懂东海的鲜甜。” 从食材筛选到宴席整体统筹，酒店团队全程精心筹备，以匠心做好保障，力求让开渔季的大海滋味，原汁原味呈现在各位来宾面前。本次开渔宴主创团队代表、状元楼总厨苏君壹分享菜品创作思路：“东海秋鲜贵在本真，要突出食材原生鲜甜。” 团队深挖传统瓯菜烹饪技法，选用开渔第一波鲜活海产，兼顾当代食客审美与口味习惯，兼顾传统韵味与现代摆盘，老菜巧改良，新菜巧构思，让东海时令鲜味焕发全新魅力。随着开席指令下达，一席汇聚 “东海渔获 + 瓯菜古法 + 现代美学” 的金秋盛宴轮番上桌，一道道菜品，皆是大海的馈赠，亦是厨师巧手的雕琢。席间，各位厨师长、烹饪大师驻足品鉴，细看刀工摆盘，交流火候调味，探讨海鲜食材处理技巧，碰撞菜品改良新思路。中国烹饪大师名人堂尊师姚荣生感慨道：“这样的行业交流意义非凡，老手艺得以延续，新想法得以迸发，这正是瓯菜生生不息的动力。”本次金秋开渔季交流会，不止是一场菜品品鉴，更是一次厨艺切磋与行业资源互通。优质海产供应链、餐饮配套企业鼎力助阵，为菜品研发、行业发展筑牢物资根基。俱乐部表示，后续将持续落地四季主题交流、名师分享、外出研学、菜品研讨等系列活动，持续搭建纯粹开放的共享平台，联动食材供应链、餐饮从业者，赋能广大温州餐饮人抱团成长。正如现场同仁所言：“我们相聚于此，不只是品鉴一席海鲜，更是希望让瓯菜的东海味道，走向更广阔的舞台。”
温州市饭店行业信息中心