为拓宽行业视野，对接优质食材供应链，汲取闽菜研发创新思路，赋能瓯菜迭代升级，温州市厨师长专业委员会组织骨干厨师长及会员单位代表组团赴厦门，开启2026厦门国际餐饮食材产业博览会研学考察之旅。本次考察以展会观展、源头工厂走访、闽南风味品鉴、人文采风多维结合，一行餐饮同仁带着思考出发，满载收获而归。代表团走进2026厦门国际餐饮食材产业博览会，实地参观海内外特色食材、预制菜、餐饮配套设备展区。本届博览会汇聚国内外500余家产业链企业，集中展示万余款餐饮食材、预制菜品、餐饮设备与跨境供应链方案，同期举办中餐出海大会、乡宴产业大会等系列行业论坛与厨艺赛事。大家驻足交流，了解行业新品、供应链新模式，与全国各地餐饮同行面对面探讨行业趋势，探寻降本增效、菜品创新的可行路径。
在思尔福吴总精心对接安排下，考察团先后走访厦门喜家益食品、闽南猪脚饭食品、甄肴食品、如意三煲、谷当当等企业。感谢各位老总的盛情接待与细致讲解。大家走进企业内部，了解产品研发体系，品鉴特色食材与预制产品，深入探讨标准化生产、复合调味应用等行业热点。从展会看到工厂，从产品聊到工艺，考察团对预制菜的产业链布局、品质管控与应用场景有了更直观、更深入的认识。源头工厂之行，让食材的故事从田间到灶台有了完整答案。考察团打卡闽南特色餐厅，品鉴沙茶面、姜母鸭、酱油水海鲜、五香卷等经典闽南味道，感受闽南菜的底层风味逻辑——海鲜的鲜、沙茶的浓、酱香的厚、古早味的醇。每一道菜都是一次味觉对话，每一次品鉴都是一场菜品思路的碰撞。博采众长，汲取菜品创作新思路，为瓯菜融合创新积累灵感。漫步琴岛古巷，邂逅万国风华。观建筑、赏山海、品人文。在海风与老厝之间感受闽南深厚的饮食文化底蕴。美食创作不止于灶台，山海人文，亦是味道灵感的来源。闽南人敢闯敢拼的精神、开放包容的饮食观，与温州人"敢为天下先"的气质不谋而合。闽瓯山海相望，饮食文化同源而各有特色。此行，温州餐饮同仁与厦门行业伙伴搭建起沟通桥梁，促进行业互通、资源对接。此次厦门考察之行圆满落幕。感谢思尔福吴总及各位东道主的热情接待与精心安排，也感谢全体团队成员一路同行、相互支持。他山之石，可以攻玉。考察团将把本次研学所见、所学、所思带回温州，将新理念、新创意融入瓯菜研发，推动瓯菜创新发展，助力温州餐饮行业提质升级。期待未来继续加强跨区域厨艺交流，闽瓯携手，共探餐饮新未来！
温州市饭店行业信息中心