为拓宽饭店餐饮行业经营视野、借鉴标杆企业先进管理经验，积极探索破解行业低价内卷、同质化竞争难题，进一步推动瓯菜传承创新、菜品提质升级，助推温州饭店餐饮行业高质量、规范化、特色化发展，日前，温州饭店餐饮烹饪行业协会组织协会领导、行业瓯菜烹饪前辈老师一行，赴瑞安葡萄园宴会中心开展会员走访专项考察交流活动。

  走访考察团一行先后实地观摩葡萄园婚礼庄园婚礼堂升级改造成果、宴会场景打造、后厨标准化建设及日常厨房规范管理等核心板块。庄园整体婚礼堂空间设计精致大气、场景氛围典雅华丽，兼具审美质感与市场竞争力；后厨实行样板间式标准化管理，设备先进、分区清晰、整洁规范、流程精细、管控到位，精细化、制度化、规范化的运营模式让走访考察团成员深受启发、受益匪浅，为我市餐饮企业优化后厨管理、规范操作流程、提升宴会品质提供了良好示范。

  现场观摩结束后，开展深度座谈交流。与会人员围绕当下酒店餐饮行业普遍存在的低价内卷、无序竞争、同质化经营等痛点难点展开热烈探讨。大家一致认为，行业发展不能依赖低价拼量、恶性竞争，必须跳出价格内卷，转向品质内卷、服务内卷、文化内卷、菜品内卷。

  座谈会重点强调，温州餐饮企业要立足本土资源优势，充分挖掘、盘活、用好温州山海优质本地食材，依托瓯越特色水产、山海农产、时令风物，坚持以本土食材为基底，深耕瓯菜创新研发。在坚守传统瓯菜技法精髓的基础上，结合现代审美、健康饮食理念与宴会消费需求，持续改良菜品结构、优化菜品呈现、创新口味做法，不断提升瓯菜整体品质、颜值质感与文化附加值，打造差异化菜品体系，以特色菜品破局同质化竞争，真正实现“以菜立店、以质取胜、以特出圈”。

  与会行业大师、企业代表纷纷表示，要主动转变经营思维，从拼价格转向拼食材、拼匠心、拼创新、拼服务、拼品牌，共同抵制低价恶意竞争，携手维护温州餐饮健康有序的市场环境。

  此次瑞安标杆企业走访交流，既是一次对标先进、学习取经的实地研学，也是一场凝聚共识、共破难题、共促瓯菜振兴的行业研讨。下一步，温州市饭店餐饮烹饪行业协会将持续搭建行业交流互鉴平台，常态化组织标杆走访、经验共享、菜品研发、技能提升活动，引导会员企业深挖本土食材、精研瓯菜技艺、创新宴席产品、优化管理体系，持续擦亮瓯菜文化品牌，助力温州饭店餐饮行业抱团发展、提质增效、行稳致远。