当夏风掠过瓯越大地，当伯温文脉遇见时令鲜韵，一场以 “传承非遗、创新瓯味” 为内核的餐饮盛会，在文成南田的山水间徐徐铺展。

    7 月的现代首旅南苑伯温故里酒店，檐角风铃轻响，后厨烟火升腾。温州厨师长俱乐部夏季伯温福宴菜品交流宴在此启幕，来自温州餐饮界的前辈同仁、供应链伙伴齐聚一堂，以食为媒，共话瓯菜传承与创新。

一席福宴，藏尽三百年文脉

    “伯温福宴，是刻在浙南人骨子里的饮食记忆。” 活动伊始，主持人陈甫的话语揭开这场盛宴的文化底色。作为源自明朝刘伯温宗族祭祀的非遗宴席，伯温福宴从《多能鄙事》的古方烹艺中走来，经数百年传承，成为融合山野风物、宗族礼仪与节气智慧的人文宴席。

    本次交流宴便以这席非遗宴席为魂，立足盛夏暑湿气候与文成山野物产，将古籍中的 “山野食味” 转化为当代餐桌的 “时令鲜韵”。从选材到烹饪，从摆盘到寓意，每一道菜都藏着刘伯温的食学智慧，也映照着温州厨师对 “守古法、融新味” 的坚守。

群贤毕至，共探瓯菜新路径

    活动现场，温州市饭店餐饮烹饪行业协会执行会长方信东点明初心：“瓯菜的生命力，在于在传承中创新。” 他强调，伯温福宴作为本土非遗宴席的代表，正是瓯菜 “接地气、有文脉” 的最佳诠释，期待通过这样的交流，让更多人看见非遗美食的当代价值。

    现代首旅南苑伯温故里酒店执行董事曹跃先生则分享了酒店与伯温文化的羁绊：“我们守着南田的山水，便要守好这份饮食文脉。” 从食材溯源到菜式改良，酒店团队始终以 “让非遗活在当下” 为目标，为这场宴席注入了满满的诚意。

    而伯温福宴主创团队代表、酒店总厨雷景明的分享，更让众人读懂菜品背后的匠心：“夏季菜品要‘清而不淡、鲜而不腻’，我们从《多能鄙事》里找灵感，用文成的高山笋、溪涧鱼、南田米，结合瓯菜‘二轻一重’（轻油、轻芡、重原味）的技法，让老宴席有了新滋味。”

宴开伯温，夏味里见真章

    随着开宴令下，一席融合 “伯温典故 + 夏季风物 + 瓯菜精髓” 的盛宴渐次登场：

    有源自古籍的 “太公豆腐”，以文成山泉磨制，豆香里藏着刘伯温 “布衣治国” 的初心；有创新菜式 “夏荷溪鱼羹”，溪鱼的鲜与荷叶的清碰撞，是山与水的温柔对话；更有 “南田麦饼” 升级款，内馅加入当季山核桃，一口咬下，是乡愁与新意的双重满足。

    席间，厨师们围站观摩，时而讨论火候把控，时而交流摆盘巧思。中国烹饪大师姚荣生感慨：“这样的交流太珍贵了 —— 年轻厨师能从老技艺里找根，老厨师能从新想法里寻路，这才是瓯菜该有的样子。”

聚力同行，让瓯味香飘更远

    作为温州厨师长俱乐部年度核心活动之一，本次伯温福宴不仅是一场菜品交流，更是一次行业资源的聚力。从弘松瓷器的雅致餐具，到厨玛特的专业设备，再到荣家鼎尊食品的优质食材，供应链伙伴的助力让这场盛宴更添底气。

    俱乐部表示，下半年将持续发力：组织跨省厨艺游学，搭建供需对接平台，助力厨师长个人 IP 打造，全方位为温州餐饮人 “搭梯子、铺路子”。正如现场一位老厨师所说：“我们聚在一起，不是为了复刻过去，而是为了让瓯菜的味道，能跟着时代走得更远。”

    当最后一道 “伯温莲子羹” 上桌，夏阳穿过窗棂，落在众人笑意盈盈的脸上。这场以伯温为名的宴席，早已超越了 “吃” 的本身 —— 它是一次文脉的唤醒，一场技艺的切磋，更是温州餐饮人对 “让本土味道香飘四海” 的共同期许。

    夏启新味，匠心不止。下一站，我们再以食相聚，共赴瓯菜新程。