近日，温州市饭店餐饮烹饪行业协会会长黄素武率队，携中国元老级烹饪大师姚荣生、协会秘书长吴洁及厨师长专委会主任陈甫，赴浙江最南端的苍南霞关镇开展专项考察。这座素有“浙江天涯海角”美誉的滨海渔村，以清晨霞光映海的盛景得名，更以鲜醇地道的海苔饼等特色美食闻名遐迩。考察团深入渔港街巷、手工作坊与养殖基地，实地探访霞光海苔饼的制作工艺与产业现状，并围绕2026年“餐饮+地方特色”主题活动的落地细节展开深度研讨，为温州餐饮与乡村文旅的深度融合注入新动能。霞关镇作为国家一级渔港与5A级景区镇，三面环海的地理优势孕育了独特的渔乡风味。考察团首站便直奔当地老字号手工作坊，亲眼见证霞光海苔饼的传统制作过程：新鲜晾晒的本地紫菜搭配渔港直供的虾皮、牡蛎，混合鸡蛋与地瓜粉调制成馅，经铁板慢煎至两面金黄，外皮酥脆内里软糯，海味与谷物香气交融四溢。“这道小吃不仅是霞关人的味觉记忆，更承载着浙南渔村的饮食智慧。”黄素武会长在品鉴后表示，霞光海苔饼的食材本真、工艺质朴，既符合当下消费者对健康美食的追求，又具备鲜明的地域辨识度，极具产业化与品牌化潜力。 为全面掌握产业情况，考察团还走访了霞关紫菜养殖基地与海鲜交易市场，详细了解海苔的种植规模、品质管控及供应链建设。姚荣生大师从烹饪专业角度提出建议：“可在保留传统风味的基础上，探索海苔饼的创新呈现形式，例如开发迷你便携装、融入瓯菜调味技法，让这道街头小吃既能登上宴席餐桌，也能成为文旅伴手礼。”考察团与镇领导达成初步共识，将通过标准化工艺指导、品牌包装设计等方式，助力霞光海苔饼走出渔村，成为温州名小吃地方特色美食的新名片。此次走访不仅为霞关镇特色美食的传承创新指明了方向，更敲定了2026年餐饮特色活动的实操路径。温州市饭店餐饮烹饪行业协会将持续发挥桥梁纽带作用，整合行业资源、汇聚大师智慧，让渔乡风味与瓯菜文化深度融合，为温州争创“世界美食之都”添砖加瓦。
温州市饭店行业信息中心