为深度挖掘温州餐饮特色，汲取品牌运营先进经验，以研学促提升、以交流谋发展，助力玉环餐饮行业高质量升级，2026年1月21日，玉环乡村旅游联合会组织30多名餐饮企业代表赴温州开展专项研学考察活动。考察团通过实地探访、沉浸式体验、大师分享、互动研学等多元形式，全方位解锁瓯菜传承创新密码与餐饮经营进阶路径。

突降的冷空气，抵挡不了研学考察团的热情，早上如约从玉环指定地点集结出发，乘坐大巴前往温州。途中，玉环市乡旅联合会秘书长李春燕不仅明确了本次游学的核心任务与交流重点，还组织成员们围绕“当前餐饮经营痛点”“希望借鉴的经验方向”展开预热讨论，让每一位参与者带着问题学、瞄准需求看，为后续研学活动筑牢基础。到达研学第一站温州市饭店餐饮烹饪行业协会吴洁秘书长热情迎候，考察团先后走进双井头饭店、阿外楼大酒店（新南站店）、瓯正味·温州菜（翡翠店）三家标杆餐饮机构，开启沉浸式研学之旅。在双井头饭店与瓯正味，成员们化身“研学观察员”，一边细致记录特色菜品的研发逻辑、食材本地化运用技巧，一边主动向门店双井头饭店主理人李初华、瓯正味总经理王新武请教客流接待、日常运营管理的实操经验，并不时用手机拍摄菜品呈现、门店布局等关键细节；在黑珍珠上榜餐厅阿外楼，大家聚焦“烹饪出品、服务环境、传承创新”三大核心维度，通过现场观摩、与陈翔总经理面对面交流等方式，深度探究黑珍珠餐厅评选标准的落地实践，近距离感受瓯菜传统技艺与现代审美、消费需求的融合创新成果，不少成员当场就菜品改良、服务升级等问题与工作人员展开热烈探讨。

中午，考察团前往溢香厅旗下瓯文化餐厅，将用餐体验转化为研学课堂。大家不仅沉浸式品味瓯菜的独特风味，更以“经营者视角”细致拆解餐厅的菜品搭配逻辑、服务流程设计与氛围营造技巧，重点研讨成本控制与品质平衡的实操方法，成员们相互交流心得、分享观察发现，让用餐过程成为实战经验碰撞的研学环节。

下午的集中研学环节干货满满，堪称一场“餐饮行业进阶公开课”。在世界温州人家园会议室，吴洁秘书长主持，溢香厅创始人柯五一老师以“近40年餐饮连锁品牌的坚守与创新”为主题，结合自身创业经历，深入浅出地分享了溢香厅发展的三个阶段和“餐饮时尚与瓯菜技法融合”的经营思路，以及食材甄选、品质把控、连锁化扩张的核心策略，为成员们解锁品牌长效发展的密码；中国注册元老级烹饪大师、名人堂尊师姚荣生则聚焦“餐饮技艺的传承与市场适配”，通过案例分析、技法演示要点讲解等方式，分享瓯菜烹饪的精髓所在，以及如何根据消费趋势进行菜品升级、满足不同客群需求的实用技巧。在互动研学环节，考察团成员们结合自身经营实际踊跃提问，“小众餐饮品牌如何打造差异化优势”“传统菜品如何吸引年轻消费者”“连锁化运营中如何保持品质稳定”等问题直击痛点，两位大师逐一耐心解答、深入剖析，现场思想碰撞不断、研学氛围浓厚。

研学尾声，考察团在温州人家园一楼合影留念，随后走进二楼的世界温州人博物馆，在参观中感受温州“敢为人先、务实创新”的文化底蕴与创业精神，从城市文化中汲取餐饮行业创新发展的灵感。返程途中，成员们仍意犹未尽，纷纷分享本次研学的收获与感悟，不少人当场梳理出可落地的改进思路，让研学成果快速转化为经营动力。

此次温州餐饮研学考察，以“实地研学+理论授课+互动交流”的模式，为玉环餐饮企业搭建了高质量的学习交流平台。考察团成员纷纷表示，本次研学考察不仅学到了先进的经营理念、实操技巧，更拓宽了行业视野、激发了创新思维。未来，将把本次研学所得融入实际经营，推动玉环餐饮行业在品牌化、特色化、精细化发展道路上稳步前行，同时持续深化两地餐饮文化交流与合作，实现资源共享、互利共赢。