10月10日，一场以“破茧新生·共划‘味’来”为主题，聚焦新消费背景下饭店业与温州餐饮未来的高峰论坛，在全新揭幕的温州太一君澜大酒店盛势启幕。
    论坛由浙江省饭店业协会、温州市饭店餐饮烹饪行业协会主办，鹿城区餐饮业协会协办，温州太一君澜大酒店承办，弘松瓷器倾情赞助。

    与会者来自行业协会领导、市属酒店集团负责人、知名餐饮品牌老总、烹饪及学术大师、供应链企业代表以及数字化平台负责人等，共同围绕“破局”与“新生”两大关键词，展开深度对话。

    新消费背景下饭店业与温州餐饮未来的高峰论坛

    《需求迭代下的饭店业市场新格局》

    君澜酒店董事长兼总裁、浙江省饭店业协会会长王建平分享了《需求迭代下的饭店业市场新格局》。未来，酒店需以“场景化创新”重构空间价值，通过“本土文化+国际标准”打造差异化竞争力，同时借助数字化提升运营效率。王建平强调，把握需求本质、回归服务初心，方能于变局中开新局。

    中餐的当下与未来：从《中餐评判规范》标准谈起

    浙江省饭店业协会副秘书长、浙江工商大学旅游与城乡规划学院副教授、浙江人民广播电台交通之声特约评论员杨欣，从《中餐评判规范》标准切入，分享中餐的当下与未来。他指出，该标准为行业树立了品质标杆，推动中餐从“好吃”向“好体验”升级。未来中餐发展需兼顾标准化与个性化，深挖文化内涵，讲好中国故事。

    《饭店行业社保"合规红线"与用工法律风险前瞻》

    北京天驰君泰（温州）律师事务所主任章超凡聚焦《饭店行业社保“合规红线”与用工法律风险前瞻》主题分享。他深入剖析了饭店业在社保缴纳、灵活用工等方面的常见“雷区”，强调合规是企业稳健经营的基石。结合案例，前瞻性提示了新业态下的潜在法律风险，并给出切实可行的应对策略，为饭店企业构建和谐劳动关系、规避法律风险提供了专业指引。

    由鹿城区餐饮协会秘书长、素和慧、璞悦慧餐厅联合创始人严浩碧主持，温州市饭店餐饮烹饪行业协会秘书长吴洁、上海瓯越品牌合伙人、美国国家烹饪学院（CIA）校友杨振宇、新味餐饮全案创始人、中国地方菜全案专家付天敏、弘瓯饭店餐饮管理公司总经理陈建共议“温州餐饮走出去”。

    嘉宾们对瓯菜的传播及瓯菜品牌的建设进行经验分享，大家一致认为：瓯菜底蕴深厚，风味独特，但知名度相较其他菜系仍有待提升。当前通过品牌化运营、标准化输出及文化赋能，正逐步推动瓯菜走出温州。同时鼓励“走出去”的餐饮品牌成为“文化使者”，让瓯菜不仅好吃，更“被看见、被记住、被传播”。

    第二场圆桌对话聚焦“温州饭店餐饮的性价比与长期主义”，由温州万泉度假酒店总经理何旭敏主持，邀请浙江商业职业技术学院旅游烹饪学院副院长、教授姜国华、中国新城市集团助理总裁江强峰、莫干山开元森泊度假乐园总经理陈鹏、杭州绿云软件股份有限公司董事长兼CEO杨铭槐共话行业可持续发展之道。

    对话中，嘉宾们还就“外摆经济”这一热点话题展开讨论，外摆作为延伸消费场景、提升体验感的创新形式，只要契合品牌调性、保障安全规范、满足消费者对美好空间的向往，完全可成为五星级酒店丰富业态、增强附加值的有益探索，助力行业在变革中稳健前行。

    整场对话深入探讨了品质、成本、服务与创新之间的平衡，呼吁行业回归本质，用可持续的发展模式推动温州饭店餐饮走得更稳、更远。

会场掠影