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9月20日，温州市总工会2025年转岗再就业职工之饭店服务技能（中西点烹饪、餐饮服务、前厅客房服务）培训班在温州华侨职专成功举办。此次培训班由市总工会、市财贸工会主办，温州市饭店餐饮烹饪行业协会、温州华侨职专、温州市甘佩蓓技能大师工作室承办，旨在为有转岗再就业需求的职工点亮技能提升新路径，推动温州饭店餐饮行业高质量发展。本次培训共吸引123 名有转岗再就业需求人员全程参与，为其后续稳定就业筑牢技能基础。

开班仪式上，温州市饭店餐饮烹饪行业协会会长黄素武、秘书长吴洁，温州华侨职专副校长蒋峰及该校教师叶智勇、甘佩蓓、李园园、林栩臻出席仪式。仪式上，温州市饭店餐饮烹饪行业协会秘书长吴洁、温州华侨职专副校长蒋峰分别作开班致辞，为参训人员寄语，明确培训目标与学习方向。

中西点烹饪

在中西点烹饪实操课程中，李园园老师结合餐饮行业岗位对甜品制作的标准化要求，系统带教酥皮泡芙、外交官奶油、5 寸蛋糕制作三大核心内容，并聚焦动物奶油的关键处理与蛋糕 DIY 创意环节，让学员切实掌握可直接对接岗位的甜品制作技能。

课程尾声，学员们表示“之前从来没碰过烘焙，今天跟着李老师一步步做，不仅学会了打奶油、烤泡芙，还自己制作个 5 寸水果裱花蛋糕，以后要是找中西点后厨的工作，这些手艺肯定能用得上。”

餐饮服务

甘佩蓓老师的餐饮服务讲解专业细致、条理清晰，她详细解读了餐饮服务岗位实操标准的各项指标和要求 —— 从口布折花的造型完整度、中餐摆台的餐具间距精度，到侍酒服务的倒酒规范、分菜上菜的分量均匀度，让学员们对餐饮服务的标准化流程有了更准确、更深入的理解。同时，采用 “分组成果验收” 的模式，将 42 名学员划分为四个小组通过对口布折花捏褶力度、中餐摆台定位手法等核心服务技能的现场示范和分步讲解，让学员在协作与实践中深化技能掌握，也方便学员间互帮互助。

学习过程中，甘老师特别邀请饭店技能大赛多次获奖老师到场助力 —— 这些老师和学生不仅熟练掌握餐饮服务全流程技能，他们结合自身经验，在各组间巡回示范。

通过分组学习与成果验收，学员不仅巩固了核心技能，更在协作中提升了岗位适配所需的团队配合意识，为后续就业积累了实践经验。

前厅客房服务

前厅服务

林栩臻老师的前厅服务课程开篇先梳理前厅服务理论知识：涵盖酒店前厅的岗位职责、服务流程规范，以及行业通用的服务礼仪，随后聚焦 “前台对客接待服务” 实操：现场组织学员两两分组角色扮演，模拟前台接待场景，还原 “客人住房实际问题，实时纠正学员沟通中的生硬表达、流程遗漏等问题。此外，课程还特别加入 “特色服务” 模块，讲解酒店前厅如何通过细节服务提升客人体验，帮助学员理解 “服务差异化” 的核心，为后续上岗积累加分技能。

客房服务

客房服务课程则由朱亮老师主导，课程先从客房服务，客房清洁、客房介绍理论切入：详解客房岗位的工作标准、安全注意事项，客房服务的沟通技巧，客房清洁的标准化流程。

随后进入 “中式铺床” 的教学环节，从床单铺设的 “三线对齐”、被芯装入的 “平整无褶皱”，到枕头摆放的 “开口朝向一致”，全程慢动作示范关键步骤等问题，手把手调整操作手法，确保每位学员能独立完成符合酒店标准的中式铺床。课程尾声，朱老师还带领全体学员前往学校与威斯汀酒店共同合作打造的智能标准客房实地参观，让学员直观感受酒店服务行业的智能化发展趋势，为适配现代化酒店岗位做好认知储备。

小结

通过中西点烹饪、餐饮服务、前厅客房服务的培训，不仅让转岗职工手握实打实的 “技能钥匙”—— 从奶油打发、甜品组装的中西点实操技法，到摆台折口布、侍酒分菜的餐饮服务规范，再到对客沟通、客诉处理的前厅客房应对能力，每一项技能都紧扣饭店餐饮行业岗位需求，更用专业教学驱散了大家 “转岗、待岗怕跟不上” 的顾虑。

此次技能培训也因干货十足的内容让学员收获满满，不少人课后主动询问 “何时再有类似培训”，既印证了培训的实效，也让协会更坚定以常态化技能赋能助力转岗职工成长的方向。协会承办组织的饭店技能培训，既为转岗职工精准赋能饭店餐饮核心技能，也搭建了职工与行业的衔接桥梁。相信带着这次培训的收获，学员们能更有底气地叩开饭店餐饮行业的新大门。