协会秘书长吴洁主持简短开班仪式，欢迎各位学员参加培训。本次温州菜烹饪课程特别邀请到温州溢香厅酒店管理集团创始人柯五一，由他亲授为期两天的瓯菜精髓课程，深挖瓯菜烹饪的核心技艺。8 月 27 日，阿一老师以瓯菜 “梅花牛尾”、“江蟹目鱼” 为载体，从瓯菜美学与温州童谣为切入点，细致拆解菜品背后的烹饪逻辑；8 月 28 日则聚焦 “荸荠丸”、“家烧黄山鱼”，深入讲解瓯菜鲜醇入味的核心技法。

课程里的干货与趣味双双拉满 ——柯五一老师讲解授课， 溢香厅酒店厨师长赵珂专业示范，从食材预处理的细致分拣、火候大小的精准把控，到切片造型的利落手法，每一个烹饪环节都演示到位，让学员能直观吃透要点。为让课堂更添生动气。

阿一老师则与学员开启了互动教学：他专门演示了70 年代一级厨师必考菜品 “荸荠丸” 的做法，不仅手把手讲技巧，还热情邀请学员一同上手制作。当场烹制出的几锅荸荠丸，很快就被大家吃得干干净净。大家感叹：“这丸子是真好吃，就是亲手做过才知道，想做好，还真挺费功夫！”

温州菜烹饪课程的高潮就是27号的江蟹目鱼和28号的家烧黄山鱼的实操环节，四十名学员两两分组协作，学以致用，手持新鲜食材依次完成切配、颠勺、调味等操作。现场既有动作娴熟、操作流畅的学员，也有手法生疏却态度认真的身影，大家在实践中交流学习，逐步掌握烹饪技巧。最后展示自己的学习成果，两道温州菜的特色格外亮眼：江蟹与目鱼搭档得恰到好处；家烧黄山鱼炖得入味，家常鲜醇。每个人都捧着自己的作品，脸上藏不住的笑意，忍不住跟身边人念叨：“你看我这盘，做得还成吧？”最后学员们表示上完课才知道瓯菜的门道全是‘干货技巧’，原来藏着这么多‘隐形窍门，非得自己颠勺试一遍，才真的刻进脑子里了！”

为了给大家后续深耕瓯菜技艺提供了助力，课程结束后，学员们收获了温州菜烹制的结业证书，以及温州市饭店餐饮烹饪行业协会精心准备的《瓯味百碗》书籍。

首期 “干货满满” 的温州菜烹饪培训，不仅让转岗职工掌握了实打实的烹饪技能，更用专业教学驱散了大家 “转岗、待岗怕跟不上” 的顾虑。相信带着这次培训的收获，学员们能更有底气地叩开餐饮行业的新大门，开启职业新赛道。

目前餐饮服务、中西点烹饪、前厅客房服务三项培训正火热报名中！协会希望通过丰富多元的技能培训项目，为更多有转岗计划的职工拓宽选择、补足短板，真正把 “再就业助力” 落到实处。