为贯彻落实习近平文化思想和习近平总书记关于制止餐饮浪费行为的重要指示精神，温州市饭店餐饮烹饪行业协会积极参与“反对餐饮浪费践行绿色发展”优秀实践案例征集活动，由协会选送的《反对餐饮浪费 引领“光盘”创新行动》成功入选2024年度十佳优秀案列。

在践行“反对餐饮浪费 践行绿色发展”的过程中，以协会为代表，成立了“反对餐饮浪费联盟”，积极响应，多措并举，注重发挥行业自律作用，推动形成“厉行节约，反对浪费”新风尚。

组建反对餐饮浪费联盟，抱团多点发力

温州市饭店餐饮烹饪行业协会在市文明办、市工商联、市市场监督管理局、市商务局等职能部门的指导下，倡议联动全市百家饭店餐饮企业单位，组建了全市百家饭店餐饮企业反对餐饮浪费联盟。联盟成员企业积极开展倡导“光盘行动”宣传、主动提醒消费者打包并提供打包服务、开展“光盘有礼”活动、提供厨师长提前排菜服务以及推广大、中、小份（量化）菜单活动等五大行动，有效推动了餐饮行业的节约行动。

持续宣传活动，深化节约理念

“倡议+承诺”，引领节约新风尚。发布“厉行节约、反对浪费”、制止餐饮浪费等倡议书5次，号召全市餐饮企业和消费者共同参与节约行动。在2024年协会五届四次会员大会上，10位饭店餐饮行业代表在现场发出郑重承诺，做推行“公筷公勺”、深化“光盘行动”、制止餐饮浪费的倡导者、宣传者、践行者。“宣传+报道”，养成光盘好习惯。举办“倡导文明用餐 抵制餐饮浪费”主题宣传活动，发布“光盘行动”宣传公众号推文，全网活动点击量3万余人次。联合举办“制止餐饮浪费，温州在行动”系列活动启动仪式暨1·17反餐饮浪费宣传活动，携手温州市经济广播电台FM88.8《八九不离食》栏目，联合全市餐饮人诚信经营承诺联盟进行云发布活动。“活动+互动”，浓厚社会新氛围。世界粮食日期间，与市文明办、市市场监管局等部门共同举办“反对浪费、崇尚节约”文明实践活动，为30家反对餐饮浪费联盟单位代表颁发牌匾，设置互动摊位、签名墙，向市民发放“光盘餐券”、小礼品，进一步浓厚反对浪费良好社会氛围。

创新服务模式，减少食材浪费

引导餐饮企业积极推行“小码菜”“半份菜”“一菜多吃”等创新服务模式，以满足不同消费者的需求，减少食材浪费。督促开展旅游酒店（民宿）餐饮从业人员服务技能培训，指导餐饮企业通过巧用边角料，将可能被丢弃的食材转化为美味的菜品。鼓励餐饮企业推出了“排菜制”，根据预定就餐人数，由厨师长提前排菜，确保菜品样式齐全、营养搭配合理，从源头减少食材浪费。在餐饮企业最多的鹿城区率先推出“光盘有礼”鼓励措施，通过结账优惠折扣、赠送消费赠券或小礼物等方式，激励消费者践行节约理念。

经过努力，我市打造了一批全链条“零浪费”示范企业，越来越多的餐饮企业加入到节约行动中来，有效减少了餐饮浪费现象，市民节约意识显著提升，消费者主动践行“光盘行动”，助力形成“反对浪费、崇尚节约”的良好社会风尚。