“味美浙江·百县千碗”全省传统文化主题宴席挑战赛于9月21日在台州黄岩区火热开赛，大赛宗旨：以充分挖掘浙江旅游美食资源、丰富饮食文化内涵，持续擦亮“味美浙江·百县千碗”省域美食文化旅游品牌。

温州市在各区县文广旅局推荐报名的基础上，选派了瑞安瑞立滨海酒店喜宴中心厨师团队烹饪的“龙舟宴”代表温州参加本次大赛，市文旅局郑培培带队，并邀请温州饭店餐饮烹饪行业协会秘书长吴洁担任技术指导。

瑞立滨海酒店的厨师们在厨房比赛

当天上午，伴着热闹的锣鼓声，挑战赛在朝气蓬勃的舞狮表演后拉开帷幕。炉灶前，火光跳跃；锅台边，香气缭绕。切配、调味、翻炒……大厨们有条不紊地进行着热菜、冷菜、点心的全程操作，每一个动作都是时间的积淀和美味的凝聚。在短短的2个小时里，来自11个地市的12台宴席，在选手们魔术般的烹饪手法下，逐渐呈现在大家的视野中。

4道冷菜，4道热菜，2道点心，道道造型独特，摆盘精美，搭配霸气的龙舟泡沫雕，再加上带有瑞安地标隆山塔飞云江的瓯塑，瑞安“龙舟宴”一亮相，一下子就抓住了在场所有人的眼球。现场很多餐饮从业者和观众纷纷拿出手机拍摄记录。

金正州在讲解“龙舟宴”

“在温州很多地区，划龙舟是非常具有代表性的传统文化。而瑞安的历史尤为悠久。龙舟宴以瑞安龙舟为灵感，选用北麂大黄鱼、湖岭牛排、鹿木马蹄笋、瑞安扎羊、灯盏糕、茯苓糕等瑞安本地的食材和食品，将划龙舟勇于拼搏，积极向上的精神进行融合，创作符合现在年轻人审美和味蕾的特色菜，并通过菜品传递热情洋溢、睿智坚强、勇于创新的温州人精神。”瑞立滨海酒店喜宴中心厨师长金正州用着温州人独有的“温普”腔调向评委和观众们介绍着龙舟宴的文化。

专业评委团们对龙舟宴表示了高度的肯定，同时，本次大赛的裁判长、中国烹饪大师叶杭胜则对龙舟宴提出了更高的期许：“龙舟宴的菜品文化底蕴已经十分深厚，可以适当进行造型上的改良，好好做，一定要好好做，以上‘国宴’的标准来精心制作！”

本次龙舟宴的评比，分为两项，由6位专业评委和由11个地级市的领队和技术指导组成22人的大众评委根据文化内涵、宴席名称、菜品搭配、原材料、制作技艺、展台布置、营养健康和创新指数等8项进行打分，评选出十佳宴席奖和最佳人气奖。最终，瑞安“龙舟宴”以专业分第三名夺取十佳的同时，以全票获取了人气奖的第一名。

据悉，2024年，瑞安市文广旅体局深入挖掘瑞安龙舟文化，将瑞安传统龙舟深厚的文化底蕴，最具代表性的技艺、广泛的群众基础和社会影响力，通过龙舟宴、龙舟伴手礼、龙舟曲、龙舟旅游线路产品，结合传媒矩阵向全国推广“瑞安龙舟”文旅爆款，打造现象级文旅体IP。

来源：天瑞地安客户端