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温州特色小吃,在省里得奖啦
2024/06/07 15:31

近日,在浙江省第三届乡村美食大会上,我市“泰顺观音豆腐”获评“浙江省十大农家特色小吃”,“永嘉麦饼”和“水头排骨泡”获评 “美食大会金奖产品”,“龙港麻巧”和“埔坪卤鹅”获评“美食大会优质奖产品”。

  一起来看下这些获奖小吃,都有什么特色↓


泰顺观音豆腐

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豆腐柴,俗称绿豆腐,在《本草纲目》等医药书中有记载,是一种药食兼用植物。观音豆腐由它的鲜叶制作而成,鲜叶加水揉搓出果胶,最后用钙粉进行点卤即可完成。其颜色翠绿,口感嫩滑,自带草本的天然清香,是一道夏日解暑佳品,又被誉为“森林蔬菜”,在泰顺等地有千余年食用历史,深受当地老百姓喜爱,这道传统的地方特色小吃已被列入温州市非物质文化遗产。


永嘉麦饼

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永嘉麦饼是永嘉最具特色的美食,是以当地优质小麦粉和水为原料,加入作料,揉制面皮,馅料有咸菜、猪肉、梅干菜、萝卜丝,以及本地可食用的野菜等,经包制加工成型,烘烤而熟。2014年,永嘉麦饼制作技艺列入了温州市第七批市级非物质文化遗产名录。


水头排骨泡

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  水头中街海棠排骨泡主要原材料为本土优质新鲜猪小排,配上排骨泡制作技术的独家秘方,制作工艺上,在“调味”“锁味”“激味”“留味”四大环节,精心研究,靠着纯手工制作,现炸现卖,口感酥脆,色泽金黄,回味鲜美。


龙港麻巧

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  龙港麻巧精选优质小麦粉再配以农家猪油、天然糖粉等原辅料,入搅面缸拌匀经传统古法化糖调制,再撒上高山白芝麻,严控箱体温度,烘烤而成。其口感松脆酥香,形状独特,色泽金黄、味道纯正,入口松脆,食之绵柔起沙,香味醇厚,令人难忘。


埔坪卤鹅

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  埔坪卤鹅是苍南县的一款特色传统美食,食材选用两年期、5公斤左右重的东北大白鹅,先将鹅肉切块清洗干净,把鹅身上最油腻的鹅油给去除,再将鹅肉放在熬好的卤汁中炖煮,卤汁的原料为八角、茴香、草果、盐、味精、白糖等。出锅的每一块卤鹅,外表金黄、外酥里嫩。埔坪卤鹅制作技艺被认定为苍南县非物质文化遗产。


来源:温州发布

资料:浙江发布、市农业农村局