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第二届“味美浙江”浙菜经典争霸赛 温州团队表现亮眼
2024/04/16 10:54

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浙江美如画,浙菜香天下。4月12日--14日,由浙江省商务厅、浙江省文化广电和旅游厅、浙江省市场监督管理局主办,浙江省餐饮行业协会、中国建设银行浙江省分行、浙江电视台经济生活频道等单位承办,各设区、市餐饮(烹饪)行业协会(商会)协办的2024“味美浙江”“建行杯”浙菜经典争霸赛在杭州成功举行。

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受市商务局委托,温州饭店餐饮烹饪行业协会前期举办争霸赛选拔,推选出7道菜品,由市商务局消费促进处副处长陈洁担任领队参加,我市浙菜宗师潘晓琳大师和协会秘书长吴洁受邀担任争霸赛评委,市商务局张建东副局长现场指导并领奖。

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来自浙江11个地市82位浙菜大师切磋厨艺、各显神通,以浙菜十大宗师为代表的专业评审团和媒体特邀评审团齐聚杭州、现场点评。经过激烈的角逐,最终评选出浙菜经典五星金牌榜、浙菜经典四星金牌榜、经典浙菜传承奖、经典浙菜创新奖等。

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温州代表队选送的7位选手参加“味美浙江”浙菜经典争霸赛,均获专家评委的高度好评。其中温州云天楼实有限公司李伟的“瓯味双鲜”荣获“浙菜经典五星金牌榜”,温州灵昆国际大酒店罗春辉的“家烧灵昆青蟹”荣获“浙菜经典四星金牌榜”,温州嘉运大酒店有限公司华军的“锦绣石斑鱼头”荣获“经典浙菜传承奖”,温州冰壶餐饮服务有限公司孟祥伟的“新派烧扣兰”、泰顺万豪大酒店有限公司林观明的“泰顺百草药膳”、温州品天下食品科技有限公司代辉的“麦穗飘香”、温州阿齐酒店管理有限公司蔡起晶的“象形豆芽”均荣获“经典浙菜创新奖”。

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浙菜经典五星金牌榜菜——温州云天楼实业有限公司李伟烹制的“瓯味双鲜”,用温州最本地的食材江心后的子齐和最特色的小吃苍南矾山肉燕、敲虾的基础上进行创新,研发出最Q弹鲜美的齐子肉燕,将苍南地方特色小吃和瓯菜经典菜品完美结合,深受温州人的喜爱。

浙菜经典四星金牌榜菜——温州灵昆国际大酒店罗春辉烹制的“家烧灵昆青蟹”;青蟹在温州也被称为蝤蠓,灵昆岛蝤蠓素以肉肥膏红、壳薄催软、肥美度高、味道纯正而闻名,温州灵昆岛地处瓯江入海口,是咸淡水交汇处,水质肥沃,水温适中,自然饵料充足,宜于蝤蠓的繁殖生长。蝤蠓有很好的滋补作用,尤其是“膏蟹”有“海上人参”之称,地道的家烧是温州餐桌必点佳肴之一。

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同期,活动现场设有“味美浙江”美食市集,通过沉浸式的展示集中呈现浙江省各地特色名小吃、名点、非遗美食等,温州市美食市集有温州鱼饼、温州熏(咸)鸡、、霞关海苔饼、平阳黄汤芝麻软糕等特色温州小吃和美食,现场烹饪制作深受百姓欢迎。

此次比赛旨在贯彻落实省委书记易炼红关于餐饮的指示批示精神,做好“餐饮为民”“餐饮乐民”“餐饮富民”三篇文章,传承浙菜精粹,弘扬浙菜文化,推动浙江餐饮业高质量发展。

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