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全国政协委员:于干千、刘伟聚焦餐饮产业发展建言献策
2024/03/13 15:43

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“2023年餐饮收入突破5万亿元,是市场恢复的重要标志,市场的自身新陈代谢速度加快,既是机遇也是挑战。活力来自新业态、新模式和新场景。”回顾过去的一年,于干千委员如是说。

刚刚过去的龙年春节假期,餐饮市场依旧向好,但2024年依然会是挑战与机遇并存的一年,面对行业中有些人认为这是餐饮业发展的一个重要“拐点”,于干千委员则认为“拐点”定论尚早,应对消费升级或降维,降本增效是今年餐饮行业的主流和重点,企业的持续盈利仍有待观察。

纵观整个大环境,商务部把2024年定为“消费促进年”,2023年底中央经济工作会议提出要稳定和扩大内需,通过高质量供给创造有效需求,支持以多种方式和渠道扩大内需。各级地方政府也密集颁布各种促消费政策。于干千委员说:“培育持续消费能力,建立消费信心需要长周期消费促进政策与居民收入稳定预期合理增长相匹配。过紧日子的政策传导对餐饮业的增长有一定潜在影响。”

2024年,由世界中餐业联合会连续多年倾力打造的“行走的年夜饭”重启线下活动,通过从舌尖到心头的体验交流,让各国友人身临其境地感受中华饮食文化的魅力。关于中餐走出去,实现国际化、产业化发展,于干千委员认为中餐国际化发展是中华优秀传统文化传承创新的重要载体,讲好中国餐饮文化故事,以美食为媒,为弘扬中华优秀传统文化作出更大贡献。


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2023年餐饮市场充满活力,展现出消费者对于美食和餐饮体验的强烈需求,也反映了餐饮行业在不断创新和升级的过程中,为消费者提供了更多元化、高品质的美食体验。餐饮行业快速发展不仅为消费者带来了更多选择,也为餐饮从业者提供了更多的机会和挑战。相信在未来,餐饮市场将继续保持活力,为消费者带来更多美好的餐饮体验。

2024年,随着国内外经济形势的变化和消费者需求的不断升级,餐饮业将面临一系列新的挑战,如成本上升、竞争加剧、消费者口味变化等。同时,这些挑战也将为餐饮业带来更多的机遇,如创新发展、品牌建设、市场拓展等。行业内的企业和从业者需要保持敏锐的洞察力和应变能力,不断适应市场的变化,才能在竞争中立于不败之地。同时,加强合作和创新,共同推动餐饮业的发展。

2024年,在“消费促进年”和扩大内需的大背景下,餐饮行业将迎来更多的发展机遇。针对餐饮行业的发展,有以下几点意见和建议:

餐饮企业加大创新力度,推出更多具有特色和吸引力的菜品和餐饮体验,以满足消费者日益多样化的需求。同时,注重品牌建设和营销推广,提升品牌知名度和美誉度,吸引更多消费者前来就餐。

餐饮企业要关注消费者体验和服务质量,不断提升服务水平和顾客满意度。通过提供优质、个性化的服务,增加消费者的黏性和忠诚度,为企业的长期发展奠定坚实基础。同时,餐饮企业可以加强与其他行业的合作与联动,如与旅游、文化、娱乐等行业进行合作,共同打造多元化的消费场景和体验,吸引更多消费者前来体验。

政府部门要继续出台更多促消费政策,如提供税收优惠、降低企业成本、支持企业融资等,为餐饮企业创造更好的发展环境。同时,加强对餐饮市场的监管和规范,保障消费者的权益和安全,促进餐饮行业的健康发展。

对于中餐走出去,实现国际化、产业化的发展,有以下六点建议:

一是提升标准化与品质控制。中餐要走出国门,需要在食材选择、烹饪工艺、服务流程等方面实现标准化,确保品质稳定。同时,要重视食品安全和卫生,这是赢得国际消费者信任的基础。

二是结合当地文化与口味。中餐在走向国际化的过程中,要尊重并融入当地饮食文化,开发符合当地人口味的新菜品。这样既能吸引更多本地消费者,也能保留中餐的特色。

三是加强品牌建设与推广。建立有国际影响力的中餐品牌,通过媒体、网络、餐饮展会等多种渠道加强品牌宣传和推广。也可以利用当地知名厨师、美食博主等意见领袖的力量,提升中餐的知名度和美誉度。

四是推动中餐教育的普及。在国际范围内推广中餐烹饪技艺和文化知识,通过开设中餐烹饪课程、举办文化交流活动等方式,培养更多对中餐感兴趣的人才。

五是探索中餐产业化的新路径。通过技术创新和模式创新,推动中餐产业的现代化和智能化发展。例如,可以利用大数据、人工智能等技术手段,优化供应链管理、提升服务效率等。

六是加强国际交流与合作。积极参与国际餐饮行业的交流与合作,与其他国家和地区的餐饮企业共同推动全球餐饮业的繁荣与发展。


文章摘自《餐饮世界》杂志  2024年2月刊