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苍南小伙华允大还原家乡美食,带领乡亲共富
2023/11/23 15:48

初中时期第一次在霞关吃到苍南鱼丸的美味,让他在霞关老街开起鱼丸店,2020年有了浙江省凤冠食品有限公司,今年截至目前,销售额超过800万元。生意稳步扩大,苍南创业青年华允大的初心不改——把家乡美食带向全国,带着乡亲们共同富裕。

想让更多的人吃到家乡美食

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  华允大初中时第一次到霞关海边玩,海风海浪以及迷人的千帆归港,给他留下深刻的印象,最让他念念不忘的,是第一次吃的苍南鱼丸。

  20来年后,华允大和朋友一起自驾到霞关时,才再次吃到心心念念的鱼丸。“一直以来,苍南鱼丸的代表就是霞关鱼丸,但是霞关鱼丸在当时是无法‘走出’霞关的,因为保鲜问题。没有好的保鲜技术,就算你把鱼丸带出去了,也没法保持它的新鲜度,跟在霞关吃到的鱼丸完全不一样。”华允大表示,他再次在霞关吃到鱼丸的时候,就萌生了要让更多的人吃到家乡美食的想法。

家乡美食还原率达到95%

  2019年,华允大把自己的想法告诉了有鱼饼制作技艺,并在霞关老街有房子的林师傅,他最终说服林师傅,用林师傅的房子开了鱼丸店“凤冠霞关鱼丸”,并邀请林师傅做技术指导。同年,他成立了苍南县凤冠食品有限公司,推出的第一个产品就是苍南鱼丸。

  2020年,公司名升格为浙江省凤冠食品有限公司,苍南鱼丸销售额为80万元,2021年增长到260万元,并且还在稳步增长。看着公司发展逐渐步入正轨,华允大和妻子打算推出一个市场上全新的产品“海苔饼”。

  “海苔饼在苍南海边已经有很久的历史了。渔民出海捕鱼时发现了‘海苔’,捞回家后会做成饼,在出海捕鱼的时候带在身边充饥用。”华允大调研市场时发现,2020年苍南这种“海苔饼”还没有在市场上出现,于是他就有了开发“海苔饼”的想法。

  “海苔饼”的制作工艺在霞关有不少人知道,华允大和妻子也会,可是当第一批“海苔饼”准备上市时,问题出现了——经过冰冻的“海苔饼”开裂了,这可急坏了华允大。于是,他和妻子重新配比原材料,一次次反复试验,前后花了3个来月,终于调配出了冰冻后不会开裂的“海苔饼”。2021年底,“海苔饼”正式走向市场。

  “不论是鱼丸,还是‘海苔饼’,打开产品包装,经过简单加工后,都可以吃出苍南本土风味,我自己觉得口味还原率达到95%。”华允大自豪地说。

所有原材料及大部分员工来自苍南

  随着企业规模的扩大,华允大有了更多的机会去参加各种展会。每次有机会在展会上展示自己的企业和产品时,他总会介绍苍南霞关是个风景优美的渔村。

  随着苍南168黄金海岸线的通车,霞关老街的交通更加方便,而在霞关老街的“凤冠霞关鱼丸”店,也成了游客的打卡点,其中大部分游客到了霞关之后,都会尝一尝当地的鱼丸和海苔饼。“来的人多了,吃鱼丸和海苔饼的人多了,便有不少当地人也跟着做起了鱼丸和海苔饼的生意。”据介绍,如今做鱼丸和海苔饼,给当地人带来了不少收益。

  除了对外宣传霞关引流外,华允大公司产品的所有原材料及大部分员工,都来自苍南本地。“做鱼丸的鮸鱼和做‘海苔饼’的海苔,以我们现在的年产量,每年分别需要2万公斤左右的原材料,而这些原材料都来自苍南,其中大部分来自霞关。”

  说到接下来的路子怎么走,华允大表示,一方面要增加产能,现有的公司厂房已经超负荷了,要想办法扩大;另一方面,要多出去做推广。华允大告诉记者:“就在今年杭州的一个展会上,一位客户在了解品尝后,来到我们公司考察,最后一次性下了一单30万份‘海苔饼’的大单。所以接下来我要多出去做推广,不只是推广我的产品我的公司,还要推广我的家乡。”

来源:温州都市报