用巧手做菜肴

怀匠心调美味

温马美食节厨艺争霸赛

热火朝天，精彩纷呈

快来一睹现场盛况吧~

3月14日，2023温马美食节瓯菜天下鲜•厨艺大赛在温州华侨职业中等专业学校举行。活动现场门庭若市，全市行业内优秀的专业厨师和民间厨艺达人齐聚一堂。

本次活动由温州市商务局、鹿城区人民政府主办，鹿城区商务局、温州市饭店餐饮烹饪行业协会、温州华侨职业中等专业学校共同承办，并由各县（市、区）、功能区商务主管部门、温州市小吃协会共同协办。旨在建设培育一支新时代的具有“匠心精神”的瓯菜厨师队伍，打开以体带商、以商促体的新格局。对促进温州地方餐饮业高质量发展、打响“瓯菜天下鲜”品牌知名度具有积极作用。

同时，还邀请了注册元老级中国烹饪大师姚荣生老师作裁判长，叶仲辉、冯旭辉、张仁宇、陈健忠、陈甫、郑佐波、项朝晖、曾耿、王奕木、赵汉齐等瓯菜大师作裁判进行评选，评出富有温州韵味的瓯菜品牌。

比赛分专业组与业余组，厨师们将从瓯菜热菜、冷菜、雕刻、面点四方面开展厨艺比拼。各位参赛厨师从洗菜、切菜、配料、烹制到摆盘，有条不紊。刀起刀落，无声细下飞碎雪；挥勺颠锅，酸甜苦辣皆成章。无论是扎实的基本功，还是创意的菜品设计，无一不展现出大厨手艺精湛。完成烹饪后，参赛选手将作品放置在展示区统一亮相。这不仅是一次技艺的切磋，更是一次厨师交流经验的平台。

瓯菜，作为浙菜的四个流派之一，具有“轻油轻芡，重刀工；口味清鲜，烹调讲究”的地方特色。现场展示了众多瓯越特色菜品，春意野菜烩刺参、家烧目鱼干猪肚、米面鳕鱼狮子头、三片敲虾、葱油小黄鱼等“色、香、味”俱佳的饕餮美食。不同食材组合碰撞产生出裂变性奇观，一道道菜如同艺术品，可从中窥见温州韵味。其中，“江心诗宴”展台令人印象深刻。

以10首描写江心屿美景的律诗为主线，保留传统瓯菜技法，10道菜品与温州山水诗歌串联起来，一景一诗一菜，融会贯通。

瓯菜，在传承中创新，在创新中发展。