新冠肺炎疫情发生后，人们的旅游和商务出行减少，住宿业成为受损最严重的行业之一。近日，记者走访发现，温州非品牌的单体小宾馆承受较大的经营压力，面临倒闭风险；连锁化和品牌化的酒店依托集团化优势，通过智慧化数字赋能，体现出强大的抗风险能力，照样扩张开新店。

小宾馆入住率才三四成  营业额还不够交房租

9月12日傍晚，阿红嘴角露出一丝久违的微笑，难得当天客房基本住满，这也是因为台风“灿都”要来临的关系。她心里清楚，这是偶尔。

阿红的老家在泰顺乡下，她三十而立那年，温州开通火车。1998年，阿红来到温州火车站淘金。夫妻俩借遍所有亲戚的钱，在火车站附近开了一家宾馆。夫妻俩没什么文化，但凭勤劳的双手和宾馆位于不错的地段，20多年来宾馆经营顺风顺水，也给他们带来不错的收入。

但这一切止于新冠肺炎疫情的发生。自从去年1月份疫情发生后，宾馆生意开始一落千丈。宾馆共有60间客房，因入住率低，阿红把20间拿来做长租房，每间每月1300元左右出租出去。剩下40间客房，入住率经常不足40%。阿红感叹，疫情前每天营业额至少3000元以上，每月营业额保持10多万元；如今，每月营业额不足5万元。而宾馆年租金60多万元，别说员工工资，连租金都付不起了。“亏钱是注定了，我不知还能撑多久。”阿红叹气。

阿红弟弟小徐的遭遇一样，他开在市区新城的宾馆，已经有10多年时间。疫情以来，40多间客房入住率只有30%左右。他干脆把宾馆“扔”给亲戚帮忙打理，自己转行做其他生意去了。

来自丽水的谢先生，8年前在大南商圈投资300多万元开了一家精品酒店，以前大部分收入靠钟点房。“这两年开钟点房的人也少了，再上疫情影响，入住率低，每天都在亏钱，转让还是重新升级，拿不定主意。”谢先生愁眉苦脸。

连锁品牌酒店依托集团化优势  抗风险能力强

单体小宾馆生意惨淡，那高端星级酒店生存状况如何？“没有大型会议支撑，客房入住率同比下降很多。像上个月，会议活动、宴会用餐大部分的预订都取消。疫情对高端酒店的影响，外人无法想象。”市区一家五星级酒店的总监对记者说。龙湾有家针对海外高端客户的酒店，近一年多来，可以说“颗粒无收”。据另一家五星级酒店提供的今年上半年住房率，月平均入住率没有超过50%。

深耕温州本土市场20多年、温州市瑞都酒店管理有限公司董事长方信东表示，经营住宿业，主要成本有三块：物业租金、运营成本和装修折旧。客房价格在正常折扣下，维持入住率60%左右，能保本或略微有利润。所以，入住率60%是一条“红线”。

瑞都酒店在温州地区有30多家连锁店，“去年1-5月份是最惨淡的日子，今年7-8月份，本来是住宿行业传统旺季，但新冠疫情国内局部暴发，影响这两个月的业绩。平时，瑞都酒店入住率能保持在80%以上。”方信东说，瑞都有自身品牌优势，有各门店灵活的销售策略，一店一策。在今年7月推出面向高端忠诚客户的“瑞都黑金卡”，以更优惠的预订价格和全面升级的会员权益回馈客户。客户满意度从原来的87%上升到95%，会员整体复购率保持在70%以上。

逸柏酒店集团拥有锐思特、途客、易佰等多个品牌，在温州有120多家连锁店。集团宣传负责人说，温州疫情防控做得到位，温州本土消费能力也高，集团旗下品牌在温州经营还不错。主要得益于疫情发生后，他们及时推出超级酒店系统——随易住。超级酒店系统是集酒店连锁、智慧运营、共享人力成本优化和流量平台于一体的酒店管理系统。用技术颠覆传统酒店管理模式，通过数字化转型，为传统酒店提高流量并节约运营成本，起到降本增效的作用。

疫情加速洗牌  连锁化、品牌化是发展方向

方信东坦言，没有疫情，行情好，大家都赚钱；疫情发生后，随着人员流动减少、客房空置率高，住客挑选的空间余地大，他们愿意住性价比高的宾馆，像处在群居楼、装修陈旧的宾馆自然会流失客户，没有品牌影响力、居住体验感差的单体小宾馆，自然慢慢会被淘汰。

随着人民生活水平的提高，国家对文旅产业的重视和投入，酒店行业成为朝阳产业。“瑞都坚持深耕温州，利用市场洗牌的机遇，找合适的地段和独幢物业，继续扩张。今年市区核心地段已有两家新店在装修。”方信东对住宿行业充满信心。他走差异化竞争之路，通过老店翻新升级、收购接管、合作加盟等各种不同方式，不断发展壮大自己。

逸柏酒店集团今年在温州也继续扩张，增加新酒店。连锁化和品牌化的酒店凭借完善的SOP（标准操作程序）流程和精细化的运营管理机制，经得住疫情考验，受损程度远远好于单体住宿物业和非品牌的住宿企业。因此，疫情倒逼行业高质量转型，而在人力成本越来越高的情况下，通过科技赋能提高酒店服务的效率，降低人力支出也必然是行业竞争中抢占先机的关键。连锁化、品牌化将是未来重要的发展方向。

温州市饭店餐饮烹饪行业协会秘书长吴洁谈到，温州共有5万多家饭店餐饮企业，加入协会的会员企业规模都较大，抗风险能力强。但今年受疫情影响，也有两家企业停业转行。此次疫情无疑将加速行业的重新洗牌，优胜劣汰会发生显著作用。

来源 | 温州商报