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“全温州最奢侈的奢侈品”!一家四代人90年只做一个“味儿”
2021/08/12 08:58

对于一些温州人来说,夏天,是从第一口“九山冰淇淋”开始的。

炎炎夏日,到九山湖游个泳,来林荫大道散散步,再吃上一根正宗的“九山冰淇淋”,夏天的燥热瞬间烟消云散。

这款一直陪伴着温州市民的冰淇淋,价格不高、口味也不多样,却能传承四代,历经数十年而不衰,并深深地刻进了温州人的记忆深处。央视《舌尖上的中国》总顾问沈宏非先生赞其为“全温州最奢侈的奢侈品”。

温州人家喻户晓的“九山冰淇淋”到底是怎么来的?这几十年来经历了怎样的传承,如今又有哪些创新发展?

品尝九山冰淇淋的市民

只做一种“味儿”

一家四代人坚守了90年

盛夏的午后,记者沿路寻冰。在温州市区游泳桥边发现了这个已经被客人团团“包围”的冰淇淋摊。摊位上高高悬挂着“九山冰淇淋”的商标证书,微微生锈但依旧整洁的小推车,还有始终笑脸迎人的摊主黄素萍。

“别看这个摊位不起眼,这个摊我们一家四代人守了90年。”说起“九山冰淇淋”背后的故事,黄素萍打开了话匣。

早在20世纪30年代初,黄素萍的母亲李玉英就开始用自行车推着自制的手工牛奶“冰淇淋”,走街串巷地叫卖。“那时候,我妈做出来的东西既不是真正的冰淇淋,又不像牛奶,因为不成型,只能用喝白酒用的玻璃杯盏装着卖。”黄素萍说,尽管外形像水,但用料都是实打实的。

吃着妈妈做的“流动冰淇淋”,黄素萍渐渐长大。一次偶然的机会,她在杭州吃到了新上市的冰砖,令她惊叹不已;“硬的冰淇淋居然这么好吃。”回来后,她决定在“牛奶冰淇淋”的味道基础上进行改良,“不能太硬,老人小孩会咬不动,也不能太软,不然像水一样,只能喝。”

几经摸索,黄素萍于1978年创立了口感丝滑的“九山冰淇淋”,并一直保持着她妈妈的“牛奶冰淇淋”口感。

为了选中最香的牛奶

她练出“军犬”般的鼻子

“九山冰淇淋”上市后很快受到了消费者欢迎,黄素萍也一改过去走街串巷的叫卖,买了一台小木推车,开始常年“扎根”九山路游泳桥头。

冰淇淋生意走上正轨后,“不安分”的黄素萍又开始钻研起如何提升冰淇淋的味道,为了保证原材料的品质,黄素萍几乎走遍了当时温州大大小小所有的牛奶厂,许多厂长一见到她就头疼。“我们私下都说黄大姐是‘军犬’,牛奶香不香,味道浓不浓,她一闻就闻出来了。”当时温州乳品厂的老板这样评价她。

每当听这样的话,黄素萍总是不好意思地笑笑说,哪有什么‘军犬’,不过是尝得多了,闻得多了,慢慢就练出来了。

凭借敏锐的嗅觉,黄素萍选中了本地最好的牛奶,做出来的冰淇淋奶香浓郁,味道甜而不腻。就这样,“九山冰淇淋”的生意越来越好,逐渐成了九山的一个招牌,也就在这时,跟风者纷纷冒出,市面上一下子多了许多同类型同名的牛奶冰淇淋。

有人建议黄素萍,多出几款新口味的冰淇淋来增加竞争优势。她想都没想就拒绝了:“换种口味就不是‘九山冰淇淋’了,我的手艺是妈妈传下来的,别人学不来,这个味道多少年都不会变。”

后来,黄素萍注册了“九山冰淇淋”“九山游泳桥口冰淇淋”等几个商标,并将自己的头像放进其中。

摊位上悬挂的商标注册证

坚持和热爱

感动儿子接过“冰淇淋搅拌棒”

“九山冰淇淋”商标注册后名气越来越大。2013年底,央视《舌尖上的中国》总顾问沈宏非来温寻找特色美食,慕名来游泳桥吃“九山冰淇淋”,特地发微博称其为“全温州最奢侈的奢侈品”。有了“官方认证”,“九山冰淇淋”的销量与日俱增,但生意好了,黄素萍的身体却“累垮”了。

除了每天上午9点半到深夜10点的固定出摊时间,为了保证冰淇淋的丝滑口感,黄素萍还要每天花三四个小时手动搅拌冰淇淋,高频率、机械式的工作使她患上了严重关节炎,夜里常常疼得难以入睡。即便如此,黄素萍还是坚持手工制作,把家人买来的冰淇淋机闲置一边。

黄素萍的坚持感动了儿子陈康晖,他放弃了当兵的梦想,接过母亲的“冰淇淋搅拌棒”。“以前觉得冰淇淋只是小生意,后来看到母亲几十年如一日坚持初心,为了让大家吃上口感更好的冰淇淋,再苦再累都咬牙坚持,慢慢理解了母亲对‘九山冰淇淋’的热爱。”陈康晖说。

孙女当起“研发员”

老味道要传承也要创新

如今,黄素萍的孙子孙女也加入了“冰淇淋生产大队”。5岁的小孙子陈伽南个子还没有冰淇淋桶高,踩在椅子上学大人搅动冰淇淋的样子。15岁的孙女陈安贴一有空就到冰淇淋摊报到,对于冰淇淋的研发,她有自己的想法:“老味道要传承,也要创新,现在网红冰淇淋各种口味层出不穷,我们的冰淇淋也要跟上市场。”

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10年前,黄素萍和5岁的孙女陈安贴

如今,黄素萍和孙女陈安贴

为此,她尝试在冰淇淋里加入葡萄干来代替白砂糖增加冰淇淋的甜度,改良后的“九山冰淇淋”受到市民的欢迎。

受到鼓舞的陈安贴开始着手研发草莓味、巧克力味等新口味“九山冰淇淋”。她计划利用网络平台,结合时下火爆的“文创冰淇淋”的创意造型,将“九山冰淇淋”包装成为温州的“网红”。

她说,奶奶黄素萍是她的偶像,也是她的人生目标,未来她会将继续创新,将“九山冰淇淋”传承下去。

“什么是九山冰淇淋?就是几个人不管刮风下雨春夏秋冬也要守在一起的一个小摊子罢了。”陈安贴在作文中这样写道。

来源丨温州晚报(记者 许雅晶/文 李立/摄)