10月16日，“浙里来消费·金秋嘉年华”2020浙江金秋购物节在杭州湖滨步行街盛大开幕。本次活动以“赋能新餐饮，美食新生活”为主题，内容丰富多样；作为“这里来消费·金秋年嘉华”系列活动之一，首届浙菜美食节暨第十届浙江厨师节也同步开幕。这次盛会，温州分别在主会场内设置以温州风俗餐饮文化为代表的年夜饭和婚宴主题瓯菜展台，以及湖滨步行街瓯味十碗展台来展示瓯菜，进行瓯菜走出去的推广宣传。
展览期间，由温州市文化广电旅游局主办，温州市饭店餐饮烹饪行业协会和温州大酒家联合承办布展的诗画浙江·百县千碗瓯味十碗展台前人头攒动，杭州市民和来自全国各地的游客纷纷将温州的“十全十美”菜品拍照收藏，并详细了解温州特色美食。一位60年未回温州家乡的大娘在展位前注视菜品良久不愿离开。在杭州湖滨步行街百县千碗展区，长达6米的温州瓯味十碗展台上，装扮布展结合了温州“瓯”文化系列的瓯绣、瓯窑、瓯酒、瓯礼等元素，重点展示十冷盘加上十热菜，寓意“十全十美”，充分体现了温州菜品注重寓意饮食文化，也是最接温州地气最具温州记忆的“瓯味十碗”。十个红艳艳的高脚碗，由十个绿衣娃娃抱着，一端上来就显出“家宴”的气势和精致，每个菜有寓意又讲究，还表达了美好祝愿——“红红火火，步步高升”。每道菜都是正宗的温州老味道，菜上要放一片红萝卜，方言称“红菜”，意为讨个好彩头。鱼饼，讲究内白外黄的色泽，寓意黄金白玉。鳗鲞，温州话“鲞”读音同“想”，意为“聪明上进”。鱼胶冻，颜色几乎透明，象征“做人要清清白白”。小段厚肥膘挂糊后炸至外皮酥脆，再用融化后的白糖挂霜的炸羊尾寓意“吉祥如意”。鸡蛋、咸鸭蛋、皮蛋组成的三色蛋代表“三色祥云”。此外，酱油肉寓意“红红火火”；酱油鸡寓意“闻鸡起舞”；花蛤寓意“财路多多”；江蟹生寓意“美满和谐”；橘子寓意“大吉大利”。温州百县千碗活动精挑细选的十盘热菜盘盘有说法。温州上菜顺序更是讲究。主食是第一个上的，先上主食，垫垫肚子再喝酒，说明温州人非常注重养生，饮食习惯很科学。温州炒粉干，可以说来过温州的游客，都品尝过这道主食;
温州鱼丸，形如珊瑚条，是“温州名小吃”，来温旅游必吃；黄鱼作为温州人酒席中必不可少的大菜，是为了讨个“年年有余”的好彩头；
金黄色的脆皮鱼排，鱼肉鲜嫩，口感酥脆，很受食客喜爱。
根据组委会的部署，展品一律用菜模布置，展台每道菜都设计了二维码，扫码有菜品介绍，了解菜品的主配料、制作方法和特点。展会期间，省餐饮行业协会沈坚会长，分别带钱江台直播和省协会其他领导现场进行采访和指导。在16-18日三天的展示期间，十位神态各异的绿衣娃娃抱着十味高脚红碗的冷菜，这一道美丽的风景线，惊艳了杭城百县千碗展示街，吸引着市民和游客争相拍照，一时成为百县千碗展区的“网红”打卡点。在我协会的精心安排下，10月16日当天组织了会员单位代表60多人现场观摩了本次厨师节活动。活动已圆满落下帷幕，在各参展单位和瓯菜大师的全力协助配合下，“瓯味十碗”展台大获成功，得到了多位省领导的肯定，荣获了“第十届厨师节展示金奖”，进一步扩大了瓯菜在全省乃至全国的影响力，发挥了瓯菜在文化旅游中的积极作用！今年以来，市文广旅局联合市饭店餐饮烹饪行业协会认定了20多家百县千碗美食体验店，编印了精美的“瓯味百碗”美食书籍，将“瓯菜走出去”，走进了上海和杭州进行推广宣传。31届上海旅游节温州分会场“百县千碗·瓯味香飘浦江”活动，杭州首届浙菜美食节暨第十届浙江厨师节，均是以美食为载体的推介活动。下一步将会继续开展“百县千碗·瓯味百碗”的美食大师培训和市级美食体验店验收，通过各种方式呈现提升瓯菜。希望以“百县千碗”为主线，全方位展示温州特色美食，讲述瓯菜故事，传播温州瓯味文化，打响“瓯味百碗”美食品牌，让更多人在瓯菜美食中了解温州厚重的文化底蕴。
温州市饭店行业信息中心