打造温州地域特色文化主题酒店

助力旅游业品质提升

温州市饭店餐饮烹饪行业协会  吴洁

随着精神文化水平的不断提高，人们的旅游消费观念也由传统的、单一的旅游观赏模式转变成为多层次、宽领域的综合型需求，饭店作为旅游业发展物质基础，在发挥基础服务、就业等作用的同时，对地域文化承载、传播等方面也提出了更高层次的要求。近年来，温州经济社会的发展，特别是来温州旅游人数的增加，全市饭店产业规模不断扩大，已经成为我市发展较为迅速的行业之一，在产值、经济增加值、就业以及税收等方面作出了重要的贡献，为促进旅游目的地城市更好发展奠定了基础。2019年5月28日，我市召开全市旅游发展大会，浙江省副省长、温州市委书记陈伟俊提出了将温州打造温州国际化休闲度假旅游城市的思路，强调要坚定不移把旅游生态休闲产业摆到重要战略位置谋划推进，锚定国际化休闲度假旅游城市建设目标，着力把旅游业培育成为温州战略性支柱产业和富民强市的“幸福产业”，助力温州再造改革开放新优势、再创高质量发展新辉煌。

一、我市旅游饭店行业现状和特点

近年来，我市旅游饭店呈现多业态并进发展的良好态势，国内外饭店管理企业与我市本土的饭店管理公司、自营酒店逐步形成相互促进、互为竞争的局面，这对提升我市的饭店管理水平和竞争力都起了积极的促进作用，促使我市旅游饭店业更加繁荣、更加规范、更趋于国际化，主要表现为：

一是客源市场更加细化。酒店客源定位趋向专一化，产品也更具针对性。星级饭店、特色文化主题酒店、精品酒店、经济型酒店等以其鲜明的形象在市场上拥有更强的竞争力。

二是高档饭店客房增多。高档饭店不断开业，出租率逐渐攀高，平均房价普遍提高。2017-2018年，仅市区新开业的100间以上，7家高档酒店增加客房1680间客房，其中有全市规模最大的阿外楼度假酒店，威斯汀酒店在综合性酒店中标间房价最高。

三是国际饭店集团纷纷入驻。随着温州旅游业态发展，消费水平提升，国际饭店集团在我市布局设点，促进了我市饭店业的转型升级。近年来已有不少著名的酒店管理集团纷纷争相进入温州饭店业市场，如喜达屋旗下威斯汀、喜来登，温德姆旗下的温德姆和华美达，凯悦、铂尔曼、希尔顿、洲际、万豪、香格里拉等外资酒店品牌在我市越来越多的入驻。

四是精品中端酒店势头迅猛。亚朵、全季、维也纳、君亭等精品中端酒店品牌坚持以“创造客户价值”为中心，满足顾客个性化需求，不断改进创新，提高酒店的生命力和竞争力，以绝对优势占领温州饭店业市场。红太阳宾馆、顺生大酒店加盟维也纳酒店管理公司经营业绩大幅度提升，维也纳先后收购了2家四星级酒店，原国贸大酒店加盟维也纳后，经营范围更加广泛，新增的酒店内游泳馆和体检中心已先行开业，连锁化的发展步伐在不断加快，市场前景广阔。

五是经济型酒店形成差异化优势。经济型酒店以“干净、舒适、价廉”竞争优势，呈现良好发展前景，我市本土现有酒店连锁管理公司“瑞都”和“锐思特汽车旅馆”，同 “速8”“锦江之家”“莫泰”“OYO”等国内外品牌在温州市场并驾齐驱、相互借鉴、良性竞争、共同发展，仅2018年，OYO在我市加盟多达80余家。

六是民宿经济生根发芽。民宿依托自然文化资源快速发展，一批网红民宿正在成为旅游新地标，房价远超综合性酒店，朴实的民宿模式让曾经追求名气、服务的高消费群体有了全新的体验感受。

七是绿色主题品质日益看重。绿色、环保、安全、健康逐渐成为我市旅游饭店业发展的新时尚。目前，我市已经创成一批绿色饭店，节能降耗措施进一步得到落实。

八是特色文化主题酒店日渐显现。特色文化主题酒店的诞生跳出了酒店产品同质化的魔圈，以独特的文化魅力给了消费者一个全新的体验。作为饭店业一种新景象，特色文化主题酒店符合国际饭店业发展趋势，符合中国饭店细分实际，符合国内外旅游者的需求。

二、特色文化主题酒店内涵及类型

（一）特色文化主题酒店定义

特色文化主题饭店是以文化的多样性、特殊性和差异性为基本依托和本质特征，围绕地域特色、历史特色、民族特色、传统特色和现代文明等元素构建，在饭店经营和管理的过程中，通过产品的设计、生产、销售、服务等环节的充分体现，打造主题明确、特色鲜明的饭店，以人文精神为核心，以特色经营为灵魂，以超越品味为形式，在标准规范的基础上提供个性化的服务，从而让宾客获得快乐、知识、刺激的体验。

当前，饭店特色文化涵盖文学艺术、人文建筑、传统工艺、民俗风情、休闲养生、海洋文化、商贸文化、景观生态、田园乡村、教育科技、宗教文化、异域文化等类别；也有部分特色鲜明、主题突出，富有创造性的文化展现类别，借助文化特色核心要素的内涵与饭店具有鲜明标志标识的方式，打造特色主题文化的氛围和内在精髓。

（二）特色文化主题酒店类型

特色文化主题酒店基于酒店本身的自然环境、民族历史渊源、人文环境、时代特征、政治和经济背景、艺术色彩、经营特色等某一特定主题，来体现特定文化氛围。

1.酒店+地域特征

地域文化是在一定的地域范围内长期形成的历史遗存、文化形态、社会习俗和生产生活方式等，是一种从古到今的文化沉淀。温州有着深厚的历史文化内涵, 源远流长瓯越文化，独具特性的地域特征,包括自然风光、耕读文化、永嘉学派、名人诗词、非遗文化、民俗文化、宗教文化、商贾文化等,吸引了海内外大量游客。以正在创建文化特色主题酒店的永嘉钱塘世纪大酒店为例，酒店经过多方的论证、考察、调研、提炼，取题为“山水永嘉  诗意栖居”文化主题进行深化打造，采用山水风光、诗词歌赋、昆曲等文化元素，新增了欢乐时光下午茶、读书会等服务内容，融合酒店原来的企业文化，发动酒店全员参与，激发员工的积极性，增加客户入住体验感和酒店文创伴手的产品开发设计等等，实现全方位提升。还有银鼎级特色主题酒店——平阳亚平大酒店，酒店突出国家红色旅游浙南经典核心区的区位优势，以红色文化为主题提高了饭店效益，还有效提升了当地红色旅游的品质。乐清金鼎大酒店以本土喜宴为主题，打造了温州地区首家金鼎级特色文化主题酒店，酒店不断优化配套服务，促进产业升级，以本土顾客对于满月酒、百日宴、周岁酒、进学宴、谢师宴、乔迁宴、婚宴、开业宴、寿宴喜宴酒店等重视程度为商业契机，推出了接亲、场景布置、现场互动等特色化、定制化服务，广受乐清社会各界人士称赞。

2.酒店+高科技与材料

随着科技技术的不断发展，酒店高科技智能化的酒店产品进一步开发，一些主题酒店在建造设计之初，往往会借助高科技的力量，如阿里无人酒店“菲住布渴”酒店开业，刷脸入住，机器人当服务员，在强化营销卖点、吸引眼球的同时，也借助科技实现“节约成本，提升效益”目标。

3.酒店+时尚

随着00后消费进入市场，时尚成为消费的新宠，时尚注重设计，每间房都是不同的风格，每个细节融入人性化、细微化、特色化的服务，以私密、个性、温馨、浪漫、深受年轻消费者的青睐。如逸•驻工坊创意酒店坚持“简约但不简单”理念，每个房间都有不同的色调和风格，从2015年在市区开出第一家店至今在温州已有6家门店，一直拥有良好的口碑，科技与复古的融合，时尚与舒适的双重享受，这种主题创意酒店深受年轻的消费者认可。

4.酒店+特色环境

利用特殊的自然风光打造的特色酒店，上海深坑酒店耗时10年，在地下80米深坑建造19层酒店，被美国国家地理称为世界建筑奇迹，也是人类历史上第一个建造在坑内的超五星酒店。如位于温州南麂岛上的悬崖酒店，酒店建筑以低矮的石头房为主，高低错落，颇有几分希腊伊亚镇的样子，依山而建、直面大海的悬崖酒店更是别具风情，成为了火热的网红打卡酒店。

5.酒店+理念 

“新时代、新理念、新发展”，当前所倡导的低碳理念、环保理念、康养理念等都是很好的主题酒店题材。如文成天鹅堡养生度假酒店坐落于天鹅堡小镇度假区内，地处素有“避暑胜地”“天然氧吧”美誉的文成县石垟森林公园。度假区配套迷你高尔夫、商业风情小镇、室内恒温室外天然泳池，还有阿尔卑斯风格的欧式别墅、室内滑雪场，打造一家以康养理念度假酒店。

6.酒店+艺术

温州市第一家银鼎级特色文化主题酒店，万和豪生大酒店打造的艺术全融合型酒店，用艺术对接酒店，将艺术“深植”于公共空间，为“艺术生活化”做出全新尝试。从刚一开始的艺术品收集陈列，经过不断的发展调整，成为温州第一家民营美术馆——昊美术馆，同时进入“夜间美术馆运营模式，成为浙江省首家夜间美术馆。至今举办了近20场重要的当代艺术展，呈现丰富的公共教育及户外艺术项目，引领融合艺术、设计、科技的全新生活方式，大受青年人的追捧。

特别值得一提的是成都西藏饭店，凭借着主题化的创建模式，西藏饭店创新性地赋予了酒店新的生机与活力，成为了四川和西藏最具符号意义的酒店。酒店整体装修风格将藏族元素发挥的淋漓尽致，大厅在藏族元素的烘托下显得庄重典雅神秘华贵。藏文化展厅内的藏族用品及服饰对初次体验的客人非常具有吸引力，让人流连忘返。西藏饭店凭借着牦牛般的韧性和努力，通过不断提炼和深化，使文化主题深入骨髓，成为了酒店的一种性格、一种神韵、一种最具市场吸引力的产品品质，也为中国主题酒店的建设提供了标本式的范例。

三、特色文化主题酒店对旅游品质提升的现实意义

随着旅游消费需求的多样化发展,人们对旅游住宿接待产品的需求也日益呈现出特色化、时尚化、体验化趋势,而特色文化主题酒店恰好能够迎合这一需求趋势，打造地域特色文化主题酒店是温州饭店业面临的一个全新课题，也是旅游品质提升的重要途径。

1.以酒店为载体，阐释地域文化魅力。文化主题是特色文化酒店立命之本，主题要具备文化性、差异性和独特性，不易被复制。选择特色文化主题要深挖温州地域文化背景，从建筑风格、装修格调、服务产品等多方面打造具有主题的系统的特色文化饭店，形成城市文化的缩影和文化体现。

2.以服务为基石，提供优质旅游体验。品质服务是特色文化主题酒店基础，也是旅游消费体验的一大关键要素，文化、特色、创新必须是建立在优质服务的基础上，没有过硬的基本服务，再好的特色文化主题也经不起风吹浪打。要在标准化、规范化的基础上超越，求创新、求主题，既要产品质量过硬又要有文化特色。特色文化主题酒店应确定精品战略，通过品质和文化的互动提高附加值。

3.以企业文化为魂，展现城市发展历程。崇尚精神文明建设、融合企业文化是特色文化主题酒店的灵魂，深化文化主题特色，将特色文化主题融入酒店服务中，融合传承自强不息的民族精神、积极向上的时代精神、乐于助人的奉献精神，以及地区商业发展文化历程，打造有高度的主题酒店。酒店还要将文化融入饭店品牌，赋予饭店产品以不简单的内涵与外延，传统文化与饭店相融合，延伸创新产品，深挖和开发系列产品将其成为酒店最重要的构成部分，产品设计从吃、住等核心产品延伸到更多的消费体验功能方面，做好创收产品的延伸及多元化经营，在满足需求的前提下催生新的需求，使产品不断升级创新，永驻生命力，打造饭店吸引力，突出不可复制性。

四、创建特色文化主题酒店思路

市委市政府提出“打造温州国际化休闲度假旅游城市”,为旅游及饭店行业发展格局与模式指明了方向。随着国际酒店大举入温，酒店行业的竞争愈加激烈,特色文化主题酒店作为一种酒店行业新的发展形态,可以为游客带来难忘的体验、深刻的记忆,也可以为温州本土酒店的发展指明一个方向。

1.实现温州市饭店业的科学发展和结构调整，需要逐渐转变现阶段设施数量增加但分布无规划、布局不合理的现状。需要通过存量转化集约发展，加快设施资源的整合，促进饭店业向品牌化和连锁化发展。目前我市住宿业设施数量不断增加，若能围绕温州地域文化的特点培育自主品牌，对现有一些发展好但是规模小的住宿设施进行收编、整合实现连锁经，发挥抱团优势。这既能增加饭店业自身实力，又能让住宿业融入文化、体育、旅游、会展等相关产业，形成一条强有力的产业链。

2.调整经营方式提升服务水平。我市住宿业尚在快速发展阶段之初，经营方式和服务水平与较发达城市还有差距。住宿消费还集中在基础的食宿层次。要推动住宿业向管理人性化、设施功能化和服务个性化方向发展，要完善服务质量管理体系、培育新型和综合性消费模式、创新服务内容，使我市饭店业得到进一步发展提升。

3.调整正视主题酒店发展不足。作为一种正在兴起的新业态，特色文化主题酒店在建设和发展的过程中也暴露了许多问题，比如说酒店主题不贴切、重陈设、轻体验、重形式轻细节，对主题挖掘不够，主体彰显文化影响力也很有限等问题，我们要进一步梳理，找准主题酒店发展的方向。

4.提供政策支持，优化发展环境。饭店业的发展离不开有力的政策支持和良好的外部环境。这就需要对饭店业特别是对品牌连锁住宿、绿色生态和特色文化主题住宿的发展提供必要支持。给予他们一定政策优惠。并为有发展潜力企业提供融资保障。同时，相关部门还可以通过建立行业协会等形式，引导住宿企业加强自律、抱团发展、进而增强整个行业的发展水平。

近年来，为顺应市场化需求，具有鲜明特色的文化主题酒店等形式迅速崛起，打造特色文化主题酒店，不管从饭店的品质还是提高温州的知名度上都起到了积极的作用，同时，还能从供给侧补齐休闲度假旅游的短板,带动旅游全要素品质提升。

2019年11月10日