炸溜黄山鱼

选用野生黄山鱼为主料，菜品色泽金黄，外松里嫩，鱼肉鲜香，味带酸甜，造型美观，此菜极富有温州传统风味。

黄山鱼是温州酒席大菜，这道经过改良的菜肴，颇有杭帮菜的意思，但更接近温州人的口味。

下锅前的黄山鱼，要用牡丹花刀进行改刀，涂抹上蛋黄液，裹上粉。

为了完成“鱼跃龙门”的造型，等油温达到六十度后，用筷子固定住入锅，同时保持油温不过高，慢慢油炸十分钟，这样炸出来的黄山鱼，皮酥里嫩，恰到好处。

最后一步则是至关重要的浇汁，糖醋比例经过研究后有精确的控制，最后的成品必然是味道喜人，顺滑如绸，色彩亮度大，赋予这道菜品以艺术感。

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芙 蓉 蚰 蠓

酒炖蚰蠓是温州传统大菜，柯老师在这道经典瓯菜的基础上，创新出了“芙蓉蚰蠓”，也更符合当下年轻人的口味。

五六月份是蚰蠓最为肥美的时节，处理好后，与花蛤都蒸至七八分熟，倒入蛋液，放入蒸箱。

对虾虾膏熬成酱，南瓜打成酱，双酱齐下，最后这浇汁依然是锦上添花之笔，不仅色泽金黄，看着就食欲大开，且鲜美无比，让这“芙蓉”格外诱人。

最后的成品，金黄的表面，蚰蠓半隐半现，青豆点缀其上，犹如一幅画。

吃起来，蚰蠓之味美自不必说，这芙蓉蛋羹却是让小编最爱的，不仅融合了蚰蠓、花蛤、虾酱的鲜香，还有青豆的清香，每一口都不舍得浪费。

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溢香厅·瓯文化餐厅

“我们要做世界温州人有念想的家乡菜，打造一个最具代表性的瓯文化餐厅。”在柯五一看来，文化是一切事物的渊源和灵魂。民以食为天。“吃”才是永恒的主题，瓯菜文化是中国瓯越文化的重要组成部分之一。

瓯文化餐厅旨在发扬瓯菜精髓，通过本平台推广瓯菜及瓯文化，吸引更多的人了解瓯文化，促进瓯文化交流，擦亮“中国瓯菜”的金字招牌。

把旧时光搬来，重新复原那个年代的招牌、客厅，复原那个时代的“益香厅”（后来改名溢香厅），到处可见的旧物件都是从各处淘来的。

这里的各个包厢则是精致得很，精心设计的各个角落都透着优雅，不仅能吃到温州名小吃、年代菜，还有一些独创的现代瓯菜。