第七届全国饭店业职业技能竞赛浙江赛区已落户温州，将于10月13日—14日开赛。

      这是全国饭店业职业技能竞赛浙江赛区第二次落户温州。比赛共有中式烹调师（中式冷菜、食品雕刻）、中式面点师、餐厅服务员三大技能比拼。

      中式烹调师技能比拼，要求竞赛者原料采购金额不能超过150元，拒绝使用燕窝、鱼翅等高档原材料，及国家明令禁止的野生动植物为原材料，每个参赛选手需制作一道热菜，和一道菜或一道艺术冷拼或一组食品雕刻组成的两道作品。具体要求是，必须在50分钟内按筵席10人量现场制作菜品一道，其中两人量菜肴供评委品尝，三人量菜肴供观摩代表品尝，五人量送到展示区展示，整只（条）原料的作品可以不送品尝碟。在90分钟内按宴席10人量制作1道冷拼，要求使用6种以上自选自制的原料，成品重量600—800克（围碟除外）。

      餐厅服务员技能的比拼也不简单。按照大型宴会主桌（直径1.8m，高0.75m）的设计，宴会主题（婚宴、寿宴、年夜饭、商务宴、民族特色宴、历史文化主题宴等等）自定，设计要新颖、实用、富有特色。竞赛者围绕婚宴、寿宴、年夜饭、商务宴、满月宴、谢师宴历史文化主题宴等宴会主题，自主选择、自主设计摆台，台面上要有主题设计说明，还要求菜单设计上有标准、毛利率、营养搭配、风味特点的说明。

附件下载： 关于举办 2018 中国技能⼤赛—第七届全国饭店业职业技能 竞赛浙江省选拔赛的通知