“贴阁碧”取自宁波话的谐音“贴隔壁”。这是一个让宁波人听了，都会会心一笑的名字。很容易让大家回忆起没有住进高楼大厦前，邻里之间亲人般的贴心关照。从2007年成立第一家贴阁碧至今，包括北仑、象山的分店，全宁波已有14家贴阁碧拔地而起并牢牢驻足，成为亲朋好友吃饭聚会的主要选择之一。贴阁碧主打传统的甬帮菜，正如其名字的内涵一般，用精致、独一无二的食物带给顾客最贴心的饮食关怀。
    “处女座”的总经理
    对贴阁碧的采访本来约的是总经理何军杰，但是由于何总忙于出差，于是临时改成了副总：中国烹饪大师应刚锋。他们是合作了20余年的创业伙伴，也是从宁波商业技术学校毕业的同学。一同学厨的经历，使他们有着对菜品品质一样的追求——让品质成为第一营销力。在应总的眼中，何总是个典型的处女座：做事仔细认真，追求完美，办公室布置得整整齐齐，一尘不染。而这样的性格也体现在了其制定的“贴阁碧”的宗旨上：“出品第一，管理规范，品牌用心，效益至上。”何总把效益放在了最后，把产品的品质放在了最前，其完美主义可见一斑。
    同时，作为贴阁碧团队精英文化的核心领导人，何总个人好学努力、善于分享的品质更是感染了贴阁碧的每一个员工。每个月看至少五本关于餐饮专业的营销、管理书籍，这样的坚持，在这个信息量爆炸，碎片化阅读的时代，显得格外难能可贵。每当看到可以借鉴的理论，他都会发到公司的微信群中，使得每个员工都可以共同学习进步。
    两人一起出差去广州、四川试吃菜品的时候，一天最多试吃12家餐厅的纪录，无疑体现了他们对菜品创新与经营学习的殷切热情。
    用匠心做好菜
    在和应总的短暂聊天中，起初你会认为他是一个出色的企业家，他对贴阁碧的经营有着系统独特的见解。相较于国外知名企业奔驰、苹果的工程师文化，贴阁碧主张以厨师文化为驱动力。但是很快在他的言辞中，你就会明白何总本质上还是一个厨师，“匠人匠心”是对贴阁碧厨师文化的最好概括。贴阁碧的每一个厨师长都必须善于经营，做出市场喜欢的产品，并且做到极致。
    贴阁碧管理层的完美主义和厨师文化在其连锁店口味与品质的保证上体现得尤为明显：无论是菜品设计具体的量化，包括选料，制作，装盘，定价，还是原料供应的保质保量。再加上培训团队近乎偏执的反复培训，和之后完善的质检与激励体系，才有了贴阁碧现在的口碑和人气。而这样的培训应总也会经常参加，并亲自下厨，和各个门店的厨师长进行交流。
    谈到贴阁碧新开发的菜品“土豆烧腚骨”，应总也表现出了一个厨师对完美极致的追求：“原料土豆都是从宁海胡陈乡汽运过来的，这是宁波最好的土豆，要三块五一斤，而市场上卖的土豆只要两块二一斤”。除了土豆还有前童的豆腐，东北的大米，时令的菜品……贴阁碧把最好的食材端到桌上，只为了对品质的坚守和如邻里般的真心。

摘自宁波协会《食尚》杂志第二期 文 乐熙蕾