近日，浙江影视娱乐频道《厨星高照》节目摄制组走进温州市梦江大酒店，以美食美味为主题，寻找温州的自然人文风情和美食，记录“舌尖上的楠溪江”。《厨星高照》是一档集旅游和美食于一体的“平民化”美食节目，自开播以来收视率一路飘红。这次来永嘉找寻特色美食，邀永嘉县电视台推荐，摄制组来到了在当地食客中享有盛名的酒店—梦江大酒店。
    来梦江寻觅美食，就不得不去酒店的绿色食材种养殖基地。基地位于山清水秀的楠溪江，三面环山，水渠清溪与阡陌交错，引清清溪流入池塘，池塘里还特地养了螺蛳，泥鳅、小鱼同番鸭共生活其间，在这里养殖鸡鸭有作天时地理的条件。栏目组的负责人一到基地竟诗兴大发：竹篱爬青豆，屋檐垂丝瓜。群鸡咯咯闹，水里游白鸭，笑哈哈。
    栏目组编导告诉我，来之前他们就听永嘉电视台记者说，梦江大酒店秉承着瓯菜文化的传统，开拓创新，在市场中呈现强大的生命力，菜品在当地口碑极佳，餐饮经营很有特色。今天实地采访才探得你们酒店的一大秘密，酒店经营餐饮最重要的是食材好，才能出好菜品。不错！拥有自己的绿色种养殖基地，为酒店长期供应无公害的绿色食材，正是梦江大酒店在竞争中胜出的绝密经营策略。正因为如此，《厨星高照》栏目组在进入温州后，便将梦江大酒店作为了节目录制的重点。栏目组主持人不仅体验了抓本地鸡，网兜擒番鸭，捡取本地鸡蛋等系列食材获取的影视制作拍摄，更是将获取的食材亲自带到酒店厨房，镜头跟拍，现场录制，请酒店的大厨烧制了两道特色的传统瓯菜料理。
    第一道料理是在首届楠溪江美食节获得金奖的美食---泰石番鸭，经过改良升级加入进口玛卡，全酒无水炖煮。不用水用酒，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，应季调整十年花雕和啤酒的比例，在夏季降低花雕酒的用量，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。此菜研发的灵感完全得益于清代著名美食家袁枚所著《随园食单•羽族单》中的一款蒸鸭：用糯米酒，火腿丁、香蕈，笋丁，秋油，小磨麻油，葱花，放汤盘中，隔水蒸透，此真定魏太守家法也。这道红遍瓯江南北的泰石番鸭加入玛卡后更加提升了菜品的营养价值，玛卡高含量的矿物质锌，牛磺酸等成分能明显对抗疲劳，增强肌肉耐力，帮助坚固免疫系统，提升机体抗病力。鸭肉性寒，正应夏季祛除暑热。此菜大补虚劳，滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，清热健脾，虚弱浮肿，特别适合夏秋食用，不上火，不易发胖，最受喜欢吃肉又怕胖的MM们喜爱。
    第二道料理是瓯菜的代表菜式---干贝炒本地鸡蛋。文化是一切事物的渊源和灵魂，瓯菜文化是瓯越文化的重要组成部分之一。据南宋-吴自牧《梦梁录》载，京都临安从温州等地运入的海鲜有大干贝，青虾，牡蛎，蝤蛑，梭子蟹，花蛤等40多种；淡水鱼有鲈，鲥，鲫，鳇，鲟，鳜，蟹，虾等40多种。可见，干贝早在南宋时期就已在菜肴中的广泛利用。干贝炒蛋首先要将干贝加入清鸡汤，花雕酒蒸熟。用传统手作方式搓压成细丝，与本地鸡蛋液混合，加入调料。锅里加人无公害高山茶籽油，接下来就是炒蛋的步骤，这可是技术活，没有十年站炉台的功底绝对炒不出丝丝分明，丝丝弹牙的效果。这道干贝炒本地鸡蛋料理选料讲究，配料巧妙，精于运用火候。栏目组主持品尝后赞它是厨师手创的一幅楠溪江风景画，这比喻巧妙的恰如其分。把烹饪和艺术紧紧地联系在一起，梦江大酒店员工们在餐饮市场的百舸争流中挑战自我，不断的学习。将传统地方菜同新食材新工艺美妙结合，形成了一系列具有特色的新菜品，开拓味别使瓯菜更加锦上添花。传统瓯菜的要求色、香、味、形、器和质，养，卫等八个特点，梦江大酒店的出品每一道料理都是具备的，且做得更好。《厨星高照》节目摄制组在品尝了酒店现场烹制的两道料理后大赞---不虚此行！
    栏目组负责人告诉酒店工作人员这些美食都将在节目中一一为观众全面呈现。酒店也希望通过这样的媒体平台链接，能更好地在全省甚至全国范围内展示温州菜肴的魅力，打响瓯菜名气。让更多的新老温州人来到与江心寺隔岸相望梦江大酒店，来感受家乡现代瓯菜，传统地方风味菜的魅力，为推动楠溪江的农产业以及旅游业的发展，为瓯菜的发扬光大作出贡献。