——泽雅“纸农菜”文化节举行
 

    2015年6月27日，泽雅“纸农菜”文化节在瓯海区泽雅镇垟坑村举行，形式多样的活动也吸引了大量市民前来。以一张“纸农菜”为金名片，串联泽雅千年的造纸文化，全面展现纸山、纸味、“纸农菜”的魅力。
    作为“纸农菜”文化研究发起人，周荣光先生表示，泽雅素有“千年纸山”之著称，泽雅“纸农菜”是温州瓯越文化深厚底蕴的精髓产物，是泽雅人文性格特征的典型标志，是温州乃至中国美食文化的璀璨明珠。
    首次提出“纸农菜”概念的周荣光，今已80岁高龄，自费100余万元，用五年时间行走泽雅各个角落，吃遍泽雅纸“农饭菜”，并收集1000余种纸山菜品和上百种炊具等，著书总结出五大经典特色、六大传统技术、八大饮食文化、十六字品质，形成菜品文化体系，使“纸农菜”有了自己的谱系。
    泽雅情，故土难忘，周荣光背着旅行包，几乎吃遍泽雅山里所有的农家乐，还到曾经同属“纸山”的瑞安湖岭、青田油竹等地进行菜系考证。为了寻求纸农菜最原汁原味的口感口味，他花了不少心思。他家里购置了3个冰柜，专门放置食材，每餐都是烧“纸农菜”。为了找到自己上世纪60年代吃过的泽雅猪头肉的味道，他跑到市郊，前前后后买来6个猪头，把每次腌制的时间，用盐的份量进行登记比对，终于找回记忆中那种鲜香浓郁的口感；为收集冬天的“纸农菜”，他和助手三人在下雪的北林垟住了16天，自己还特地带了电暖器，可是到了晚上，插上电暖器，电就跳闸，没有办法，盖了三床被子还冷；他还从北林垟走一个多小时的山路到黄山，请黄山一农户烧“冬笋炒白鲞”，然后又走一个多小时回驻地……
    在这5年时间里，周荣光搜集了1000余种纸山菜品，上百种炊具，还有各种饮食风俗，把菜品归纳为23个大类、120个系列、1082种，还有30多种点心小吃、10多种家酒、10多种饮料、18种食疗菜以及一整套的操作方法流程、配套设施设备和宴请礼仪习俗。
    说起泽雅“纸农菜”的文化谱系，周荣光如数家珍。他说，纸农菜的风味特色就是“姜香酒味，咸鲜重口”8个字——生姜是泽雅人生活中普遍使用之物，几乎每道菜都用到，这与他们多湿气的地理环境有关；酒是泽雅家家户户都做；咸鲜是中国农耕饮食文化的基本组合之味。
    “最大的愿望，就是希望大家能通过美食，寻找到打开‘千年纸山’丰厚文化资源大门的钥匙。”