金牌龙虾避风塘

金牌龙虾意式色拉

    提起牛肉，大家都知道日本那个听着音乐喝着啤酒享受着按摩长大的和牛很极品。而在地球的另一端的北大西洋，有一种加拿大金牌龙虾也过着类似的“高富帅”日子——它们生活在纯净无污染的海域里，每一只虾都住豪华套房。如今这种高大上的龙虾已“爬”上温州的餐桌。
    4月28日，一场别开生面的“加拿大金牌龙虾温州上市发布会”在得尔乐南塘大酒店举行，得尔乐酒店签约加拿大海鲜渔业公司，在温州独家开卖clearwater金牌龙虾。这是全球首个带商标的品牌龙虾，每一只都精挑细选，为天然野生硬壳龙虾，捕捞自加拿大北大西洋冰冷纯净的深海海域，并拥有世界独家专利的存储系统，每一只龙虾都住豪华套房，确保龙虾强壮生猛，肉质饱满。当晚，得尔乐大酒店宴开10席，邀请本土吃货前来品鉴，其中有两席为乐食惠的优质粉丝。此次晚宴有两个特别的嘉宾——从加拿大坐飞机来的龙虾王，每只七八斤重，很多人都是首次见到这么大的活龙虾，龙虾在那手舞足蹈，吃货们拿起手中的相机、手机不停拍它，可谓赚足眼球。在欧美风情十足的佛兰明歌舞表演中，晚宴开始了，主题就是吃龙虾，首先上来的是金牌龙虾焗伊面，接着是龙虾意式沙拉，然后是龙虾避风塘，最后压轴的是芝士焗金牌龙虾，吃货们直呼：今晚被龙虾吃撑了。不愧为顶级龙虾，虾肉Q弹而带甜鲜味。晚宴还特别邀请明星大厨——金亮前来助阵，温籍的金亮为中国烹饪大师、挪威三文鱼形象大使，同时也是加拿大海鲜渔业厨艺顾问，他在现场为大伙秀起了龙虾厨艺。
    “每道菜背后都站着一个品牌商”，这一直是得尔乐对待优质食材的一种精神，比如此前的千岛湖“淳”牌有机鱼、大连的“雪龙”黑牛肉、“彪”牌的甲鱼等。而在今年，意式色拉做法的金牌龙虾将是酒店的主打款，主料为1.5—1.8斤的龙虾肉，此外还有芝麻菜、芒果、菠萝、茴香菜、石榴、坚果、腰果、松子等15种配料，用意大利油醋凉拌而成。价格跟市场普通龙虾差不多，为248元/斤。通过一段时间试销售以来，客户反响不错，有望成为继鱼头、烤鸭之后的又一大“爆款”。
    台上一分钟，台下十年功，为这道看似简单的龙虾色拉，厨师团队可是下了一番血本，最早他们在香港一家酒店吃过，觉得味道不错，值得借鉴，于是回来研发，不停地试验、调整，光是龙虾就用掉了四五百只，还是觉得差那么一点火候，又特意请了一位香港大厨来温指点，最终才调制出了这种百分百的味道。
    正是因为这种对优质食材的执著精神，在这两年餐饮形势极为严峻的行情中，使得得尔乐反而能逆势飘红。

2015-05-06《温州商报》/青鸟