春笋爽脆脆 野菜绿油油

    各种绿油油的野菜，鲜嫩可口的笋肴，4月18日，一场乡野味十足的原生态健康美食节将在云天楼连锁酒店上演。在这个进入倒计时的阶段，酒店已开始“预演”——开卖各种笋肴野菜。
    常言道：“雨后春笋”，清明过后，正是被誉为“素食第一品”的春笋尝鲜的好时节。此次云天楼的笋不但品种多，而且烹饪手法也很多。除了常见的春笋外，还包括雷笋、玉笋等，烧法则是五花八门，富有创意。比如泡椒春笋，将脆脆的笋以麻麻辣辣的姿态呈现，别样的味道；南肉鸡汁煨玉笋、麒麟风肉蒸春笋等几道菜，一荤一素，一咸一淡，绝配；这样的季节，还有什么比春笋更适合做饺子馅的？酒店自己包的手工饺子自然不能错过；值得一提的还有雷笋，每当打雷过后，笋就长高一截，简直就是“笋中精灵”，相比于春笋，不会涩口，更加爽脆。
    酒店还特意从云南采购各种野菜，包括黄金草、藏红花、养心菜、羽衣甘蓝、马齿苋、荞菜、香椿、荠菜等先说说这个黄金草吧，学名苜蓿、草籽，早些年的乡间田头到处都是，是给牛吃或是入田当肥料，如今则成了难得的餐桌美味；天妇罗羽衣甘蓝，将日式做法融入野菜中，是不是很有创意？马兰头拌春笋，简直就是春季最佳拍档。辽参、龙虾等大菜，也在大厨的巧妙构思中赋予野菜的元素，如养心菜炖辽参、翡翠荠菜龙虾等。
    据悉，云天楼的原生态美食节将持续一个季度，除了笋肴野菜外，接下来还有江鲜、藏香猪等系列上市。

2015-04-15