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温州市工商联总商会联合党委书记沈业之
2015/03/20 00:00

在温州市饭店与餐饮行业协会四届二次会员大会上的讲话

    应邀参加温州市饭店与餐饮行业协会四届二次会员大会,我感到很高兴。在此,我代表温州市工商联、温州市总商会向大会的圆满召开表示热烈祝贺,向出席会议的各界朋友致以良好祝愿!
    2014年,我们饭店与餐饮行业协会在会领导和广大会员的同共努力下,沉着应对各种风险和挑战,积极适应市场变化,理性对待消费需求,致力经营结构调整,促进行业转型升级,并以振兴瓯菜为动力,大力推行大众化餐饮发展,我们饭店与餐饮行业在背负压力中负重前行,在面对困境中顺势而为,尽管经营增长速度有所放慢、盈利额有所下降,但协会各项工作有了新的进步和发展。
    你们去年的工作我感到有这么几个特点。一是提信心的工作很好。在深入调查研究的基础上,你们先后2次召开会议,研判市场形势,交流经营经验,并就相关原材料的集中采购、餐饮淡季活动的开展等事项进行研究,共谋行业发展之大计;你们坚持抓党建,促群团组织建设,以活动增进团结、凝聚力量,传递社会正能量,效果是好的。二是树品牌的工作很实。你们除了积极组织或参与“名师名家”、“青年新锐人物”、“诚信示范企业”等先进典型评选活动外,还致力于打造温州瓯菜城市文化名片,给6家企业的“瓯菜研发中心”授牌,并命名了16家“温州瓯菜馆”和27家“温州瓯菜信题酒店”,推出21家1500元左右的瓯菜宴席和其他优惠措施,还编辑出版了《温州创新瓯菜》一书。去年8月8日,我参加了你们的上述活动,效果是好的。三是促交流的工作很活。你们通过“走出去、请进来”的方式,先后与市内市外、省内省外同行交流磋商,既拓展了视野,又学到了同行业的先进管理经验和经营模式,推动了本行业经营者理念的转变和企业的转型升级,效果也是好的。四是承接政府职能转移的工作有了良好的开端。你们正在申报5A级社会组织,准备设立“职称评审委员会”,在市总工会财贸工会的指导下,已有十多家企业与工会和协会工会签订了《温州市饭店与餐饮行业工资专项集体合同》,走在了全市的前列,起到了示范和带头作用。
    这些成绩的取得,得益于广大会员的共同努力,得益于会领导班子和秘书处的辛勤付出,同时也得益于各级业务部门的具体指导和帮助。作为业务指导单位的领导,我要向黄会长、向协会的各位领导、向秘书处的工作人员和全体会员朋友们表示衷心感谢!感谢你们对工商联和相关业务部门工作的理解和支持!
    去年的四届一次会员大会,我从消费者的角度谈了自己的四点建议,那就是要强化特色意识;要强化品牌意识;要强化市场意识;要强化管理意识。这四个意识我是憋了好几天才想出来的,好象有点意思。为避免重复,今天只讲一点,就是怎样从中国经济新常态的四个特征---看待和把握我们饭店与餐饮行业发展的新机遇。
    中国经济新常态的四个特征是“中高速、优结构、新动力、多挑战”。这是习近平总书记讲的,是去年讲的。
    针对中高速的特征,需要我们饭店与餐饮行业的企业家们理性看待当前经营增长速度放慢的态势,把信心树起来。目前,我们经营增长速度放慢的情况是正常的状态,不是病态。经过30多年的高速发展,我国经济增长速度开始进入换挡回落的阶段。从过去10%左右的高速增长转为7-8%的中高速增长,这是中国经济新常态的最基本的特征。2013年温州经济增长速度是7.4%,去年是7.0%左右,刚刚召开的市委十一届八次全会上,陈一新书记讲到今年GDP预期增长目标是7%以上。全国的目标是7%左右。我个人认为,经济增长速度与自然界万物生长一样,都有一个过程,而这个过程是受规律控制的。没有参天的大树、也没有万丈的高楼,姚明再高,高不过三米。经济增长速度达到一定程度,自然就会出现换挡回落期。这可能就是经济发展的规律,中西方国家都不例外。所以,我们要正视现实,把期望值放低一点,积极主动地适应中高速增长的新特征。过去开业就赢利、投资就嫌钱的情况有还是有,但少多了。因为这是中国经济发展的大势所趋,是经济规律,规律是不以人的意志为转移的,只能适应,不能改变。
    针对优结构的特征,需要我们饭店与餐饮行业的企业家们专注实业,蓄势待发,把心思聚起来。新常态下,就产业结构而言,第三产业逐步成为产业主体。2013年,我国第三产业(服务业)增加值占GDP比重达46.1%,首次超过第二产业。美国等发达国家服务业已占GDP的80%以上。就需求结构而言,消费需求逐步成为需求主体。2014年,消费对GDP贡献率达54.4%,投资占48.5%,出口则是负2.9%。我们协会是以第三产业为主,餐饮消费是需求结构的重要方面。所以说,未来我们这个行业有着广阔的发展潜力和前景。大家要心无旁骛,专注实业,慎重转产,把心静下来,不要浮躁,要相信自己,对未来要充满希望。
    针对新动力的特征,需要我们饭店与餐饮行业的企业家们要锐意进取,积极作为,把转型升级的工作动起来。新常态下的中国经济,将从要素驱动、投资驱动转向创新驱动。靠简单的人力、物力、财力投入想获取高额回报的时代可能一去不复返了,我们要向人才要效率、向科技要效率、向科学管理要效率、向大众化、个性化服务要效率。我们饭店与餐饮行业的企业家们,要善于学习新的管理知识和经营理念,积极主动地适应市场经济发展规律,不断提升企业的现代化管理水平,这样才有竞争力和发展后劲。
    针对多挑战的特征,需要我们饭店与餐饮行业的企业家们沉着应对,迎难而上,把防控各种风险的措施建起来。新常态下的中国经济,一些不确定的风险显性化,开始暴露出来了。比如,楼市风险、地方债风险、金融风险等潜在风险渐渐浮出水面,这对我们餐饮行业或多或少都带来了一些冲击和影响。不少经济学家讲,温州金融危机的爆发,与前些年4万亿经济刺激政策有很大关系,现在属于这一刺激政策的消化期;还有人讲,与前些年不少人的盲目投资、扩大生产也有很大关系,因为他导致了资金链的断裂。温州改革开放既有经验,同时也有教训。我们要趋利避害,把握和防控好各种风险,把经营过程中的利弊因素分析透,把握准,把可能出现的负面因素和影响降低到最低限度。在这方面,我们协会可以多请专家学者和行家们给我们上上课,可以多组织一些参观学习和交流。他山之石可以攻玉。他人成功的经验我们要学,别人的教训我们也要汲取,这样我们才能少走或不走弯路。
    俗话说,酒香不怕巷子深。相信通过大家的共同努力,饭店与餐饮行业一定能赢来自己永远的春天。
    马年将逝,羊年即至。祝大家羊年发洋财、喝洋酒,穿戴更洋气,事业生活更阳光!