星级酒店越来越接地气

高星级酒店排挡菜，这么匪夷所思的戏码在温上演了

     星级酒店于普通百姓而言，曾一度意味着香浓的咖啡、洋派的西餐、奢华的婚宴、高大上的自助餐，至于海鲜排档、川菜湘菜跟它则是风马牛不相及的。然而，一切皆有可能。在当前严峻的经济环境下，本土的几家星级酒店纷纷主动放下身段，开始转战平价餐饮市场，比如国贸大酒店“变身”为海鲜量贩，喜来登酒店在其6楼空中花园推出海鲜排档，万和豪生正在紧锣密鼓筹备川湘菜餐厅等等。这些星级酒店突然间转变“画风”，简直让食客们有点措手不及。

国贸海鲜量贩于这个国庆长假期间对市民正式亮相，记者特意前往探访，只见此前二楼的中餐厅已完全改造成了海鲜楼的模式，中间一个大海鲜池，里面有澳洲大龙虾、澳洲大鲍鱼、泰国濑尿虾、大鲨鱼、阿拉斯加帝王蟹等上百种海鲜。价格确实亲民，比如象鼻蚌小只的才78元/只（中只98元），小蝤蛑48元/斤，对虾38元/斤，多宝鱼48元/斤，基本上跟自己上菜场买的是一个价，甚至还要便宜。其用餐模式跟鲤鱼门类似，客人也是先去海鲜池“选购”好海鲜，再送往厨房加工，根据烹饪方式不同，每斤收取5—25元的加工费，普通的干蒸、盐水烧，每斤仅收5元，像刺身等相对比较复杂的则每斤收取20元。另外还设立平价酒水自选区，如可乐、雪碧仅卖2.5元/听。就品种价格而言，完全可以与市面上的海鲜排档相抗衡甚至更胜一筹，而用餐的环境和服务还是之前的四星级标准。故一经“面市”，便人气“爆棚”，出现排队翻台现象。

一壁厢是四星级酒店变身海鲜量贩，一壁厢是作为五星级酒店的喜来登在周五—周日的时段在其6楼的空中花园推出海鲜排档。只见这里用白色的布幔顶棚搭起一个就餐区，海鲜池面积不是很大，但品种比较齐全，有生蚝、扇贝、小青龙、蝤蛑、跳鱼、九节虾、虾蛄、花蛤、花螺、江蟹等，该有的几乎都有了。烧法则是温州典型的人家烧，人均消费也就80-100元光景。来一份瓜子蛤、盐水虾，吹着凉爽的秋风，看着大厨在灶台上忙着蒸鱼烧蟹，不禁让人怀疑：我这是在五星级酒店吗？另外一家五星级酒店——万和豪生也正在紧锣密鼓地筹备着有着草根菜系之称的川湘菜，去一家高星级酒店吃水煮鱼、开胃鱼头，这么匪夷所思的事马上就要上演了。

受经济因素以及公务宴遏制的双重影响，温州餐饮业遭到前所未有的重创，尤其是高端餐饮更是重灾区，抢占平民的家庭消费市场是星级酒店必须走的路。前两年，他们还是迈着小步小搞搞，比如推出优惠套餐等。而最近，几家酒店则甩开膀子彻底“玩”开了，像国贸大酒店此番干脆由广东海鲜大批发商直接在店里坐镇，省去若干中间环节，牢牢掌握价格优势。