得尔乐餐饮公司：

祝贺南塘店入围"十佳瓯菜餐厅"评选

    8月3日晚上，温州瓯菜品牌推广系列活动——十佳瓯菜餐厅评选在温州龟湖饭店举行。微热的夜晚抵挡不住食客的热情，观众忙着拍照，现场洋溢着如火的氛围。这场十佳瓯菜餐厅评选是2013温州瓯菜品牌推广系列活动之一。所有参加的餐厅酒店参赛菜品均为新派瓯菜，含有瓯菜传承创新的精神。温州20家酒店的当家大厨各自带着拿手绝活开始了一场别开生面的烹饪角逐。

    比赛采用现场烧制的方式，规定烹制时间30分钟，每位厨师带着自己准备的主配料，上菜前经主办方检查。秉承着公平公正的原则，全场公开烧制，分组进行，由专家公开评分。

    我公司派出得尔乐南塘店厨师长白其忠参加本次比赛，以一道“雪花牛肉生菜包”赢得了所有评委和现场观众的一致好评并入围"十佳"。本道菜肴精选雪龙黑牛特殊部位——隔膜（一头黑牛的隔膜仅制作5份牛肉生菜包），传承原味煎扒的传统烹饪技艺，选用西式的法芥与黑椒调味，配以酱瓜丝、萝卜丝、青红椒、生菜，包而食之，口感鲜嫩，汁足味美。

此次评选根据菜品的色香味、刀工以及创意进行评分。再根据所有参赛酒店在此次瓯菜推广活动中，各家酒店开展的情况和推广力度进行适当的加分。

(美琴供稿)

阳光厨房",让您看得清吃得放心

   8月5日下午，由区工商局柯局长带队，携同卫生部门对我公司得尔乐南塘店就“阳光厨房”建设前期工作调研视察，公司常务副总刘崇坤全程陪同介绍。在参观南塘店厨房时，柯局长对我公司的厨房建设给予了充分的肯定，同时就“阳光厨房”建设提出了具体要求，柯局长说：大型餐饮的厨房能做到这个标准，实属难能可贵，希望你们能坚持下去，真正把老百姓的饮食健康放在首位，严格把好食品卫生安全关，切实做好“阳光厨房”的建设工作，让老百姓看得清，吃得放心、吃得健康。以上活动南浦工商所汤所长、倪所长全程陪同。

    据了解，鹿城区结合餐饮服务量化分级动态管理工作，全力推进“阳光厨房”建设，通过增强厨房的透明度，提升群众的满意度。以特大型、大型及中型餐饮服务单位和学校食堂为重点单位，通过玻璃幕墙和在后厨食品加工关键区域安装视频监控设备等方式，实时监控切配间、烹饪间、凉菜间、餐用具洗消间等重点区域的现场操作，并在就餐场所醒目位置设置电子显示屏，全程公开餐饮服务单位操作间的卫生条件、原料使用、操作过程，接受消费者的监督。

    目前，鹿城区市场监管局根据前期摸排的情况，遴选10家特大型、大型及中型餐馆和学校食堂先行作为试点单位，今年初步确定创建100家“阳光厨房”，并在10月底完成创建工作。

南塘店潮人K歌赛

 正因为得尔乐这个大家庭里有一群怀揣着梦想的员工，为让员工在紧张繁忙的工作之余，活跃工作气氛，丰富员工的业余文化生活，南塘店于7月18日在百合厅成功举办了潮人K歌比赛。

    比赛在迎宾组张媛媛的一首旋律浪漫动听的《 I C U 》 拉开帷幕，参赛选手中有类似大力水手的传菜员、勤奋作劳的蜜蜂儿值台员、各区域管理层。我们的比赛曲目内容丰富，一首首优美动听、激情飞扬的歌曲不时引起台下观众的共鸣和掌声，比赛现场气氛轻松而热烈。得尔乐始终倡导“创造感动，制造惊喜”的服务理念，得知当天是参赛选手谢德的生日，我们带领全场观众在他上场的同时为他送上生日祝福，让他备受感动。包厢区的邹霖威盛情并茂的演唱了一首《你那么爱他》掀起了第一个高潮，紧接着宴会区的赵丽丹一首轻松的演唱了一首《暖暖》，让我们对她刮目相看。陶毅部长演唱的一首抒情动人的《香吻留给心上人》，道出了在场观众的心声。还有我们粤语歌的实力唱将张浪演唱的《一生中最爱》，必然会手捧鲜花。接待区的蒋玲英部长带来感人至深的《至少还有你》送给全场在座的母亲们，生动演绎了歌曲的内涵，最终顺利拿下了冠军。选手们发挥了自己的实力，赛出了风格，赛出了水平。

    时间总是过得飞快，所有人等到了最后的压轴部分，由我们传送部带来的一段风靡全球的《小苹果》舞蹈，引起了全场的开怀大笑，给力的是佩服精神…意犹未尽…快乐无限……

（南塘店： 付媛媛供稿）

均瑶店知识竞赛

    人生就像一只储蓄罐，你投入的每一份努力，都会在未来的某一天，回馈于你。

    为打造一支“态度热情，技能娴熟”的优秀服务队伍，响应得尔乐总公司营运管理部的部署，均瑶店营业部值台区于7月23日下午组织了一场“业务知识技能抢答”的活动，围绕着“流程、态度、技能、技巧”，值台区三个班组的伙伴们，从各自团队中选出代表参加抢答。现场以我提问你抢答的互动形式开展，气氛紧张而又热烈。

    你提问我抢答，让我们一起共同学习、共同巩固、共同分享、共同提升！

（供稿：均瑶店  晏莉）

加强内部培训增强管理水平——新桥店管理培训

（本报讯）为了促进新桥店营业部整体管理水平的提升，满足企业战略需要，提升员工能力，营造全员学习的氛围，2014年7月27日起新桥店进行了为期5天的管理人员培训。此次参加培训的不仅有刚入职的新管理还有预备晋升的储备干部。培训主要围绕"管理餐前例会工作准备"、"宴会接待餐前餐后检查"及"如何解决顾客投诉"等主题开展。

    2F宴会资深部长潘存冬主要和大家分享：归纳宴会的性质，不同宴会的接待方法及注意事项。如：结婚酒第一道菜是喜庆汤圆，寓意团团圆圆，幸福美满；生日宴第一道菜是长寿面必须有蛋饼等等习俗。宴会最重要是酒水及买单，做好把关及交接工作。

    营业部经理罗红艳觉得管理人员是哪里需要哪里搬，要不断学习新的技能才能教导好员工。特别是在处理客诉的时候，首先要保持清醒的头脑要有耐心，尽量不要与顾客正面对峙，更不可争吵。面对顾客的生气、抱怨要认真倾听。不管顾客的态度是否有道理，都应保持真诚合作的态度。即使顾客言语粗鲁，仍需表现出友好的态度，这样可以避免争执。在未清楚到顾客说的话真不真实之前，不要轻易下结论，即使顾客是错的，也不要直接责备顾客，等顾客自己意识到了，问题就可以迎刃而解了。

    5天的培训也给大家提供了自由讨论时间，大家踊跃的提出自己在日常工作中遇到的问题，相互交流并做出详细的解释，规范了服务中各项工作环节。各位讲解者的风趣幽默，借助工作中生动活泼的例子帮助管理人员理解。大家能够学到更多的营业知识和业务技能，为酒店提供坚实的一线服务，为得尔乐今后的发展注入了更殷实的活力。

（艳文供稿）