——温州市饭店与餐饮行业协会2013年工作汇报

    2013年是我市住宿餐饮行业十分困难的时段，由于受宏观经济不景气、中央廉政八条禁令出台和温州局部民间借贷风波的多重影响，我市的住宿餐饮业出现了客源减少、消费下降、成本增加、效益下滑的严竣态势。给企业的经营和发展带来了严重的影响，部分企业正在尝试改变营销模式以应对困境。据市统计局发布的数据显示，2013住宿餐饮业为57.39亿元。其中住宿业为17.73亿，同比下降7.1%：餐饮业为39.66亿元，同下降2.2%。这给会员单位带来了前所未有的压力。
    为贯彻落实浙江省人民政府《关于振兴浙菜加快发展餐饮业的意见》（浙政发〔2012〕84号），协会根据情况，调查研究，召开了“部分宾馆、餐饮、中型饭店企业经营形势座谈会”旨在了解行业内的共同存在问题，开拓发展思路，构建和谐稳定的经营环境等做了大量的工作。
    现将2013上半年工作汇报如下：
    一、了解企业诉求，缓解企业危机
（1）4月24日， 协会秘书处前往永加宾馆、桥头饭店进行调硏，深入了解永加上塘、桥头等处的市场状况。永加宾馆胡显荣、胡星平副总经理介绍，市场亦可但扼制三公消费后餐饮下坡，宾馆部治安检查频繁影响客源；桥头饭店金董、杨建中总经理介绍，在目前形势下，营业状况基本持平，今年餐饮场地重新布局，还需努力开拓新经济增长点。
（2）5月9日，协会秘书处前往瑞安新都大酒店进行调研活动，酒店董事长潘玉清、助理谢作建、缪明晓等接待了秘书长一行，对目前市场形势进行了交流，潘董指出，目前经济形势严峻，本店与瑞安国际餐饮部，四月份同比下降30%，已亏空200余万，我们要有长期战略，作为餐饮企业一定要做出自身特色，不受市场约束，要加强内部管理制度，开拓釆购源头，降低成本；近期为留住员工，也组织员工外出旅游，提高凝力。
（3）5月28日，省政府住宿与餐饮业调研组，高来鑫（省商务厅副厅级、市场体系建设处处长）、朱志勤（省商务厅市场运行调节处调研员）、骆林勇（省商务厅商贸发展处主任科员）一行五人来温调研；市商务局副局长潘平平、副处长赵华祥、本协会秘书长林崇海陪同。
    调研组一行来到了，云天楼米兰国际大酒店，云天楼实业公司总经理周成坤、米兰店总经理兰少美，向调研组汇报当前经营情况；三时许，调研组来到了来到，万和豪生大酒店，受到了驻店总经理郑巨创的热烈欢迎，同时也汇报了酒店目前的经营状况。
（4）2013年7月8日，市政府十三楼政研室召开饭店餐饮行业座谈会，旨在听取行业内的心声，温州万和豪生大酒店、温州万豪商务大酒店、温州瑞兴大酒店、温州宗燕餐饮管理有限公司、温州五马美食林酒店有限公司等负责人均出席此次座谈会。将行业内今年上半年的经营情况做一汇报，并提出税收政策问题、银联刷卡手续费问题、员工宿舍问题希望针对这些老问题，是否能有新的解决办法。
（5）013年12月12日，由温州市政府召开扩内需、促消费工作座谈会，市长陈金彪、副市长胡纲高，市商务局、国税局、工商局、旅游局等职能部门负责人出席。人本超市、苍南龙华超市、温州市饭店与餐饮协会、专业市场等负责人参加。
    陈市长就温州目前投资形势和国际投资环境作了深刻分析。对如何拉动内需、促进消费，市商务局介绍了《关于促进商贸流通扩大城乡消费的若干意见》落实情况。本协会秘书长在会上就会员企业反映的问题作了汇报，例如：协会没有及时接到上级部门文件；饭店客房的入住率下降与公安部门在检查实名登记上某些做法不妥和餐饮业营业额下降的原因，还有现在社会上的私房菜对餐饮业的冲击，希望市政府在政策上给予支持。
    二、厉行勤俭节约，反对铺张浪费
（1）协会于1月25日发出关于贯彻和落实《文明餐桌规范》的通知。除了拒绝浪费，还倡议食客按需分份、讲究卫生、使用公筷公勺、不酒后驾车等，并制作提醒展示牌摆放在各餐饮机构的餐桌上。
（2）7月2日上午，我市在江心屿举行深化“文明餐桌”行动暨“文明旅游”启动仪式，将餐桌文明向全市所有餐饮企业、机关企事业单位和学校食堂拓展，温州人旅游也将学习文明方式，用健康文明的文化取代种种不文明陋习。
活动对“文明用餐”行动成果进行表彰，温州市得尔乐餐饮有限公司、温州市宗燕餐饮有限公司新田园酒店、温州华侨饭店有限公司、温州市首府甲第餐饮管理有限公司、温州王朝大酒店、温州维多利亚大酒店、温州市五马美食林酒店有限公司、云天楼米兰国际大酒店、香格里拉大酒店（温州）有限公司、温州红太阳宾馆10家单位获得“文明餐桌”行动示范单位荣誉。8月，协会发文会员单位做好迎接省、中央文明城市测评组的准备应对工作，并在市文明办的指导，出台了《温州市饭店与餐饮行业剩饭剩菜自律公约》。
    三、表彰先进，为企业增光添彩；
（1）3月22日，温州市饭店与餐饮行业协会三届四次会员大会暨2010-2012年度“优秀班组”、“优秀员工”、“优秀团员”、“优秀工会干部”、“优秀厨师”表彰大会，在温州首府甲第大酒店隆重举行。
会上对《2010-2012年度“优秀班组”、“优秀员工”、“优秀团员”、“优秀工会干部”、“优秀厨师”》 进行了颁奖，有30余家单位，150名员工获得此殊荣。
（2）根据团市委团温［2013］8号文件《关于表彰温州市2012年度先进团组织、优秀困员的决定》，文件名单中：2012年度市级先进组织——温州华侨饭店有限公司团委，2012年度市级优秀团员——关培萍（温州市得尔乐餐饮有限公司团委）。
（3）温州市财贸系统窗口服务行业2012年度“十佳服务明星”和“市级品牌服务示范岗”经过层层推荐，组织明察暗访，召开评委会评审，最后提交市总工会常委会审议确认,于2013年1月30日进行表彰大会。温州香格里拉大酒店餐厅副经理荣获2012年度“十佳服务明星” 郭延国 ，温州万和豪生大酒店宴会部荣获2012年度市级品牌服务示范岗。
在表彰会上，温州雪山饭店VIP接待服务组、温州维多利亚大酒店马可波罗餐厅、温州亚金大酒店客房部、温州华侨饭店前厅部、温州新丁香酒店营业部、温州香格里拉大酒店宾客关系部，被命名我市首批“温州市工人先锋号”。
2013年11月6日，市总工会又表彰了：温州王朝大酒店陈磊荣获“温州市财贸系统窗口服务2013年十佳服务明星”， 温州云天楼•假日皇都大酒店 荣获“温州市财贸系统窗口服务行业2013年度品牌服务示范岗”。
（4）浙江省餐饮行业协会第四次会员代表大会于2013年2月28日在杭州之江饭店隆重召开，来自全省各地的225名会员代表出席大会。
会上，浙江省餐饮行业协会、浙江省商业总会、浙江省饭店业协会，按照 “关于评选浙江省餐饮行业杰出女企业家的通知”精神，经过市协会推荐，行业内广泛征求意见，审议通过，决定授予41位同志为浙江省餐饮行业2012年度杰出女企业家，授予12位同志为浙江省餐饮行业2012年度杰出女职业经理人荣誉称号。我市胡芃芃（温州华侨饭店执行董事、总经理）、金淑菁（温州云天楼实业有限公司假日皇冠大酒店总经理）、李蓓（温州嘉庭酒店管理公司总经理）、柯巴嫩（温州溢香厅大酒店总经理）；陆筱勤（温州梦江大酒店常务副总经理）为浙江省餐饮行业2012年度杰出女职业经理人。
（5）6月22日，由全国绿色饭店工作委员会和中国饭店协会共同举办的2013中国绿色饭店年会在杭州中南海滨酒店成功举办。 会上，对中国优秀绿色饭店进行了表彰，温州市将军大酒店、梦江大酒店、得尔乐餐饮公司入围，荣获相应光荣称号。
（6）本协会积极开展为政府服务，本会秘书长分别祔市食品药品监管局、市地税稽查局、市中级人民法院协会聘为监督员、调解员等；同时积极配合市人力资源与社会保障局各项活动，如开展员工培训、工资指导价发布、推荐名师名家等工作，受到政府奖励二万元。
    四、相互交流，发挥正能量；
（1）4月10日在温州维多利亚大酒店，召开部分饭店企业经营形势座谈会。温州维多利亚大酒店、温州将军大酒店、温州万和豪生大酒店、温州红太阳宾馆、温州万豪商务大酒店、温州顺生大酒店、温州新南亚大酒店、温州云天楼假日皇都大酒店的总经理出席了本次会议。会上，大家交流了2013年第一季度的经营情况。
（2）4月17日，在首府甲第大酒店召开部分餐企业座谈会，嘉庭公司、东阿外楼、得尔乐、东山海鲜楼、瓯昌、美乐食街的负责责人与总经理出席。大家展开了讨论。
    与会人员列举了目前存在行业困境，一是受温州民间借贷危机影响、二是国家对三公消费政策的出台，单位宴请减少、三是民间消费也趋于理性，原先热闹的订婚宴已减少、四是市民消费结构变化，单桌消费额度明显下降，消费者更青睐有特色的、大众化价格的消费。五是物业租金、原材料价格、人工成本等居高不下，让行业企业感受到比以往更重的压力。
（3）6月4日在温州亚金大酒店召开了“部分中型宾馆企业经营形势座谈会”，亚金大酒店、金鹏宾馆、金瓯大酒店、金银岛大酒店、金球国豪大酒店、瑞兴大酒店、水心饭店、均瑶宾馆、花园大酒店的负责人出席了会议。
    会议上，各单位踊跃发言，对今年1-5月的经营状况同比下降20%，客源结构也向商务人士回归，并反映目前温州宾馆行业存在最大的问题，并不是市场有多差，而是监管宾馆行业的单位大多，扯了宾馆行业发展的后腿。对此协会亦表示同感，对于实名登记的检查频繁等问题，协会在去年就报告市政府，并得到陈德荣书记的亲自批示，无奈措施久久未能落实。
    五、开展相关活动，促进和谐发展
（1）2013年5月，为贯彻落实浙江省人民政府《关于振兴浙菜加快发展餐饮业的意见》，以“创温州美食、扬瓯越文化”为目的，创新瓯菜品种，进一步提升瓯菜品牌，努力推进我市餐饮业的发展，经部署决定，在全市范围开展《温州创新瓯菜》评选活动。至12月底.有35家企业参加，最后由评审组审定，创
（2）5月4日，协会团工委协同温州户外运动协会，组织60多名志愿者参加此次活动，分三条线路，一边走一边捡垃圾，同时宣传环保生态的户外理念。
（3）5月17日，本协会组织主的要企业与思恩科技、天津天财商龙、等新营销软件及程序供应商共聚，学习探讨怎样利用网络营销软件、网络平台等手段抓准目标客户。来自市（县）的饭店与餐饮企业八十余人，欢聚新南亚大酒店。
参会相关人员认为，目前企业的这些举措还是各自为战，欠缺精细化管理。因此，行业企业还需要不断规范、普及新营销模式，更好服务消费者。
（4）2013-11-21，“2013温州瓯菜品牌推广系列活动”在五马街温州老城图广场正式启动。本次活动由温州商务局主办，温州市饭店与餐饮行业协会承办，瓯菜系列品牌推广活动，有21家酒店招牌菜大派送、民间瓯菜厨艺大赛，五马美食林酒店、溢香厅大酒店、首府甲第大酒店、东山海鲜楼参加了“百桌怀旧宴”活动等。
    开幕式上，民国顶级瓯宴——十二碟双拼，由五马美食林酒店进行复制并展示。本次活动大大地体现了广大餐饮人为振兴瓯菜发展餐饮业的坚定信心，为市民交出一幅满意的答卷。
对四届理事会2014年工作思路的建议：
    回首过去，展望未来，2014年是学习与贯彻十八届三中全会精神，全面深化攺革重要的一年，也是温州市委、市政府实现“赶超发展”的关键一年，按照市委、市政府工作部署，协会重点做好以下几点工作：
    一、深入学习和贯彻党的十八大三中全会精神，动员与组织广大职工投入攺革的洪流中去；
    二、配合省市文件精神，争取政府支持，以振兴瓯菜为载体，扶植餐饮业有序发展，结合餐饮业理性回归新形势，大力开展大众化餐饮的推广工作；
    三、继续开展各项活动，提高业内员工的凝聚力；
    四、运用各种时机，温馨协调部门的关系，反映诉求，维护会员合法权益；

    2014-1-31