野生大黄鱼到底有多“野”？

　 2009年02月02日 温州晚报记者 徐海龙

温州市民日均消费一万多尾大黄鱼
但吃的可能是“浅水鱼”“药物鱼”和“低价鱼”

　　逢年过节，宴请宾朋，餐桌上总少不了一条像样的鱼，以期盼年年有余，而温州人唯独对大黄鱼情有独钟，甚至有没有黄鱼不成宴席的说法。

　　据不完全统计，目前温州市民日均在酒席上吃掉的大黄鱼就达一万多尾，主要来自南麂岛深海网箱养殖和福建宁德浅海内湾的网箱养殖。前者是模拟野生黄鱼生长环境，在无污染海域大网箱放养的有机鱼，后者是小网箱规模养殖，高密度饲料喂养，速成的商品鱼。前者因肉质鲜美成为替代价格昂贵而又稀少的野生大黄鱼，价格也比后者高好几倍。由于两种鱼体型相近，容易造成“鱼目混珠”，消费者难以识别，工商部门也存在取证难，造成假冒南麂岛大黄鱼的现象愈演愈烈。

　　春节前后，一批从南麂岛游进全市30家大酒店的大黄鱼，每一条鱼都带着一张防伪“身份证”。商家称此举是为了打击和区别市场上不法机构及个人以次充好，利用“浅水鱼”、“药物鱼”、“低价鱼”假冒“南麂岛”牌大黄鱼的恶劣行为。

　　国家立项救南麂大黄鱼

　　平阳县南麂列岛是我国首批国家级海洋自然保护区，1998年12月，又被纳入联合国教科文组织世界生物圈保护区网络的海洋类型自然保护区。

　　受亚热带季风气候影响，南麂岛气候温润，四季分明，海域内是北方寒流、台湾暖流及浙江沿岸流的三流汇合处，微生物特别丰富，水质优越，自古以来就是南北大黄鱼越冬产卵的天然基地。

　　由于上世纪五六七十年代过度捕捞，导致野生大黄鱼资源枯竭，南麂岛大黄鱼曾一度销声匿迹。据有关专家介绍，上世纪末，浙江省为修复近海黄鱼资源，在舟山、象山、台州和南麂岛开展网箱养殖试验。

　　进入21世纪，南麂岛被列入国家级科技兴海基地，成立浙江省深海网箱养殖示范基地，国家先后投入1000多万元，实施“863高新”科研项目——深水抗风浪网箱养殖新技术，即利用南麂列岛优质生态水域，模拟大黄鱼野生生长环境进行养殖，以恢复南麂岛大黄鱼资源。

　　经过三年努力，科研人员成功选育出优质鱼苗，建立先进的育苗中心，设立中间培育场，放置104个深水网箱，养殖规模达到1000万尾。养殖出的大黄鱼肉质鲜美，可与价格不菲的野生大黄鱼媲美。后经国家环保总局专家检测，完全达到国家《OFDC有机认证标准》，获得了国家级有机食品证书，成为我国得到认证的第一条有机鱼。

　　南麂大黄鱼上市遭冷遇

　　“我们从一开始就注册了“南麂岛”和“南麂”的商标，而且获得了南麂岛系列海产品的外观设计专利，就是要走品牌发展之路，没想到这条路走得那么艰难。”致力于大黄鱼生态养殖研究的平阳县南麂岛开发有限公司副总经理倪津岳对记者说，“2003年底，期待已久的第一批南麂岛大黄鱼终于上市，大家起初都信心满满的，然而市场表现却出乎意料地冷淡。”

　　由于模拟野生自然环境成长，大黄鱼养殖周期长、成本高、价格相对较贵，所以该公司刚开始就把销售对象确定为市区各大酒店。

　　刚上市一个月，南麂岛大黄鱼一条都卖不出去。因为新上市的大黄鱼个体偏小，消费者习惯点大鱼，那时的酒店里还没有双拼两条小鱼的消费习惯。

　　“我们要想让南麂岛大黄鱼重回温州人的餐桌，就要改变温州人点大鱼的消费习惯，这非常难，首先就要酒店老板、采购和厨师认识有这么一条鱼，还要他们达成共识。”该公司为此制定了98元一斤的统一销售价格，目的是方便酒店记账，他还招募了100多名营销人员，让他们带着大黄鱼天天往酒店跑，但这种轰炸式的营销策略效果并不理想，酒店普遍不接受。

　　南麂岛活鱼“游”进大酒店

　　大黄鱼离岸即死，市场上只有冰鲜、冰冻和卤制过的大黄鱼，从来没有卖过鲜活的大黄鱼。温州人吃大黄鱼图的就是一个新鲜，冰鲜要比冰冻新鲜，鲜活的大黄鱼自然要比冰鲜的更新鲜，酒店里卖的都是冰鲜大黄鱼，还从来没有鲜活的大黄鱼，于是倪津岳有了一个大胆的想法，他要把鲜活的大黄鱼送进酒店。

　　这个大胆的想法让南麂岛深海网箱养殖的大黄鱼赚足了眼球，酒店和消费者很快就认识到有这么一条鱼，许多酒店厨师们烹饪食用这种黄鱼后，都认为南麂岛大黄鱼是野生大黄鱼的绝佳替代鱼，酒店也在活鱼箱上贴上“南麂野生风味活黄鱼”招徕顾客。

　　“为了把鲜活的大黄鱼送进酒店，我们付出很大的代价，大量黄鱼在运输途中死亡。”南麂岛距离平阳鳌江镇直线距离约30海里，鱼在海上颠簸六七个小时，上岸后再转成货车运送，这个转运的过程因水的压力、温度存在巨大差异变化，导致大量鱼在运输途中死亡。

　　即使最后活着的鱼送进酒店，又因酒店活鱼箱内的水温不一致而很快就死了，又被酒店退了回来。为了解决大黄鱼

　　活鱼运输问题，该公司组织成立专家小组设立大黄鱼运输项目，国家渔业部门对该项目十分重视，特投入30余万元支持该项目。

　　最后他们在鳌江一码头附近设立了一个暂养池，先把从南麂岛运上岸的鱼放在暂养池适应一段时间，使鱼逐渐适应陆上的温度和水压，再由运输车运达温州的销售网点，这里也设有暂养池，使鱼逐渐适应酒店活鱼箱的温度和压力。经过一系列的技术改进，南麂岛活黄鱼不仅“游”进了市区各大酒店，还一路北上“游”进宁波、杭州、上海、北京等地的大酒店。

　　坚持品牌发展赢得转机

　　经过了一年多的市场热身，南麂大黄鱼的销路终于打开了，活鱼运输的问题也解决了，但销售量却仍然上不去，每日的仅售三四十条。由于销售量一直上不去，先后招募的几批营销员纷纷离去，仅剩下11名营销人员。

　　2005年7月，接连几场强台风使得南麂岛养殖业遭受惨重损失，大黄鱼深海网箱从104只锐减到30来只，网箱内1000多万尾大黄鱼仅剩下200多万尾，损失高达80%，货源被迫中断供应达2个多月。

　　这时候，公司个别营销员买通部分酒店厨师长，将价格低廉的福建大黄鱼冒充南麂活黄鱼，双方从中捞取好处，坑害消费者，公司发现一个开除一个，原本11名营销员到年底只剩下3个人。

　　市场总是在危机中存在转机，2005年的几场台风也使得市场上大黄鱼供不应求价格节节攀升，从最初的十几元（500克）到了年底销售旺季已经翻了三四番，价格一路飚升至70多元。一时间，南麂岛深海网箱中保全下的200万尾大黄鱼成了香馍馍，各大酒店争相订购，销售量出现井喷。

　　“那时一天最高卖掉5000条鱼，这是我们从来都想象不到的，日平均销售量竟然翻了100多倍。”始终坚持品牌发展之路，使得南麂岛大黄鱼在危机面前赢得转机，也使企业得到了跨越式发展，2005年企业销售收入突破3000多万元。

　　南麂岛大黄鱼出现“李鬼”

　　随着企业品牌战略的不断扩张和发展，南麂岛大黄鱼成为国家质量总局“原产地标记注册”产品，2008年底“南麂岛”商标正式申请浙江省著名商标。不仅把南麂岛系列海产品销售到全国各地，还出口到韩、日、美等国家。

　　但是伴随着“南麂岛”品牌影响力的不断扩大，假冒南麂岛大黄鱼的现象越来越严重。2006年初，一批该公司原营销人员联合起来打出“生态活黄鱼”的牌子，把手中的进价仅十多元的福建浅海内湾网箱养殖的大黄鱼说成是来自南麂岛附近，并以比南麂岛黄鱼低10元的价格进行倾销，一些酒店的活鱼箱也将原来的“南麂野生风味活黄鱼”牌子更换为生态黄鱼或者深海黄鱼等招牌。一时间原本平静的大黄鱼市场突然硝烟四起。

　　面对国家投巨资成立的南麂岛大黄鱼项目面临被糟蹋的危险，南麂岛大黄鱼开始了维权打假之路。春节前，南麂岛大黄鱼推出防伪“身份证”识别卡，利用国家食品安全追溯系统中的识别码，给每一条黄鱼办一张“身份证”。以有奖收集的方式鼓励消费者直接向酒店索要鱼的身份证，通过身份证上的身份码可上网或通过电话进行确认。虽然这个办法看上去很新鲜，但是否能真正防止假冒南麂岛大黄鱼现象仍有待市场检验，但对消费者来说，又多了一种区分真假南麂岛大黄鱼的办法，不管这种办法是否管用，商家维护消费者权益的态度还是值得鼓励。

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　　浅海内湾网箱密集养殖，渔民对大黄鱼投放饲料喂养，其优点是养殖周期短，养殖数量大，饲养成本底，一般大黄鱼从鱼苗养殖上市仅需1年时间。但因一些水域水流循环不畅，加之集中密度养殖，鱼的排泄物，和渔民生活垃圾污染水体，使鱼容易患病，就会导致渔民大量投放药物，甚至投放违禁药物保鱼，称为“药物鱼”。

　　深海网箱养殖，模拟野生大黄鱼的生存环境，对大黄鱼进行生态放养，需要两年才能上市，其鱼肉的品质鲜美，非常接近野生大黄鱼。但深海养殖最大的问题是台风灾害和长途运输，投入成本比较高,价格也比普通网箱的鱼贵几倍。