今日都市人吃素，已摆脱浓重的宗教色彩，成为一种时尚、环保、绿色的生活方式，往大里而言是保护地球，往小处而言，则是善待自己。除了可以让身体更加健康，同时也可以“正心修德”，让心灵摆脱尘世的喧嚣。在上海、北京、南京等城市，素菜馆早已贴上“食尚”的标签，一些知名素菜馆甚至出现“一位难求”的现象。相对而言，温州的素菜发展还比较滞后，菜式单一，出品朴素，群体也以老年人为主。前两年，也有些商家看中这一市场，推出素菜馆，但似乎叫好不叫座，经营惨淡，难以为继，好几家关门。但这一年，一些有志之士还是看中素菜前景“入行”开起了素菜馆，如瑞乐缘、心素食等。尽管素食在温州远未形成气候，但已初露端倪。
    过完元宵节，意味着这个“年”过完了，更意味着新年酒结束，陷入各路亲友饭局重围的肠胃也终于“解放”出来。此时此刻，又有什么比素菜更有诱惑力呢？那么，让我们搜罗一下，温州都有哪些可以吃素的去处？
瑞乐缘 比较有文化
    小桥流水、绿意盎然，在汤家桥路靠近会展中心处有一幢带着庭院的小楼，即为瑞乐缘素菜馆，老板崇尚国学等传统文化，带着满腔理想主义开了这家素菜馆。相对于此前素菜装盘的朴素简单，他们家的装盘还是蛮大牌的，不亚于大酒店。一些小食冷碟如血珊瑚、海茸花、话梅花生等，做得精致可口。而在热菜中，菌菇则为主打食材，如极品羊肚菌、松茸、山珍煲等。如果人多，可以让店里给你排整桌菜，如果仅有两三个人，则可以自己零点。人均消费30—100元不等。开业近一年，除了善男信女外，更有一些年轻的白领相约于这个清幽之地，喝喝茶，吃吃素。同时还有一些老人寿宴、年轻人的环保生日宴在此举行。
    除了用餐，这里还有一个国学堂，会经常举行孝道、中华礼仪等传统文化的讲座。
心素食 比较有情调
    “心素食”就开在三垟湿地沙河村老人协会对面，枕水而居，江南水乡风景尽收眼底。那原色的木头，种满花花草草的院子，更像是一家咖啡吧或小资餐厅。周末还经常有年轻父母带着小朋友，来这里度过亲子时光，当然还有带着长辈的年轻人前来。为了让素食吃得有滋有味，大厨很用心地对待每道菜，所选的食材大多为当令的鲜货。如这道菜把冬瓜切小块再改刀切成薄片，中间夹上千张片，在圆盘中摆成孔雀开屏的模样，淋上和着芹菜胡萝卜的芡汁，让味道充满层次感……每道菜的装盘都很凹造型。人均消费约为80—150元
    除了餐厅，还有读书室、瑜伽室，老板娘自己就是个瑜伽老师。这是一个让人可以安安静静泡上一整天的地方。
无尽斋 比较有禅意
    提起素菜，很多人首先想到的是无尽斋，它应该是温州首家对外经营的素食馆，算是素食界的“老字号”了。菜系以“佛家素食”、“宫廷素食”、“民间素食”等为主。其仿荤素食以造型逼真而小有名气，如糖醋排骨、酸菜鱼、咕噜肉等，均以大豆纤维、魔芋与海藻纤维等素食原料制作。如其中的素糖醋排骨的烧法与真的糖醋排骨一模一样，色泽红润，酸甜脆嫩，几乎到了以假乱真的地步。肉在眼里，素在嘴上，这就是仿荤菜的魅力，让人在吃素养生的同时又不会乏味。
仁寿雨花斋 比较有爱心
    这几年仁寿素菜馆遍地开花，在桥儿头、永中、状元、瞿溪等地布局。属公益性质，其中打菜的、洗碗的都是爱心人士义务帮忙。推的是各种素快餐，达几十种，5元/人。这年头，5元的快餐，几乎等同于免费了，因此吸引了附近很多低收入群体。另外，还有一家雨花斋素食，干脆全免费，由受用群体及各界爱心人士捐赠。同样有很多志愿者热心参与。虽然这些素食馆难言美食，感受到的却是民间最朴素的慈善力量，满满的正能量，同时也让素食理念得以广泛传播。在一些特殊的日子，让我们尽自己的善举，出钱出力，去这些爱心餐厅感恩吃素吧。

2014-02-19摘自《温州商报》/青鸟