——记麻辣鱼都董事长余海龙先生

    出身“余氏”家族，起家从“鱼”开始，历经坎坷“鱼跃龙门”，如今事业“如鱼得水”。余海龙的一生，注定与鱼结缘！
    佛曰：“命由己造，相由心生，世间万物皆是化相，心不动，万物皆不动，心不变，万物皆不变。”红尘中闯荡，只因心中有梦，人生路上跌宕起伏，总能够扼住命运的咽喉，为了那盘麻辣鱼，余海龙差点丧失自己的双手，他没有想过未来自己将会成为什么样的人物，他只告诉自己：我要一步一个脚印地走下去，相信梦想终将变为现实。

开启温州创业之路

    15年前，携着妻子带上家里仅有的1万元钱，余海龙来到了经济发达的温州市“淘金”。在这座充满生机、文化底蕴深厚、山水江海交融的滨海城市，学历不高，文凭不硬的余海龙给自己的定位就是：发挥“会烧菜”的一技之长进行创业。
    千里之行始于足下，1998年11月11日，在温州市洪福巷100多平米的竹棚里，余海龙开始了他创业的第一站。他自己是店里的厨师兼采购，妻子是服务员兼收银员。地道的重庆风味菜肴、优惠的价格、热情周到的服务，让这个不大的小饭店很快站稳了脚跟，回头客一批接一批，生意蒸蒸日上。
    好景不长，开业不到半年时间，因竹棚被“拆违”，他不得不转移“阵地”。辗转在温州市高田路与乔中巷之间，每次的转移都让他丢失大批老客户，饭店的前景一片渺茫。2000年7月，为了修建老家的房屋，余海龙和妻子被迫举债回家。这次的回家乡，给余海龙留下了永远的伤痛——他的妻子因病去世，享年30岁。
    打点完妻子的后事，2001年4月，怀揣朋友资助的3000元钱，他再次踏上温州这片热土。往日打拼的场景浮现在眼前，一股悲伤之情涌上心头，剪不断，理还乱，是离愁！半年的时间，他在温州杨府山工业区、横渎工业区开办了三家面积不足30平米的重庆饭店（其中有一家店只开一个星期）。他就一个人既当厨师又当服务员，里里外外忙个不停。
    当初修房子加上给妻子治病，他已经欠债15万元，这个数字对当时贫穷的他就是个天文数字。在巨大的压力之下，余海龙就努力调节自己的心态，他曾挥笔写下了题为《务实》的自勉诗句：“人生旅途本有限，弹指一挥太短暂；脚踏实地真君子，强装英雄非好汉。”
    2001年10月，几经辗转的余海龙终于让自己的心安顿下来，他在紧邻原温州师范学院的洪殿南路租下了一个50多平方米的小店，小店仅能够摆下4、5张桌子，他也请来一个老乡做服务员，而这个服务员在创业的道路上给了他支持与鼓励，同甘苦、共患难，两颗火热的心碰撞出爱的火花，最终幸福地走在一起，这个服务员就是余海龙的现任妻子——刘小燕。

鱼香不怕巷子深

    “我奔跑在风雨中，追赶着心中的彩虹，只要坚持努力，就会迎来属于我的成功……”多年来，余海龙明白这样一条道理：做什么都要努力，成功靠的是坚持。
    余海龙的饭店靠近学校，生意很不错。他的个性豪爽大方，对待学生特别照顾，学生们也喜欢吃他做的菜。渐渐的，他的饭店变成了大学生们聚会的“根据地”。
    2005年，原温州师范学院整体搬迁到瓯海茶山的温州高教园区（大学城），这给余海龙饭店的发展带来了契机。一些大学生在周末总会呼朋唤友地从瓯海茶山跑到他店里来吃“麻辣鱼”。余海龙开的是川菜馆，大家却对“麻辣鱼”这道菜情有独钟，这给了他很大启发。他深入总结发现了一个规律：凡是有经营特点的餐馆，生意都很好做，而经营不好的店，大部分没有特点，没有自己的主打产品特色。
    “你能不能把饭店开到茶山的大学城来……”经常有大学生这样“询问”他。
    2005年9月14日，第一家名为“余氏麻辣鱼都”的重庆特色菜馆在温州高教园区温州大学南校门对面的小巷子口开张了。麻辣鱼都的店面面积一下扩大到200多平方米，是原来的四倍。也许是应了做餐馆“久做必发”这句老话，麻辣鱼都的生意很红火。等到手中有了一些积蓄时，余海龙没有随意挥霍，而是将这些资金全部投入到餐馆的扩张之中。
    2009年6月10日，余海龙在原址旁边开了家400多平方米的新店。尽管如此，蜂拥而至的食客还是在门外排起了长队，甚至市区的居民和一些外国游客都专门到茶山吃麻辣鱼。
    “浸泡在盆中的鱼肉片和豆芽显现出来，白白嫩嫩煞是诱人。筷子间的鱼肉夹而不碎，口感鲜嫩，麻而不辣，吃着一锅热油里雪白的鱼肉，浑身热血沸腾，特别的舒爽。擦去额头的细汗，口中微微还留着一阵麻酥酥的感觉，更会令人感到一种筋骨松散的畅快……”这是食客对麻辣鱼的回味。
    其实，食客们不知晓的是“麻辣鱼”独特美味是因为其家传100多年的独特美食配方。重庆是个多雾的城市，故有山城、雾都的美称，故重庆人善食辛香麻辣，以去寒意。而余氏祖先生长在两江（长江、嘉陵江）畔，在烧鱼时，不仅佐以辛香麻辣，还加入了驱寒降火的中草药材，味道更加鲜美。
    于是，在食客的追捧下，麻辣鱼都一次又一次的扩大，现在面积已达1200多平米。
 
诚信经营 重情聚义

    余海龙坦言：“我从没有想过明天能够做到什么样”。正是这种善变和不满足现状的个性让他走到了今天。
    如今，当年的夫妻店已经发展成为拥有近100名员工、1200多平方米的特色川菜品牌老店，而且正以“品牌驱动，连锁发展”为契机，发力冲刺做受人尊重的川菜品牌引领者。这中间，余海龙饱受了不少的艰辛和不易。
    有同行向余海龙请教经营诀窍，他回答说两个字——“诚信”。在余海龙的认识中，餐饮企业就是“良心”企业，就必须把“诚信”两个字放在心上，绝对不做亏心事，特别是不能够为了追求利益使用“地沟油”、“口水油”和其它有损消费者健康的不合格食材。
    君子坦荡荡，小人长戚戚。由于“树大招风”，麻辣鱼都会受到一些恶意的中伤，常常有部门因为“举报”而前往突击检查。余海龙对此很坦然，他认为这种监督检查是可以进一步杜绝企业风险的。因此，他特意将“坚决抵制地沟油、口水油，随时接受消费者监督”的承诺张贴在醒目位置。
    余海龙是一个爱学习、受古典文化影响很深的人，虽然他自己表示“没有读过几天书”，但说起话来却思路开阔，喜欢引经据典。“重情聚义，名满天下”是他常说的一句话，在麻辣鱼都，亲情、乡情、友情，在企业长期的发展中逐渐沉淀下来，形成了独有麻辣鱼都特色的“家”文化，这让麻辣鱼都员工有了一套共同的行为标准和企业价值观，也让整个团队的凝聚力变得更加强大。
    黎开文是2006年加入麻辣鱼都的。“来这后，我就不想走了，我感觉这里有家的温馨……”黎开文这样说过。在2011年的公司春节联欢会上，余海龙为这位“元老”送上了金戒指以表达自己的敬意。
    春节对餐饮企业来说是黄金时间，可麻辣鱼都每年的春节都放20天假。“我情愿少挣点钱，也让员工可以回家过个团圆年。”余海龙说。麻辣鱼都的员工来自五湖四海，放假前，余海龙会给员工买好回去的火车票。
    为什么别的企业餐饮服务员每月的工资是2000元，甚至2500元，麻辣鱼都的员工只有1800元，他们还愿意留下？平时，余海龙真是待员工如家人，他不仅给员工们安排好食宿，还经常组织各种文体、培训活动，让员工和企业一同成长。无论是生活还是工作中，他都平易近人，常常和员工打成一片，很受员工喜爱。
    余海龙希望通过“家”企业文化的建设，把麻辣鱼都打造成为充满亲和力，工作、生活都非常愉悦的和谐餐饮企业，员工可以在麻辣鱼都这个平台上施展自己的才华，实现自己的人生抱负，和企业荣辱与共。
 
双手献给麻辣鱼

    孟子曰：故天将降大任于是人也，必先苦其心志，劳其筋骨，饿其体肤，空乏其身，行拂乱其所为，所以动心忍性，曾益其所不能。
    余海龙是一个很有自信的人，他认为 “一个人来自何处并不重要，重要的是你要去往何方，只要不失去方向，就永远不会失去自己！”
    认识余海龙的人，都会去关注他那双布满伤疤的手，“这是深度烧伤留下的……”余海龙很少向他人透露其中的故事情节：
    在2009年之前，麻辣鱼都的掌勺师傅一直是余海龙自己，生意火、客人多，白天烧菜，夜里研究配方，这样日复一日、月复一月，辛苦劳累可想而知。他爷爷留下的麻辣鱼的配方是根据重庆人专门研制的，重辣味浓，而且很容易上火，这让沿海人很不适应。为了研制出适合沿海人的配方，他经常深夜研制。一天深夜，他在熬制家传的麻辣鱼配方时，恍惚中，将双手插进了高达三百多度高温的油锅中，就在一瞬间，他的妻子在慌乱中将他拉开的同时把油锅打翻着了火，朦胧中他发现身边是一片火海，双手、头发、脸上都烧焦了……送去医院，医院给出的第一治疗方案是“截肢”保命。
    “我是家庭的顶梁柱啊，没有一双手，对我自己和家庭的生活该有多大的压力？没有了双手，我又该怎么做鱼？怎样实现我的梦想？”在余海龙和家人的央求下，医院也非常负责任地对他采用植皮治疗方案。植皮手术整整进行了4个小时，而麻药的药效是有限的。在正式手术前他要忍受着“剥皮”的痛苦，烧坏的老皮直接由医生未打麻药一块一块地撕掉，血水流出来双手就象拔皮的田鸡，双氧水消毒时，那种撕心裂肺的疼痛也只有自己才知道！余海龙都咬着牙根坚持住了！
    双手虽负了重伤，但他的配方成功了。凭着自己独特配方的支撑和永不放弃的坚持，余海龙才能一步一个脚印地走到今天。后来他在想：“之所以让他受伤，是上天对他的考验，是有重任相托——必须把麻辣鱼发扬光大！这是上天赋予他的神圣职责和崇高使命！这也是对中国美食的贡献。”

品牌驱动 连锁发展

    “生命的伟大在于心中有梦。”世界华人演说家俱乐部主席成杰老师的一句话让余海龙感受颇深。一盘小小的麻辣鱼上成就了余海龙，他告诉我们：心态决定看世界的眼光，行动决定生存的状态，要想活出尊严，只要用心去做，什么奇迹都可能发生。
    2012年余海龙与巨海公司结缘，通过学习成杰老师的课程，他给麻辣鱼都定下了“品牌驱动，连锁发展”的企业战略。他要像成杰老师所说的那样“去成就更多人的生命，帮助更多的人实现创业梦想。
    在余海龙心中，麻辣鱼都的蓝图才开始绘制，他的目标是在全国逐步开设连锁店，与更多人合作，抢占更广的市场。为配合“连锁发展”计划，余海龙请来了有着丰富实战经验的连锁专家做投资负责人，并成立连锁发展部，发力冲刺成为受人尊重的川菜品牌引领者。