3年前，你问“东瓯大酒店如何？”很多人可能会一脸茫然。可如今，东瓯大酒店是本市餐饮寒流里罕见的全线飘红酒店。对于这份成绩，东瓯大酒店总经理聂家元感慨——

“成功，不是天上掉下来的”

    大约3年前，你问“东瓯大酒店如何？”很多人可能会一脸茫然地看着你，然后摇摇头。可如今，东瓯大酒店除了行业授予的四星级酒店光环外，还有一个更重要也更实打实的身份：2013年本市餐饮寒流里罕见的全线飘红酒店。
    据业内统计，这3年来我市酒店行业营业额年均下滑5%以上，有甚者更出现断崖式的跌幅，但东瓯大酒店却逆势而上，年均业绩上浮明显。在2013年2月份春节期间，东瓯大酒店日接待婚宴平均10场，正月初三当天更是飙到17场，业内人士感慨：“这恐怕创造了温州单体酒店日接待婚宴场次最多的纪录。”种种成绩的背后究竟是偶然还是必然？或许从这家酒店3年来的运营轨迹里能看出端倪。
    2010~2013年酒店大事件回顾：
    推出“起价一万元/席、出入口有保安把守、服务员会讲英语的东瓯总统宴”。该策划开发了酒店现有几近闲置的高档设施，迎合市场高端餐饮的需求，发掘了高星级酒店总统房真正的商业价值，东瓯总统宴在业界瞬间声名俱佳，延续至今仍市场火热。
    发布“相信你的眼睛，相信今非昔比的东瓯大酒店”品质广告，主推东瓯27私享宴。此项策划是“总统宴”的姊妹篇，同样是对准高端客源的开发。
    推出“青龙崛起”龙虾文化大菜，此菜器具由酒店独家开模打造，气势磅礴、食材高档、装盘考究，极具视觉震撼效果，配专职解说员和专门解说词。此菜一经推出，引来食客追捧。
    “黄渔国水产‘战略携手’东瓯大酒店走进中央电视台”的广告发布。此广告发布的背景是，中央电视台7套《致富经》栏目讲述温州两家发展中的潜力企业（黄渔国水产和东瓯大酒店）的战略深度合作。
    推出小微婚礼战略，为广大中小型婚宴群体量身打造体面档次的微婚宴服务活动，成功打开了中小型微婚礼市场，广受社会好评。
    在温州地区率先推出微信客户营销新举措，提出预定不用上酒店，微信回复选定日期就可就餐的活动宣传，让智能手机客户真实感受到酒店微信预定消费的快捷便利。
    正是这些经过反复推敲的奇谋策划，将东瓯大酒店促成为3年来在大市场不景气的情况下营业额年均大幅增长的“业内奇迹”。对于成绩，这些策划的出品者——东瓯大酒店总经理聂家元认为：“成功，不是天上掉下来的。”在经济大环境不佳的情况下，自2010年接手酒店以来，聂家元就在积极寻求酒店业的出路，如何让老东瓯成为全新的东瓯，上述大事件里的每一步棋都经过他的深思熟虑。如今3年过去，他用能把小伙伴们惊呆的成绩给自己酒店职业经理人生涯做了份满意的答卷。
    上个月3日，省旅游局星评委专家组在事后的反馈会上用两个“没有想到”来评价东瓯大酒店：“一是整体的基础管理非常到位没有想到。包括细节卫生、设备的维护保养、规范服务，员工的精神面貌、仪容仪表、礼节礼貌等，相比2010年的品质有了质的提高；二是经营效益如此成功没有想到。应该说是经营有方，经营有特色，这个效益的创造对我们整体酒店团队的职业信心和员工的精神世界都是震撼的。也让我们更深入地思考在当前经济大环境不佳的情况下酒店业的出路，增强了我们对酒店业、餐饮业恢复增长的信心，向行业传递了正能量……”
    “同行都说这几年不好做，我并不是炫耀成绩，我相信只有大家合力才能让整个业界环境好转，再大的寒流也能过去。”聂家元信心满满地说。

2014-01-14摘自《温州都市报》/曙婷