返回首页 联系电话:0577-88865061 2024年04月26日 星期五
中国经济型酒店的十年变化
2013/11/27 00:00

    在这十年中,国家的政府部门、行业协会做出了一些积极努力,比如说中国饭店协会得到了国家民政部的批准,成立了首个中国经济型酒店工作委员会,同时又在国家标准化委员会的支持下发布了国家经济型酒店行业规范的国家行业标准,结合我们行业每年市场发展的情况又发布了中国经济型酒店的年度工作报告。通过这一个机构、一个标准和每年一次的年度工作报告,对于我们经济型酒店的发展应该说是从组织上、形式上以及内容上得到了一个更好的支持。十年来,在我们广大业界同仁的共同努力下,刚才说了在社会上一个市场整体需求的前景推动下,经济型酒店确确实实得到了一个飞速的发展阶段,所以我看着这个今天我们这个主题到底是十年的发展还是十年的陷阱,从一个消费者和从一个行业市场上来讲我觉得我应该主基调定位在发展的十年。但是也不得不说,不得不承认在十年发展过程中由于缺乏一些行业规划和一些行业的引导所以在发展过程当中也出现了过渡的情况。
    经历了十年,十年的概况这里我就不讲了,因为我们这里包括承办方包括我们在座的一些嘉宾,都很关注,也对十年来中国经济型酒店的市场得到了一个很好的分析,但是我想今天作为经济型酒店论坛要提醒给各位的就是有几个变化。
    中国经济型酒店4种成本压力
    1.市场需求进一步变化。中国旅游市场发展很快,尤其是国内旅游市场得到了一个很好的发展,而且现在政府又出台一些方方面面的一些措施来支撑我们国内旅游市场的进一步发展。比如说带薪休假也好,整个交通网络的建设也好,都为国内旅游市场的进一步发展起到了奠定的作用,另外中国基本进入了老龄化社会,而且社会福利制度的不断完善也为整个旅游市场的发展带来了外部良好的机会,再一个就是频繁的大众化商务工作也在蓬勃的发展,这些我想对于经济型酒店未来十年发展过程当中的一个需要研究的,就是良好的一个外部市场环境,但是同时经济型酒店在发展过程当中也有很多不尽人意的地方,比如说现在整个物业成本在上升,今天早晨新闻联播又在讲上海一个新帝王200多亿一块地的,它的建设的地面地价已经达到了3万多,北京农展馆他的地价已经达到了7万多。所以整个物业成本的上升,这是我们做经济型酒店最大的一个成本压力。
    2.人力成本的上升。大家在座的很多是企业家,任何一个单位的员工工资只有上调没有下降,而且国家每年在出台一些政策的时候都要求我们每年要给员工工资增加10%左右,有的时候我就很不客气的说领导主席台上一句话10%,但是你得让我们企业多挣出来多少个10%才能给员工加10%。人力成本在急剧的上升,而且人力成本还有一个问题,不仅是急剧的上升,还有一线员工难招,这不是中国的课题,是世界性的课题。去年我们国际饭店餐馆协会在开年会的时候,几个国家饭店协会的会长一口同声都有这样的共识。人力成本也好,基本的员工队伍难招也好,这也是我们面临的第二个难题。
    3.能源成本的压力。虽然中国自然资源非常丰富,但是人均到13亿人口的时候,资源是极度匮乏的。而且中国的工业经济发展非常迅猛,在这样一个情况下,能源成本也是一个刚性的,也不可能下降,这是第三个成本。
    4.各方面税费的压力在成长。下周一中国饭店协会要到国家商务部,向国家商务部分管副部长汇报我们行业的情况。其中有一个想法,比如经过了四年的努力,银联卡刷卡的手续费从全国平均2%降到了1.2%,这是非常可喜的一个成就,但是同时在这个宣布过程中我非常不满意,在整个划分类别的时候把我们酒店划分到了卖汽车、卖金银首饰的一个类别,我说那卖一个汽车卖一套房子或者卖一个金银首饰和我们卖一个客房和卖一盘菜利润没法比。这样一系列成本的压力,最后挤压的是什么,挤压的就是我们经济型酒店的收入空间。所以我想这也是我们这次经济型酒店论坛面对的一个现实,就是我们针对这样的现实我们怎么办?我想在座的专家比我的思路还要多,这里我也简单的提示几句。
    今天大家看到我们的来宾当中除了有中国家电维修协会会长亲自出席,还有众多网络供应商,包括中航信。这些是为了什么?就是希望企业在今后经营的过程中,把供应商和企业直线嫁接。
    这个会完了以后我13号要到辽宁盘锦跟市政府谈一个协议,在辽宁找一个相对来讲质量比较上乘的大米供应商,专供给中国饭店餐饮企业。这样的话,不管是日用品还是工业产品,还有家电服务维修也好,我们希望能够尽量的的嫁接产供双方,降低采购成本,同时也保证采购质量。再一个就是在采购过程当中,对于大中型集团企业的或者有一定规模的集团企业的采购也使供应商能给我们量身订作。所以这是一个在采购双方的嫁接过程当中。
   第二个,我想在高度的信息化过程当中,信息化科技化是传统服务业转型升级当中的一个重要抓手,也就是说我们企业当中只有更多更好的采用或者使用现代化的科学技术才能使我们传统服务业降低我们管理的成本。我们营销也好,我们采购也好,、我觉得现代科技在传统服务业每一个环节当中都可以去加以研究。高科技也好,科技现代化也好,在我们行业的运用希望大家不容忽视。这是我想作为我们这个行业在今后过程当中需要考量的。
    第三个,就是横向联合。很多世界级的经济学家都在讲,接下来的经济是什么,是一个合作共赢,是一个借船出海的经济。在这个过程中谁能最早、最好的横向联合,谁能最早反映出来借船出海,包括经济型酒店今天这个论坛我觉得也是一个合作共赢的一个过程。在这个过程当中我希望不管是上下游之间还是我们横向企业之间,不要说我们经济型酒店大家坐一起就是一个竞争,对不起,中国是13亿人口,中国地大物博,别说我们1000家,2000家经济型酒店,我们上万家经济型酒店也有一个广大的市场需求,就看你做得如何。
    最后一个是我们经济型酒店自身转型升级,您不要觉得经济型酒店就是提供一张床,这张床提供得如何是消费者能否对你有忠诚度的一个关键。昨天晚上跟几个同事交流的时候我说,住店不像吃饭,吃饭每次都有对于口味和特色的追求,住店是床好符合他的要求,而且人尤其中年以上他不希望他每天晚上住的环境都是一个很新的环境,这样的话影响他的睡眠,所以对于住店客人来讲他的忠诚度就是我们这张床,我们这个环境,我们的隔音效果等等,所以这就是我们经济型酒店自身转型升级过程中如何提升我们的品质。所以我想这就是让我来致辞,我想我把这些题目,把这些关键点也不一定是很全面,提供给大家,供大家参考。
    接下来中国饭店协会要做什么,这里我也给大家报告一下,一个是完善我们这个组织,因为我们经济型酒店专业委员会是国家民政部批准的,国家一级行业协会的一个专业委员会,所以我希望今天我们在座各位专家如果对这个组织有什么建议,希望自己在当中做出什么贡献,我们这次会议上经济型酒店专业委员会办公室的主任也在场,我们一块交流,大家的组织做成是大家的。
    第二个,就是加强培训,刚才我说了我们人力成本很好,同时我们提升的品质,这个关键点最后要由一个人来去执行的,那么人呢,我们要提升他的人的素质和人的专业能力,但是作为我们经济型酒店这一个群体当中,我们的成本压力,所以我们在广大企业的员工培训过程当中,应该说每个企业自己在解决的时候有很多的困难,所以这样的话,我们准备接下来这个论坛结束以后,我们就着手打造一个全国经济型酒店这个群体的培训体系和架构。因为这个事情现在也很轻松,我们很多企业都有自己的一套培训的经验,我们把它整合一下,这样的话为我们广大的经济型酒店企业所采纳。
    第三个,我们进一步完善我们的标准。我们虽然有一个经济型酒店的规范,但是我们在整个经济型酒店业态当中还缺乏很多,比如说咱们在行业当中有几个国家标准,一个是绿色饭店国家标准,一个是职业经理人国家标准,这个在各行各业比我们都是很优秀的,但是这个标准过程当中我们缺乏更进一步的细致的业态划分,所以接下来我们结合我们经济型酒店的特点我们在业态划分上更进一步的深入。所以我想接下来饭店协会会配合或者说带领我们广大企业共同的把我们经济型酒店所要面临的问题,我们现在着手能做的工作更进一步的努力把他提升。
(以上文章整理于韩明在第四届中国经济型酒店高峰论坛上的发言)