管理出效益，质量求生存，竞争谋发展

    随着酒店业竞争的日趋激烈，宾客对酒店服务质量的要求越来越高。当今酒店之间的竞争，实质上也是服务质量的竞争。优质的服务不仅能吸引客源，还能给酒店带来可观的经济效益。反之，劣质的服务不但不能吸引宾客，还会给酒店造成客源流失，产生不良影响。为加强酒店质量管理，提升酒店服务品质，贯彻落实“预防为主、防检结合、普检和抽检相结合”的原则，确保质量检查体系运行的符合性、有效性和高效率 ,以促进质量检查方针和目标的实现，酒店已于2010年6月28日成立了酒店质检领导小组，每月定时对酒店各区域进行综合质检，坚持不懈狠抓安全、服务质量关。
    酒店实行“三级”质量检查体系，以保证服务质量管理工作更好地贯彻、落实。一级质检为各部门基层管理人员每天的日常检查；二级质检为各部门负责人每天的例行检查；三级质检为酒店质检领导小组每月定时进行的综合质检。以达到保证质检制度及方式运转行之有效，防止质检形式化，使整改工作得到及时落实，提高酒店核心竞争力。
    9月3日，由酒店董事长陈明光带领的酒店质检领导小组人员针对酒店各区域进行全面质量检查，检查内容主要包括生产安全、消防安全、食品卫生、环境卫生、服务质量、设施设备及各类应急预案等。 
    在消防安全检查中，对酒店各区域的消防设施设备、安全疏散通道、容易产生隐患的重点部位、用火用电设备、应急预案和员工安全知识掌握等进行了全方位检查，详细查看了各区域安全工作档案及相关工作记录情况。
    在食品卫生和环境卫生检查中，检查了厨房各工作间环境卫生，如是否做到地面干燥洁净、物品归类摆放整齐、工具容器消毒到位、刀具上锁等等；特别是对冷藏的食品进行了仔细检查，强调冷冻柜门上的关于食品冷藏的贴纸说明必须规范且一目了然；在原材料仓库检查中，重点查看台账是否齐全、货物摆放是否整齐，并对货架上摆放在每类食品前的“食品安全期标注卡”做了详细检查，查看是否详细记录了食品的名称、生产日期、保质期限、最高存量和最低存量等信息。此次还对餐饮包厢、客房环境、用具清洗、消毒情况等进行检查。
    在工程部各机房区域，对特种设施设备的维保情况进行检查，特别是设施设备运行、维修记录台帐和存档工作。
    在检查中，董事长要求各部门管理人员要善于发现、及时反馈问题并对存在的问题进行当场纠正，同时做好跟踪督查工作，防止质量检查工作停留在对质量的“治标”表面上，而是要标本兼治，从根本上狠抓质量管理。重申服务质量是酒店生存发展的前提，靠某一个部门或某一个人来抓好服务质量的做法是不现实的。提出“一提醒、二处罚、三培训”的质量管理体系应该成为整个酒店全员参与的总体行为，指出从酒店总经理到部门负责人到基层管理员都应是酒店规章制度的忠诚扞卫者，是酒店规章制度的检查落实者，尤其是基层管理员参与一线服务，更应成为员工错误行为的纠正者。希望各个部门要加强培训、加强管理，使酒店的管理和服务工作得到进一步提升和飞跃。并强调，要发展，安全是保障，日常工作中要强化安全意识，落实安全责任，进一步落实安全经营的各项措施，安全工作不得有丝毫麻痹、松懈。同时，要加强对危险源的监控，消除事故隐患，以促进酒店安全有序运行，创造良好的安全环境。
一直以来，梦江大酒店坚持贯彻质量第一，质量是企业的生命之根本。如今酒店行业竞争日趋激烈，同行企业如雨后春笋般冒出，以优质的服务抢占市场，获得宾客的认可，已成为有效的制胜武器。“以管理出效益，以质量求生存，以竞争谋发展”终将成为梦江大酒店发展的催化剂，紧跟时代的步伐，努力创新，并不断完善各项管理工作，把企业责任和社会责任结合起来，为企业、为员工、为社会多做贡献。

勇开拓、勤练兵、夯基础

    为进一步提升酒店员工的整体素质，为宾客提供“标准、规范、高效、优质”的服务。9月份，酒店联合永嘉县人力资源和社会保障局开展为期半个月的《酒店服务技能》和《安全救护》等课程培训，拉开了梦江大酒店2013年秋季培训活动的帷幕。
    《酒店服务技能培训》课程邀请了专业老师授课，介绍了酒店业的服务技能和技巧，全方位地阐述了从行业规范到职业道德、各相关专业知识与基本服务技能、以及工作方法和操作要领，并给予重点提示；如言谈举止礼仪、仪容服装礼仪、服务员礼貌礼节、国际商务礼俗、酒店服务概述、服务意识，以及餐饮服务（摆台、托盘、斟酒、上菜、口布折花、分菜）、客房服务（铺床、迎宾、口试）、前厅服务（接待、简介、点钞、口试）等方面知识。并具体解读了站、走、坐姿礼仪、微笑、注视、手势及引领等标准示范的强化训练。授课老师采取既有由浅入深、循序渐进的培训方式，又有针对性强、重点突出的实操演练，使学员熟练掌握了酒店服务中基本礼貌礼节以及相应的行为规范，培养学员的酒店服务的职业道德意识，灵活运用前台接待、客房服务、餐厅服务、商务中心服务、礼仪服务等各种业务操作技能和程序规范，更好地为宾客提供优质的服务。
    而此次由永嘉县红十字会志愿者及永嘉县中医院医生为大家带来的《安全救护培训》课程就像一阵春风拂过酒店的每个角落，酒店近200名一线员工参加了本次培训，这对所有员工来说是一个全新的领域，即增强了一线员工安全保护意识，又提高了现场紧急救护技能。在培训过程中，员工们对安全救护概念、心肺复苏等专业救护知识进行了学习和了解，对受伤人员一般特征、救护原则及现场救护操作要领进行了重点学习，并在老师指导下现场模拟训练，心脏按压、开放气道、人工呼吸等操作流程。
    老师通过列举实例、示范、利用通俗易懂的语言讲解，使学员们既增加了理性认识又提高了感性认识，调动了学员们的学习兴趣，个个认真听讲，详细记录，主动参与课堂互动，课堂气氛活跃。通过认真的学习，增强了酒店员工服务技能、安全保护意识及现场紧急救护技能，使学员们拓宽了思路，开阔了视野。
    酒店培训就好似一个窗口，是新员工们了解酒店、融入团队的一个重要渠道，也是老员工巩固知识，温故而知新的良好办法，更是稳定员工队伍，提高员工整体素质，提升酒店形象的最为行之有效的方法。多年来，酒店坚持开展每年春季、秋季培训活动，通过开展“学、练、比、赛”活动，取得了良好效果。既增长员工的服务技能，又提高了员工的职业道德和内在素质，营造了酒店良好的服务氛围，树立了酒店高星级服务的形象。
    2013年秋季培训活动已结束，本次培训活动必将对酒店的管理工作产生深远影响。在接下来的日子里，每位员工必将使智慧和知识转化为生产力，继续保持开拓进取的精神，不断夯实基础，与梦江大酒店一同以优质服务赢得信赖，赢得掌声。

酒店积极参加永嘉县第二届楠溪美食节

    为挖掘楠溪江饮食文化，推广楠溪江本土菜肴，推动楠溪江旅游产业发展。2013年9月28日，由永嘉县委宣传部主办，楠溪江风景旅游区管委会、县农业局协办，永嘉县广播电视台和永嘉县旅馆与餐饮协会合作承办的“第二届楠溪美食节”在楠溪江游客服务中心生态广场隆重举行。
    为加速文化旅游产业的融合步伐，今年永嘉以“永远的山水诗，最美的桃花源”为主题举办了“2013第二届中国•楠溪江山水文化旅游节”系列活动。作为旅游节系列活动之一的“第二届楠溪美食节”，以楠溪江美食为载体，与楠溪江的山水风光、风土人情、饮食文化有机结合；以品味“舌尖上的永嘉”，用楠溪江特色原料（保持餐饮质朴特点，讲究菜肴原汁原味，符合当代人“绿色、环保、健康”的饮食理念，也符合当今大众追求“健康、安全、营养”的消费特点）体现楠溪特色风味。本酒店制作的《新派烧羊肉》荣登楠溪江名菜榜，并荣获“永嘉县第二届楠溪美食节名菜‘十佳单位’称号”。
    今年举办的“第二届楠溪江山水文化旅游节”，将再次向社会各界展示永嘉的特色文化、生态旅游资源，是一个向外界展示楠溪江独特旅游和文化资源的良好契机，更为永嘉搭建了一个增进友谊、共谋发展的平台。

江南忆，最忆是杭州

    为加强企业凝聚力，构建和谐团队，丰富员工业余生活，酒店组织了一年一度的优秀员工及优秀团队杭州二日游活动。
    8月31日一早，一辆满载着欢声笑语的大巴驶向了杭州。杭州素有“人间天堂”的美誉，多少游客为了目睹天堂的风采欣然向往。轻踩金秋的朝阳，杭州西子美人曼妙身姿般的向我们款款而来。
    首站西溪湿地，一走进园区，映入眼帘的是一处处水潭，一丛丛的树木，醉人的水乡田园风情和开阔的水岸空间，远离城市的喧嚣，静谧、安宁。顺着水道前行，游船在水面上拖曳着一道道水痕，两岸田园房舍俨然，树木婆娑，摇曳着从我们两边慢慢的退后，一阵阵微风吹来，分外舒适，一切尘嚣的烦恼忘尽，眼前唯独只有优美的山水景色和朴素的田园风光。
    古人有云“上有天堂，下有苏杭”，到了杭州，不领略西湖的美景那将是此行的一大遗憾。漫步西湖，又见荷花，极目远眺，“接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红”，俨然就是西湖荷花的真实写照，那一望无际的荷花，大气磅礴。风儿吹动着荷叶波浪般的翻腾着，远离水面的那一株凌波仙子，亭亭玉立于众荷之上，绯红娇羞的向我们点头示意。这是一首诗，一幅天然图画，满眼翠盖红妆，香飘数里。在这里，贪婪和欲望会消散在荷叶的迷蒙中，美好和纯净将弥散在荷叶荷花清新上。而“花港观鱼”景点最吸引人的地方¬—红鱼池，池中满蓄金鳞红鲤，池畔花木扶疏，游人投饵，群鱼争食，有声有色，赏心悦目。
    不知不觉游玩时间很快就结束了，大家都有些依依不舍。“江南忆，最忆是杭州。山寺月中寻桂子，郡亭枕上看潮头，何日更重游。” 这是白居易为颂扬西湖给后人留下的回味无穷的千古绝唱，当我们即将结束杭州之行时是否也有同样的感受呢？但愿后会有期，我们再次相聚。

（温州梦江大酒店  供稿）