-----记2010年总商会大酒店员工技能比赛

    为促进总商会大酒店服务质量与技能水平更上一个台阶，2010年5月13日，酒店人力资源部组织客房部、餐饮部、前厅部联合举办了酒店服务人员技能比武大赛，旨在进一步提高酒店服务人员专业技能水平，提升酒店各项接待能力和水平。
    此次比赛，相关部门都经过了精心充足的准备工作，特别是餐饮部在人员紧张，新员工较多的情况下，绝大部分员工都积极参与，从中选拔出了成绩优秀的员工参加比赛。张玲是我们酒店餐厅的一名收银员，之前的值台服务工作，使她累积了一定的工作经验。今天她像之前一样进行餐桌摆台，不过这次摆台不是摆给客人看的，而是给评委看的。凭借这几年的工作经验和平时的勤奋练习，张玲已经对摆台这套程序非常娴熟，这也让她对此次比赛充满了信心，13分38秒01的摆台速度和堪称完美的摆台技巧以及现场流利解答各类餐饮理论知识让她获得了比赛第一名的成绩。
    在客房比赛区，我们对10名客房服务人员进行了考核，内容包括铺床单、套被芯、被子定位、套枕套、枕头定位等。客房主管及三名楼层领班现场打分也不含糊，甩单是否一步到位，床单中心线是否偏离，被芯有无褶皱，外形可否平整，被套四角是否饱满，动作是否规范、敏捷等方面都予以详细记录、仔细检查，同时当场公布了比赛成绩。虽然成绩略有差别，但每名选手都能在3分钟以内完成规定的比赛项目，展示了我们客房服务人员精湛的技能。 
    “请问您是否有预定？”，充当客人的大堂副理正与我们的前台服务人员进行宾客入住接待程序的模拟比赛，“小姐，请您先登记”，前台人员双手捧表下面朝向“客人”递过去。在打字比赛环节，包括英文录入和中文录入，参赛者在键盘上运指如飞，噼里啪啦的声音，而眼睛眨也不眨，直盯着稿件一口气在规定时间内打完了资料。经过理论知识、英语口试、散客入住接待程序、中英文打字四个环节的专业技能评比，前台资深服务人员梁龙娇以优异的成绩轻松夺得了前厅组的桂冠。
    尤其值得一提的，我们的厨房大师傅们在比赛现场也大显身手了一番，规定在三分钟之内，要求所切的萝卜不仅数量要多，而且要细、均匀。他们个个驾轻就熟，不分上下，我们的评委王总、厨师长等人细细查看，从量、匀、细上各方面评定谁更胜一筹。而在摆盆边花环节，将近十年厨艺的李忠孝和黄一凡两位大厨因构思、主题、色彩、造型等不同，其作品也给人不同的感觉。李忠孝的“荷塘秋色”，简单不失韵味，既清新又雅致！而黄一凡的“仙鹤迎春”杂而不乱，繁花锦簇，万物相约，春天的气息扑面而来。总之，各位师傅各有所长，平分秋色。
    经过两个小时的较量，各参赛部门最终评出了个人单项冠军和亚军并现场颁发了荣誉证书和奖金。简言之，此次比赛，总体水平比去年有新的提高，专业技能上也有明显的改善，这是值得我们欣慰和鼓舞的。希望我们在今后的实际工作中能继续努力，刻苦钻研业务知识，以更专业、更细心、更优质的服务，更好的为酒店进一步发展出力。

（人事行政办：王丽燕）