----温州顺生大酒店创绿工作汇报

    提倡绿色管理，大力发展循环经济，这不仅是酒店业自身可持续发展的必由之路，更是顺应时代潮流的明智之举。随着行业内“创绿”活动的全面深入，温州顺生大酒店也把创建“中国绿色饭店”这一目标列为酒店管理层的重要工作核心，并于2009年7月正式启动酒店的“创绿”工作。希望通过这一契机，把“绿色、环保、减排、低碳”的生活理念和态度传达给所有员工和广大消费者，使酒店的节能降耗、环境保护、成本控制、安全健康等各项工作得到全面提升，达到在贡献环保的同时，提高酒店经济效益的目的。由于全员参加，层层尽责，目前酒店的绿色
    管理工作已初见成效，现将主要工作介绍如下，愿与同行分享。
    一、全员动员  营造氛围
    “创绿”过程不仅仅是实施具体工作的过程，更是一个促进全员“绿色”意识提升的过程，因此，动员和培训是首当其冲的工作。为取得共识，酒店在员工中进行了发动和宣传，以部门为单位召开“创绿”动员大会，进行“创绿”知识的普及和培训。同时在员工生活、工作后台区域，特别是员工食堂、员工盥洗室、员工浴室、员工宣传栏等处，张贴生动活泼的绿色宣传标语和招贴画，让员工在不经意间感受到浓厚的“创绿”气氛，从而逐步养成良好的节约习惯。除了动员酒店员工以外，倡导绿色消费也是酒店努力向每一位消费者传达的社会责任意识，为引导宾客的“绿色”意识，让其主动配合酒店的各项“创绿”活动，酒店在不同经营区域采取不同形式的宣传手段：在客房放置温馨提示牌，建议续住客人不再每日更换床单、毛巾；利用酒店大堂的电子横幅，连续播出“创绿”的醒目标语；总台放置废旧电池回收垃圾箱；服务员提醒宾客入住无烟楼层；餐饮自助餐厅台放置提醒宾客适量取食，杜绝浪费的警示牌等等，通过这些举措，营造出“创绿”无处不在的良好氛围。
    二、技改创新  赢得收益
    借助节能新技术，对酒店的各耗能设施进行合理改造，使酒店能耗得以有效控制，是酒店“创绿”工作的一项重要内容。作为一家开业十几年之久的老饭店，尽管几经改造，硬件设施已经有了很大改进，但仍然无法做到一步到位。几年来，酒店先后投入技改资金100多万元，用于中央空调机组循环泵改造、员工浴室智能化管理系统安装、员工电梯和空调冷却塔更新，以及锅炉采暖冷凝水二次回收利用等节能工程改造，取得了直接经济收益，总计年节水量约26700吨，年节电量约12万度，还获得了温州市经贸委的节能嘉奖。采用节能新技术，淘汰能耗大的老设备，给酒店带来了实实在在的好处，有力地推动了酒店的可持续发展。综合几年的实绩，酒店的总能耗约占总营业收入7.2%，基本保持合理水平。
    三、六常管理   一举多得
    顺生大酒店实施“六常法管理”始于2008年8月，目的就是通过管理控制成本，提升酒店整体服务品质。为了更直观地感受“六常法管理”，除了组织员工观看“六常法”管理教学片外，酒店还组织骨干人员赴绍兴、诸暨等示范酒店观摩学习先进管理经验，采取“拿来主义”，取其精华为我所用。有了规范的参照和榜样，我们就开始了在指定试点区域的实施效仿。餐饮部的厨房、仓库、包厢落台、备餐间；客房部的房务中心、楼层工作间、布草柜；前厅部的行李房、电脑房；财务部的冷库、总仓库……这些平常不易打理的工作区域，经过三个月时间的梳理和整顿，面貌发生了明显的变化，凌乱不堪的场景也不复出现了。取而代之的是物品摆放各就各位；工作环境整洁有序；仓库出品遵循最高和最低储备量原则，按照先进先出，后进后出的出库顺序，使物料成本支出得到有效控制；工程部仓库零配件虽然品种繁多，但也做到了数量、货品相符，并由专人负责管理，减少了酒店财物的流失率。
    做好现场管理的同时，我们还重新优化了操作程序和管理制度，如规范酒店供应商管理，要求建立合同档案，对供应商形成有效的约束机制，从而把好酒店原材料进货关，确保食品安全和采购成本的合理性。六常法管理，让酒店尝到了甜头，实施以来，各部门的基础管理工作更加完善，管理人员的成本管理意识也得到明显的提升。
    四、绿色理念  小处着手
    酒店作为物资使用大户和能源消耗大户，实施“绿色”管理的意义尤为深远。一方面有助于企业自身的发展利益，使企业保持长久旺盛的生命力；另一方面作为公共消费的经营场所，酒店还承担着“绿色消费”代言人的义务。因此，在酒店管理和服务的各个层面，我们都将“绿色”理念融入其中，从小处着手，积极倡导绿色生活方式和思维理念。
    客房是宾客在酒店居停时间最长的场所，我们通过一系列细节来传导着绿色服务理念：
    ——放置提示牌，根据宾客需求更换一次性日用消耗品，尽可能做到一客一换，而非一天一换或补充；
    ——用悬挂式盒装洗发液和沐浴液来替代一次性沐浴用品；
    ——房务中心购置空气净化机，及时对异味、烟味较重的房间作净化处理，给宾客一个清新的居住空间；
    ——设独立的无烟楼层，让不吸烟的宾客远离“二手烟”的侵扰；
    ——空调按时段开启，但会为未入住的房间作“预冷”或“预热”处理，节能的同时也带给宾客舒适感；
    ——楼层消防门随手关闭，时时提醒，避免跑气增耗；
    在餐饮部，面对消费者的不理性消费，服务员会有意识地提醒并劝导宾客，还向宾客提供打包及存酒服务。在菜品原料的选择上，我们也优先考虑绿色、有机食品，引进乡间野菜，杜绝食品添加剂。在中餐厅，我们推出了营养平衡绿色食谱20余种，受到了客户的青睐；自助餐提供的各类鲜榨果汁、野菜粗粮也大受客户追捧。为了创造绿色安全环境，餐饮部还建立了一整套规范的管理制度，设置《绿色餐饮自查表》，对设备设施管理、生熟食品加工、餐具消毒、员工卫生操作程序等各方面工作进行规范、培训和督导。
    绿色管理的理念还渗透在管理的各细节处：在员工后勤区域，专设员工吸烟区，以消除员工吸游烟或在工作区域吸烟的现象；使用废旧文件反面复印、打印或作草稿，早已司空见惯；在各个行政办公室的空调机下方，都张贴着小小的温馨提示牌：夏天30°C以上，冬天10°C以下……
    正是这些看似不起眼的小处，为我们奠定着绿色管理的基础，“勿以善小而不为，勿以恶小而为之”，终究会有一天，“小处”会凝聚成强大的力量。

    综观酒店的“创绿”工作过程，对于酒店全体员工也是一个接受绿色理念再教育的过程，酒店自上到下正逐步完成着从意识到行动的蜕变，对于未来，酒店管理层已经有了更为具体的规划和目标，我们将坚持一个宗旨：为了地球的今天，更为了子孙的将来，要将“绿色”进行到底！

（顺生大酒店 供稿）