近年来，品牌面包店在飞速发展的同时，食品卫生问题也不容忽视。图为市区多福居门面。 刘伟 摄
“面包质量不合格？这可是我孩子每天的早餐啊，这些商家太不负责任了。”在听说最近爆出的品牌面包店“质量门”事件后，消费者王女士颇为气愤。日前，我市工商局对面包糕点食品质量进行了专项监测，结果显示：在158个批次的抽检产品中，内在质量不合格的有40个批次，不合格率达25.3%。多福居、丁源兴、龙香居、宝得利等品牌糕点面包均上了“黑名单”。
在如今品牌面包连锁店加速扩张的情况下，这一纸不合格检测书给众多消费者心理蒙上了一层阴霾：我们的食品安全到底谁来负责？
调查：
可观利润导致疯狂扩张
“走到这条街上就能闻道浓浓的面包味，光我们家楼下就集中了多福居、桂香村、欧麦等七八家连锁店。”家住南浦八区的张小姐说。不知从何时起，温州烘焙业开始了疯狂的“跑马圈地”时期。在市区多数小区、街道、学校附近，相隔不足百米远的距离就紧挨着多家面包店，而一些地方同一品牌的面包店相距也不过二三十米。学院路诚诚蛋糕作坊的负责人表示，开一家面包糕点店成本不高、利润可观，同时开店的门槛又很低，因此很多经营者都先后进入到这个行业来，这种量的扩张已经持续两三年了。
记者了解到，在不少面包店里，由于人手紧缺，从未对工具、用具进行过消毒；为了能快速扩张，一些经营者在没有考虑门店以及周边环境卫生的情况下就匆匆找店面开业，使得不少门店空气不流通，细菌极易滋生。在此次抽检中，铝、霉菌计数和菌落总数等项目不过关，就是造成绝大多数面包糕点不合格的主因。
市食品工业协会秘书长王彩英在接受采访时说，在经营者不断增加的情况下，相应的行业监管措施、质量体系却没有跟上。在目前全市数千家面包糕点店中，真正拥有食品生产许可证的仅32家，无证无照的面包糕点小作坊大量存在，食品安全问题堪忧。
消费者：
高价也买不来卫生？
如今，在上下班途中、在领孩子放学回家的路上，买个小蛋糕垫垫肚子已经成了很多市民的习惯。但是谁也没有料到，店面装潢豪华光鲜，打着“健康、营养”品牌面包店里，竟然隐藏着这么多的质量问题。
“这些品牌店的面包售价并不低，小小一块都要卖到4元以上。原以为高价格加上考究的购物环境、服务水平，总可以令人放心的。哪知道最重要的食品质量关竟然没有把好。”看到检测结果后，市民胡先生第一个反应就是感觉上了品牌店的“当”。
家住上陡门的王女士每天早上送孩子上学时，都会在家门口的面包店给他买早餐。她忧心忡忡说：“我们作为家长平时都非常注意孩子的饮食健康，现在孩子最常食用的面包蛋糕也出了事，谁来为孩子的健康安全负责？”
记者在采访时看到，已经有多位消费者来到问题面包店要求商家给个说法。消费者陈范带来了此前从宝得利购买的两块西式蛋糕，要求商家退货并出具二次检测合格证明。他对记者说：“我在乎的不是这几块钱，而是觉得商家置消费者健康安全于不顾太不应该了，也希望有更多的部门来监督和曝光这些事情。”
面包店：
下架问题产品并全面整改
面对众多消费者的质疑声，商家开始做出各种补救措施。多福居运营经理卢女士表示：“我们的问题主要出在运输环节上，公司此前在管理方面确实存在漏洞。现在已进行整改，要求所有半成品运输时间已需达到规定时限，所有设备都要定期酒精消毒。”她坦诚，此次“质量门”事件为公司的质量管理敲响了警钟。
在龙香居，记者看到抽检不合格的面包批次已全部下架，门店的营业员全部都带上了一次性手套。溢香村面包店因为现烤师傅技术不过关、面包发酵时间过长而导致质量问题，事发后该店立刻更换了师傅，调整了生产流程，并对员工开展技术培训。公司负责人朱女士说：“我们已做好准备接受二次检测。”
记者了解到，涉及的各个品牌糕点店在消息曝光后都十分紧张，多次紧急召开内部协调会进行处理。
工商：
将加强专项检查力度
在品牌面包店“质量门”事情发生后，温州市消保委第一时间发布了有关面包购买的消费警示。警示中提出，消费者在购买面包糕点时应注意生产日期、保质期、生产厂家、QS标识等，不购买不新鲜的、超过保质期限或无生产日期、保质期、厂名厂址的“三无”食品。
对于问题面包店的监管问题，市工商局消保处处长孟清弟表示，将按规定对相关经销商处以涉案商品价值一到三倍金额的处罚。各基层工商将加大对辖区内面包商品的专项检查力度，并借今年食品流通许可证换发契机，全面加强行业整改。温州市食品工业协会秘书长王彩英表示，协会将会通过督促问题企业改进、举办培训班、发动企业举报等方式，引导行业走向规范健康发展。
■市民：店面光鲜，质量岂能“黑心”
■企业：问题产品已全面下架
■工商：加强监管，处罚上“黑榜”企业
“质量门”
考问企业良心
再过十多天，即
经历了瘦肉精
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