——透析“天下第一福宴”得与失（上篇）

 
　　２月２８日元宵节泰顺雅阳镇百家宴盛大的场面。

 

   泰顺“百家宴”规模越来越大，从而声名鹊起。今年刚落下帷幕的“百家宴”，赴宴人数的纪录又被再次刷新：在泰顺7个乡镇摆下了6000多桌宴席，赴宴总人数达到6万多人。其中仅雅阳一个镇就达2981桌，被载入了上海基尼斯纪录。
    不禁要问，这个一年一度的大“饭局”，能吃出点啥滋味呢？
    文化味：涵盖非遗18个门类
    据了解，泰顺“百家宴”发源于三魁。相传1000多年前，三魁镇张宅村的先人为躲避战乱，从河北迁到三魁。此后，张宅村人在每年的元宵节这一天，相聚在一起，同饮团圆酒，以聚人心。但最初，仅是同族人聚集在一起共进元宵午餐，后来外姓人逐渐加入，渐渐演变成了一场元宵节的大聚餐。不管相隔远近，无论是否认识，来的都是客，都可以参加聚餐。
    近几年，周边乡镇纷纷效仿三魁，同办“百家宴”。而这场大宴的主题，也早就已经不限于“吃”。“百家宴”上，除了传统的祈福和团聚之外，泰顺民间民俗文化的集中展示更显得光彩夺目。这场展示包括民间文学、民间音乐、民间舞蹈、岁时节令等，几乎涵盖非物质文化遗产的18个门类。正是与“百家宴”同时推出的文化大餐，构成了数万人共赴一席宴的魅力。
    在今年泰顺雅阳镇的“百家宴”上，大安龙凤狮子灯、仕阳碇步龙、罗阳八宝灯、罗阳铁、布袋木偶戏等表演，让慕名而来的游客们欣赏到了具有泰顺浓郁地方特色的民间艺术。此外，还有土陶制作、泰顺米塑、竹篾编织、草鞋编织、畲族刺绣等民间手工艺展示，让一些外地游客啧啧称奇。当天下午，雅阳镇街头举行声势浩大的民俗“踩街”活动；而在晚上，在镇中心广场上还进行了国家级非物质文化遗产项目“药发木偶”的展示。雅阳镇“百家宴”福首季晓斌表示，雅阳镇“百家宴”的几位福首此次共出资16万多元，请来了众多艺人，表演和筹办民间艺术展示。
    旅游味：“百家宴”成泰顺旅游品牌
    “‘百家宴’的组团我们社已经组织过多届了，今年的百家宴又恰逢周末，我们与温州市区的旅行社合作，共组织了5000人的旅行团，调派了100多辆大巴车。”泰顺青年旅行社负责人卓武说。在google上搜索“泰顺百家宴”，搜索到结果达12万条。正如泰顺旅游局所说，“百家宴”这个品牌已经打响了，近年来的社会效益和经济效益越来越好。
    泰顺本身就是一个旅游资源大县，其域内不仅有保持良好的生态环境，还有古廊桥、古民居等人文风光。6万多人赴宴，有部分游客并不会吃完中午的正宴就走。尤其是从杭州、上海等外地赶来赴宴的游客，借赴宴的机会，来游览泰顺县的自然风光、廊桥古迹等景点。随着这批游客高潮而来的，就是旅游消费的高潮。旅馆住宿、景区门票、景区消费等，直接带来的是“百家宴”期间，泰顺旅游经济的一次不大不小的井喷。泰顺县旅游局表示，今年农历正月十四，泰顺县所有星级宾馆的入住率达到100％。而举办“百家宴”的三魁、雅阳、西旸等几个乡镇的小旅馆还出现“一床难求”的状况。“百家宴”当天，泰顺氡泉景区、廊桥文化园景区也游人如织，说是“摩肩接踵”，也毫不过分。
    商业味：赞助广告植入“百家宴”
    某品牌啤酒已经成为泰顺多个举办“百家宴”乡镇的专用啤酒。在今年雅阳镇举办的“百家宴”上，记者还看到了专用汽水、专用白酒等。随着“百家宴”影响力和规模逐渐扩大，经济嗅觉灵敏的商家也伺机而动。从前几年的酒水打折，到如今发展到部分商家直接的金钱赞助。
    季晓斌表示，今年该镇的“百家宴”接受了5个赞助商的赞助，其中包括一家房地产商和一家汽车销售代理商的赞助。为何商家们如此青睐办好“百家宴”呢？从每张宴席桌上放置的广告传单上就能明白，对商家们来说，大量游客赴宴是一次绝好的广告投放时机。因而，各种印刷精美的广告传单在“百家宴”上如雪片似的发放，赞助商自然能占据有利位置放置醒目的广告，当然还有不少商家则采用发传单的形式来凑热闹。
    对“百家宴”的举办方来说，赞助商能承担部分举办费用，自然再好不过；而商家借助宴会达到广告的高效率投放，当然是何乐而不为。对他们双方来说，这是一次双赢的合作。

再品泰顺“百家宴”
——透析“天下第一福宴”得与失（下篇）

    早在1998年，泰顺“百家宴”仅三魁镇在操办，共300多桌，赴宴的外来人与当地同族人的比例大致为1∶1。十年之后的今年，“百家宴”早已走出了最初“祠堂酒”模式，成为了万人聚餐的大集会。“天下第一福宴”被载入上海基尼斯纪录。其规模在近两年来呈现井喷式增长。但，“百家宴”一味求大，是否冲淡了本身的文化传承？地方的组织接待能力是否跟得上呢？万人聚餐后带来的垃圾，当地生态环境是否能承受得了？
    一忧：民俗本源渐行渐远
    泰顺历史上的“百家宴”称“做福”，也叫“祠堂酒”，原本只是族人相聚，祈福来年。后来，外姓亲戚慢慢介入，“百家宴”也渐渐从祠堂走向大庭广众。
    泰顺作为山区县，长期交通不便，亲朋间平时来往不多。“百家宴”借正月的清闲，把亲朋集聚到了一起，彼此互通信息、帮困解难、增进了解。而在“百家宴”发源地三魁镇，邻里间的一些小矛盾，往往在百家宴“福首”（活动牵头人）调解下化干戈为玉帛，使得当地民风淳朴，乡邻和睦。这些都是“百家宴”的本源和内在的精华。
    然而随着现在百家宴的规模越办越大，“百家宴”本源的亲情味儿反而被冲淡了，一些游客把其当作一个单纯的宴席，来“百家宴”只不过等着一盘盘的菜肴上桌，接着大吃大喝一顿就拍拍屁股走人。而且大量的人流也让吃饭的环境变得嘈杂不堪。有游客称：“来‘百家宴’就看见人挤人，闹哄哄的坐着吃饭，下次我都不敢来了。”少了彼此间的嘘寒问暖，少了各桌间相互走场举杯， 少了情谊从中穿插维系，那么“百家宴”就成了一个大食堂，让人们看不到其原汁原味的魅力，反而是感到一股浮躁气息。
    二忧：请客容易待客却难
    苍南县的摄影爱好者李士明今年预订了3桌百家宴酒席。上午8时出发，等他赶到雅阳镇时已是12时多。这时宴席已经过半，这让他们吃饭的兴致少了大半。
    泰顺县公路管理段段长董晓华介绍，元宵节当天泰顺县内的交通量达到1万多辆，超过平日交通量一倍多。记者当日观察，道路上车辆严重堵塞，两个小时仅开出400米。许多游客不得不把车停在路边，步行前往雅阳镇。当天路边停滞的车辆绵延了十多公里。停车最远的步行者足足步行了3个小时才到达雅阳镇。几百人在公路上走的情景看似很新鲜，但想想大部分游客都走得人困体乏，谁还有心情吃饭呢？一些游客到达时已是下午2、3点了，这时宴席已近尾声，上桌的菜肴都冷掉了。一场本来该欢欢喜喜吃完的大宴，让堵车搅得挺闹心。
    此外，接待上万人吃饭的“百家宴，卫生也同样是个大问题。尽管当地卫生部门开宴前几天派调查组检查，宴会当天还督查。然而“百家宴”露天制作饭菜却是事实。以雅阳镇为例，塑料布遮挡的一块场地摆下几口大锅烧菜，制作好的饭食被放进木桶摆放在路边，制作过程中周围还有各式各样的人员经过。这样一个点负责10桌人的饭食，万一有一桶的食物受到污染，那么受影响的起码有几十人。
    三忧：浪费污染成新问题
    “百家宴”造成的食物浪费显而易见。今年雅阳镇为“百家宴”准备了50多吨的食材，每桌设置有22道菜，有鱼有肉、荤素搭配，甚是丰富。宴会当天，记者看到有些精心烹饪的菜肴才吃了几口就被端走，有些被端走的菜肴甚至未动一筷。这里面有多种原因，其一是众口难调，菜色不合来者口味；其二是不少人赶时间，随便吃一点就要动身；其三是有些因为堵车而迟到的游客，满满一桌的菜肴都冷了，吃的兴致大减。
    “百家宴”还大量使用一次性用品，包括塑料膜桌布、纸杯、竹筷等。按每桌10人计算，当天7个举办乡镇所使用一次性物品起码需要6000多张桌布、6万多个纸杯和6万多付竹筷，这还是最保守的估计。在现场，还遗留下游客丢弃的大量垃圾。当天宴会结束时，村民们把这些垃圾扫至路边，发出阵阵恶臭。雅阳镇负责“百家宴”的福首季晓斌说，一场大宴下来，雅阳镇就产生了好几十车的垃圾。这些垃圾将交由泰顺县环保部门垃圾运离作无害化处理。而这次大宴规模空前，全镇的整洁工作要用1周时间。
    泰顺不仅是我市的一个生态县，还是我市的水源地之一。但一场“百家宴”，对整个泰顺县的自然环境无疑是个重大挑战。而且与该县所竭力倡导的生态保护背道而驰。如果如此规模的宴会还在继续逐年扩大，是否会超出当地环境的承载力，导致环境破坏呢？那倒的就不只是一个“百家宴”的牌子，还可能是一个“生态县”的牌子。

2010-03-11 沙默