鮸鱼头煮粉丝

 
广式烧鸭

 
杜仲山鸡蛋

    印象中，大酒店的菜肴总是很精致，即便是普通的清炒时蔬，也要弄个南瓜雕的凤凰摆在盘头。不过，格调要讲，受青睐才是王道。春节刚过，不少酒店打起了亲民牌，将家常菜精做，市区红太阳宾馆新推的鱼免鱼头煮粉丝便属于此类。
    如同江蟹生一样，温州人是有鱼免鱼情结的，鱼免鱼虽不如日日待见的青菜，可至少也在家庭主妇的案板上常来常往，而鱼免鱼的做法，除清蒸和红烧外，鱼免鱼鱼丸和鱼免鱼头烧豆腐也很受欢迎。鱼免鱼头烧粉干，分量随鱼头变化，可以满足大部分聚餐的具体需要，煮粉干用的便是鱼免鱼头熬出的鱼汤，奶白色的汤水里泡着劲韧的粉干，青菜、香菇和火腿间杂其中，轻嘬一口，鲜味便开始在口腔内绽放，视觉的惊喜和味觉的意外，正是我们所追求的美食境界。如果不是顾忌着还点了其他的菜肴，单单这一份，就能让我们饱餐而归。
    尝过家常菜，再试试高调的法国生蚝：肉质紧实鲜嫩，经得起生蚝爱好者的考验；除此之外，广式烧鸭也要推荐一下，虽然菜式普通，但味道却很正。

2010-03-05摘自《温州都市报》/ 脚踏车