雪丽蛏子

 
　　蒜子金钱鱼皮

 
　　香蕉黄鱼夹

 
　　七星鱼丸

    上哪里吃经典瓯菜？这是一个问题。
    去北京可以直奔全聚德吃烤鸭，去杭州可以上楼外楼吃西湖醋鱼，然而到温州却不知哪里还可以吃到那些著名老菜。随着温州酒家、华大利这些“老字号”隐退饮食江湖，温州就似乎再也没有了传统瓯菜的“集散地”。很多酒店餐厅在追逐一轮轮“食尚”中早已不见七星鱼丸、三丝敲鱼、雪丽蛏子等老菜的“芳踪”，一些80后90后的年轻人压根就不知“锦绣鱼丝”为何味？
    现在这种遗憾将不再成为遗憾，于去年末亮相新城大自然家园的东瓯会，就是一家致力于挖掘温州老菜的主题餐厅，重现蒜子鱼皮、桂花年糕、锅塌豆腐等经典老味道。“东瓯会”顾名思义，“会集东瓯文化”之意，它从建筑风格、民间百工、瓯菜美食等方面反映瓯越文化，其中瓯越饮食更是其重头戏。
    很多“老温州”都记得，在上世纪七八十年代，在结婚酒席上，第一个出场的就是鱼皮，而在温州酒家，蒜子鱼皮是其响当当的一道名肴。点上一份东瓯会的“蒜子金钱鱼皮”，是不是很亲切？“七星鱼丸”外层是鱼肉、馅料是猪肉，也是当时温州酒家的一道名菜，成为很多高端接待宴席中的指定菜，好几位前国家领导人来温州都吃过七星鱼丸，在这里竟然能吃到这么有来头的鱼丸，你心动了吗？温州人素有“年糕年糕年年高”的说法，每逢吃分岁酒，年糕总是温州人酒桌上的“头碗菜”，而甜甜糯糯的“桂花年糕”无疑是孩子们的最爱，点一份尝尝吧，套用一句流行语“哥吃的不是桂花年糕，是童年的记忆。”“香蕉黄鱼夹”在上世纪八九十年代，可是一道在温州各大酒店风靡一时的创新菜，将水果融入海鲜当中，酸酸、甜甜、脆脆，造型生动，在当时而言，那是相当有创意！
    一道老菜，一个故事，一段回忆。如果你想重温上世纪的“吃情”岁月；如果有朋自远方来，想带他去品尝温州老味道。那么就去东瓯会吧。
 

2010-01-06摘自《温州商报》 黎青