市区数家酒店推出奥巴马访华期间享用过的“国宴”复制菜，目前订餐情况平平

    “翠汁鸡豆花汤、中式牛排、清炒茭白芦笋、烤红星石斑鱼、再加上一道冷盘，一个点心和水果冰淇淋”，这就是美国总统奥巴马访华期间吃的著名的“四菜一汤”，不过这次它可不是出现在人民大会堂，而是被多家温州酒店打包成了套餐，进军商务宴请市场。
    温版“国宴”价格挺高
    昨天，在市区“融会所”记者看到门口打出“奥巴马访华国宴菜重现”的广告，充分利用名人效应推新菜。“12月6日我们才正式推出这‘四菜一汤’。”融会所总厨胡颖健表示，他是咨询了比较权威的国宴“四菜一汤”做法后，按国宴标准制作出来的。“这‘四菜一汤’除了翠汁鸡豆花汤较难做外，其他几道菜没有难度。由于备料不多，市民想享用这‘四菜一汤’套餐需要提前一天预定。”
    不过，普通市民要想品尝到这“四菜一汤”，花销可不菲。“套餐280元/人，”胡颖健说，“定这个价，一是做‘四菜一汤’花费工时长，二是浪费材料很多。”
    借着奥巴马“四菜一汤”的东风，在国宴热的风潮之下，云鼎国际云天楼更是专程从北京请来国宴师傅，制作全套国宴餐。该酒楼行政总厨项朝晖介绍，“奥巴马吃的‘四菜一汤’是国宴菜的一部分，全套国宴菜其实有9道热菜和一道冷菜。搬回温州后，我们根据菜品多少，设了680元/人、1080元/人、1380元/人三种套餐。”
    酒店国宴菜反响一般
    奥巴马对国内消费潮流的影响确实不容小觑，那么打上奥巴马招牌对单个菜品的广告宣传效果会不会立竿见影？新丁香控股有限公司副总张继锋透露，他们在奥巴马访华后不久推出了国宴菜，但推出后市场反响一般。胡颖健也坦言:“推‘四菜一汤’套餐是想借这阵风打响品牌，争夺温州高端饮食市场。不过，活动推出后虽然电话咨询不少，但订餐的仅2位。”
    相比之下云鼎国际云天楼推出的国宴餐，反响算是不错：“前天刚推出时预订套餐有20余人，昨天也有30余人。”
    国宴菜在温推广或许有难度
    温州餐饮酒店行业协会秘书长林崇海认为，国宴菜要在温州立足，困难不小：首先国宴菜量小价高，讲究实惠的温州人会不会埋单有待市场检验。其次，国宴菜做工精致，准备菜肴工时比大众菜多，这也是导致国宴菜难以大范围流行的原因。
    面对突然流行的国宴菜，从事外贸生意的金先生表示，国宴菜比普通大众菜档次高一些，可能会考虑尝鲜吃一回。“商务宴请未必会考虑，280元/人价格贵了，毕竟200元左右就能吃香格里拉自助餐了，客人选择余地还更大。”他说。
    “国宴菜看似菜品简单，但食材考究精致，且消费高于大众水平，在温州餐饮竞争激烈的形势下，长久发展空间不大。”张继锋认为。

2009-12-09摘自《温州都市报》/郑荣