七年前，香辣蟹引爆温州并几近疯狂，大家需排队“挂号”吃，为后来川湘菜在温州的风靡埋下伏笔，不到一年时间，便又销声匿迹。
    七年后，香辣蟹乘着小龙虾火爆的东风，卷土重来……
    曾一度被人们遗忘的香辣蟹却在今年秋冬里重新冒出，且势头颇猛，横河的“孙记”、欧洲城的“蓉记”，西站的“新茂”、西城路的“香吧岛”等都相继推出香辣蟹。
    七年前，香辣蟹开始引爆温州并几近疯狂，人们排队“挂号”吃香辣蟹，甚至夜晚12点了，还是座无虚席。除了专门的香辣蟹馆，一些川菜馆、酒吧、酒楼也纷纷也打起了“香辣蟹”的牌子。正如那句广告词说的：“这年头，让人激动的事不多，香辣蟹除外。”可以说温州人后来之所以能吃辣，香辣蟹功不可没。然而来得快，去得也快，不到一年时间，整个香辣蟹市场日落西山，并渐渐隐退食界。
    那么久违了的香辣蟹又将以什么样的姿态重出江湖呢？今年的香辣蟹跟小龙虾的火爆不无关系，基本上都是在龙虾馆里“搭售”。随着小龙虾的旺季过去，时下正肥的蟹刚好“替班”成为几家龙虾馆的主角。孙记的香辣蟹采用了与十三香小龙虾相同的浸泡方法；而“新茂”在蟹的做法上可就大有看头了，多达十种，其中最受食客热捧的就是黄焖湖蟹、馋嘴湖蟹及十三香湖蟹。在蟹的品种上，最近人气颇高的蓉记香辣蟹，是唯一使用青蟹的一家，其他店均选用江苏的湖蟹。蓉记的青蟹个头颇大，一只都有一斤多重，按品种分别是98及118元一斤，一天下来能卖出150斤左右。孙记及香吧岛都是论只卖，每只蟹20至28元左右。新茂则跟龙虾相同论份卖，一份68元，5只一两多的湖蟹。新茂龙虾馆负责人说，为开这店已经筹划了好几年，终于等到了最佳时机，以龙虾火爆人气带动蟹的销售，前景看好。
    纵观几家店所处的地理位置，几乎都是夜场聚集地，来消费的主要都是35岁以下的年轻人。

  2009-11-04摘自《温州商报》/ 欢乐 青鸟