“三日入厨下,洗手作羹汤。未谙姑食性,先遣小姑尝。”这是唐朝诗人王建的诗,从中也可看出我国自古以来小康人家的主妇都对烹饪技艺有所传承,对家庭的吃、喝负起责任。以前温州的家庭主妇们都能做出各具特色的家庭菜与米食。
生炒糯米饭
鲜香软糯,口感较好。
做法:1、糯米500克用水浸泡1-2小时后洗净,晾去水分。2、肥一点的三层肉100克切成豆粒状,芥菜心切成指甲片大小,笋、水发香菇切丁,葱切末。3、热锅后,放入三层肉小中火熬出猪油,待油渣七八成焦时放入葱白,放入焯过水的香菇、笋丁、芥兰菜,加虾米、老酒、食盐等煸炒几下,将糯米铺盖在配料上,放汤水焖烧6—7分钟,饭熟时,放味精、葱花拌炒均匀即成。
2009-10-28 摘自《温州日报》/叶国光