——关注温州农家乐休闲旅游业的发展（一）

　　编者按：金秋十月召开的党的十七届三中全会，因其再次聚焦农村改革而备受瞩目。实现以工促农、以城带乡、破解城乡二元结构，进一步解决“三农”难题，正是三中全会释放出的最强烈的政策信号。
　　在我市农村，发展农家乐等休闲旅游产业，已经成了农民增收致富的一条新路子。然而，我们也看到，在农家乐红红火火发展的这几年里，也出现了一些发展瓶颈和困境。如何使温州农家乐旅游业发展更加平稳顺畅，让农民在农家乐这第三产业中真正获得实惠？本报今起推出的系列报道将对此进行了探讨，敬请关注。
　　本报记者 林乃鹏
　　秋风乍起，海风吹来有股冷飕飕的感觉。
　　面对冷清的店堂和微凉的天气，温州金海岸海鲜城农家乐的管理者徐博杰显得有些凄凉。他告诉记者： “旺季的时候这里每天中午和晚上都有30多桌客人，而近几天周末一天才10桌客人。”
　　这家农家乐从2004年5月份开始经营，位于灵昆大桥连接灵昆岛的一头。当时，店老板是看中这里的地理优势，以及灵霓大堤通车后的丰富游客资源，才投资几百万建成这个占地60多亩的农家乐。
　　不过，并不是开了农家乐就能淘到金子。徐博杰说：“头一年因为农家乐少，这里地理条件好，生意确实很火爆，但是现在岛上农家乐多了，客流分流严重，特别是现在进入淡季，能维持住就不错了。”
　　他介绍，前几年，生意好的时候，店里仅仅厨师就有40多名，每天有100多桌生意。今年客户被分流，生意淡了，而物价却涨得厉害，光燃油上的花费，现在每个月比去年同期增加了3000元成本。现在每个月的所有经营成本高达三四十万元，沉重的压力下，店里只能采取措施节省成本，包括对服务人员进行裁员，现在厨师和服务员只剩下十几个人。
　　在国庆黄金周旺季的时候，每天中午和下午都要应付30桌，厨师和服务员几乎都是脚不沾地，基本上处于疯狂劳动状态。而现在进入淡季生意差了，前几天高薪聘来的厨师长“不好意思”再拿工资，辞职了。“旺季的时候还能赚点钱，淡季只能眼睁睁看着它亏。”为了避免淡季亏得太厉害，去年底开始，到今年5月份前，这家店干脆歇业。“今年重新开张时投入的20万元成本，到现在还没赚回来呢？”徐博杰苦笑着说。他们打算等再过段时间，对这家店进行改造，以期明年旺季来临再博一下。
　　“忙时团团转，闲时拍苍蝇”、“一年开店半年停”，受季节性冷热问题困扰的不止金海岸海鲜城农家乐一家。苍南渔寮旅游区农家乐经营户叶圣梓近日对记者说：“游泳旺季过后，现在客人几乎没有了，本地开农家乐的人有的转行捕鱼，有的外出务工。”在旺季的一般时间（除周六外），这家农家乐的住房价格为每间150元，但在淡季，只有80元。即便如此，因为天凉后远道而来的客人少，他们也很难揽到生意。
　　温州山清水秀，民俗纷呈，旅游和特色美食资源十分丰富。当农家乐的风从外地“吹”入温州后，近年来许多人张罗起了农家乐。因此，依靠山水田园风光资源发展起来的农家乐，遍地开花，为市民休闲消费提供了新去处，也鼓了不少农民的腰包。
　　根据市农办统计，今年1至9月份，全市共有557个农家乐休闲旅游村、点，1493家经营户，9626名从业人员，总投资规模7.4亿元，实现营业收入3.69亿元。
　　与此同时，市民对游农家乐兴致盎然，吃农家菜成了时尚。市农办统计的信息显示，仅今年1至9月份，全市农家乐就接待游客707.2万人次。按我市人口约750万人算，约等于每人游过一次农家乐。
　　然而，在农民爱开农家乐，市民喜欢农家乐的同时，农家乐怎么开才能一年四季常“乐”？怎么经营才能更吸引消费者？
　　市农办合作经济指导处处长林绳权认为，农家乐要发展好，特色、定位、管理十分重要。市饭店与餐饮协会秘书长林崇海则认为，我市农家乐之所以“靠天吃饭”，季节性变化大，很大程度上说明我市农家乐发展不完善，抵御天气变化影响的能力差。归根到底，这和缺乏规划有关系。要发展好我市农家乐，不妨从我市旅游业总体规划出发，对全市农家乐进行规范、系统发展。