泰顺泥鳅汤和豆腐渣

　“尝泰顺绿色山珍，吃千岛湖鱼鲜”，能同时享受到这两样美食，可是许多现代都市食客的最爱。市区清水湾酒店就取泰顺山里的绿色菜肴与千岛湖里的鱼鲜，烹制出不少特色菜肴。

　“泥鳅汤”是泰顺菜中不可缺的美食，它其实是一道让人眼花缭乱的大杂烩。汤汁鲜红，里面汇集了苋菜干、笋干、四季豆、土豆丝等各种蔬菜，还加入了粉线、米面和粉层等。不过，口味很地道。用当地的红粬酒糟来调味，有浓浓的农家糯米酒香。既然叫泥鳅汤，菜肴的主味就体现在泥鳅身上，用泰顺当地的野生泥鳅来做汤，炖到软烂才罢休，其汤汁自然鲜美了。

　“青菜豆腐渣”则讲究“清味”二字。店里每天都要用手工石磨来打造豆浆、豆腐、豆腐渣，来保持传统特色。豆腐渣与青菜搭配，很是清爽，口味咸淡相宜，还略带一点点的甜，原味十足。

2009年09月11日摘自《温州日报》