口舌、油泡丸、猪油糕都是温州的名小吃。
　口舌，温州人读“舌”字为“赚”，当年瓦市殿巷“阿三儿”老师制作的最有名气。
　口舌甜脆，做法是：1、水磨糯米粉搞成蚀或者糯米粉500克、水300克和成蚀；2、大油锅油温烧热到140℃时，把米蚀搞成长条口舌形，按扁双手稍微一扭，放入锅里炸至淡黄或金黄色结壳时捞起，逐条炸好约20条；3、白糖磨成糖粉与大米炒熟后磨成的粉各半，拌匀滚上口舌即成。
　油泡丸(油食)香甜柔滑，可当甜菜可当点心。温州先贤唐湜先生、李明云先生就很喜欢吃油泡丸。
　其做法是：1、糯米粉500克，水300克左右和成蚀。2、锅烧热，滑锅后留余油80克，把蚀子分成30个，每只做成扁儿状，先放5-6只在锅内煎成两面结壳，中间膨胀时，逐个用筷夹起，煎完为止。3、油泡丸倒入煎锅内，放白糖120克，水200克，锅盖住，用中火烧4分钟，糖水粘稠时，浇老酒25克，撒上桂花即好。
　猪油糕味香甜、色泽好、有韧性。上世纪五十年代前较著名的店摊有：东门董阿元、徐阿木，朔门林定寿、陈庆标老师等。
　他们的做法是：1、糯米粉3500克、粳米粉1500克、白糖1000克，用热水2500克化开待冷，“绣”成粉块状生蚀；2、用饭蒸或笼蒸熟后用捣臼捣韧，或直接倒在抹上“蜡油”的米床板上，趁热用双手揉成一块或几块；3、20%糕蚀用食红染成红色各分成5块；4、先把80%糕蚀分成5块用杆槌擂成长方形，20%染红的糕蚀亦擂成长方形放在糕蚀上，由外向内卷成圆筒形，放在糖盘格上，其他照样做成放10小时晾冷后，用长刀把每条切成20粒共100粒；5、煎锅烧热先滑油，留余油少许放入糕坯，用小火煎塌成两面呈淡黄色时，撒少许白糖，用猪油再煎塌成有光泽的猪油糕。

 2009年09月09日摘自《温州日报》/叶国光