在上世纪50年代，市区以经营米食糕饼为主的店家远多于包点店，并规模较大，设备齐全。
　当时的米食店东家有：朔门头林元娒、林昌桂父子，东门陡门头胡岩元、胡新洲父子，南门虞师里口林洪喜老师，打绳巷口邵永桂老师(兼做寿桃、米塑)，四顾桥胡阿恩老师，八字桥头程阿兴三兄弟，登选坊口施碎月老师，信河街舒恩斌、岩弟郎舅，西门岩头巷口阿德老师，府前街馒头巷口王阿寿老师等10多家。
　“油卵个板个，糖夹芝麻擂。”温州的童谣里面就讲到了本地的主要米食：油卵。
　油卵的配方有好几种，现介绍一种做法为：1、将糯米粉500克、白糖25克、发酵粉3克、面粉50克、水320克拌成米粉蚀；2、分成20个蚀子，馅入红豆沙，滚上芝麻做成蛋形，10分钟后再下锅炸；3、当大油锅油温达到70-80℃时，油卵下锅用小火慢炸。油要满住油卵，待油卵浮起时用手勺底轻轻地旋转油卵，使之受热均匀；4、油卵在油锅里膨胀成熟时，油温升高至140℃炸至淡黄色或金黄色结壳时即捞起。
　温州的油卵香甜脆软，不仅国内南方人喜欢吃，笔者曾在驻外大使馆工作，发现德国人和萨摩亚人也都很爱吃。(作者系中国烹饪大师)

2009年09月02日摘自《温州日报》/叶国光